2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шикі көкөністер аспаздық өңдеуден өткендерге қарағанда әрдайым пайдалы бола бермейді. Мысалы, қайнатылған сәбіз каротиноидтарды шикі сәбізге қарағанда бес есе көп сіңіре алады.
Жемістер мен көкөністер калийдің, бета-каротиннің және С витаминінің, сондай-ақ басқа дәрумендердің тамаша көздері болып табылады. Бірақ ең көп қоректік заттарды алу үшін сіз оны қалай жасау керектігін білуіңіз керек.
Егер сіз шикі сәбізді жесеңіз, сіз бета-каротиннің шамалы мөлшерін сіңіресіз, ол сіздің ағзаңызда провитамин А-ға айналады, Кішкентай балалар үшін шикі сәбіз өте зиянды.
Сарғыш көкөністерде кездесетін целлюлоза мен пектин баланың асқазанына артық жүктеме береді. Сонымен қатар, қайнатылған сәбізде антиоксиданттар шикі сәбізге қарағанда үш есе көп.
Пісірген кезде көптеген көкөністер жұмсақ болатынын байқаған боларсыз, бұл көкөністердің жасушалық қабырғаларын жұмсартуға әкеледі.
Шикі шпинат сіздің ағзаңызға каротиноидтардың тек екі пайызын ғана әкеледі, ал пісірілген шпинат сіздің денеңізге осы қоректік заттардың отыз пайызын береді. Рас, термиялық өңдеу кезінде кейбір дәрумендер жоғалады, ал қалған дәрумендер көп мөлшерде сіңеді.
Сіз жаңа піскен қызанақ салатын жақсы көресіз. Бірақ сіз қайнатылған және бұқтырылған қызанақтың жаңа піскен қызанаққа қарағанда әлдеқайда пайдалы екенін білуіңіз керек. Термиялық өңдеу олардың витаминдерін азайтады, бірақ ликопеннің сіңуін жақсартады.
Ликопен - күшті антиоксидант және қан тамырлары ауруларынан және көптеген қатерлі ісіктерден қорғайды. Денені калиймен қанықтыру үшін абай болу керек, себебі сіз ұйқы безін зақымдауы мүмкін.
Мысалы, баклажан ең жақсы қуырылған. Бұл калий концентрациясын жоғарылатады, ал нитриттер мен нитраттар шырынмен бірге шығады, оны тұтынуға және тұздықтардың негізі ретінде қолдануға болмайды.
Ең жақсы нұсқа - көкөністерді пісірілген, буға пісірілген, қуырылған немесе бұқтырылған тағамдар. Егер сізде калий жетіспейтінін білгіңіз келсе, балтырыңызға қараңыз - егер ол жерде тері құрғақ болса, сізге шұғыл түрде калий қажет. Кептірілген өрік компотын тұтыныңыз.
Картоп әсіресе қабығы аршылған кезде пайдалы. Құрамында ең құнды заттар - С дәрумені мен калий бар. Сондықтан картопты рустикалық әдіспен - жуылған қабығымен пісіргенде пайдалы болады.
Шикі жемістер мен көкөністерді сүйетіндердің денесінде кремнийдің мөлшері артық болады. Бұл қауіпті, себебі ол кальций мен магнийді ығыстырады және бұл ерте остеопорозға әкеледі.
Ұсынылған:
Неліктен жаңа піскен картоп ескіге қарағанда пайдалы
Картоп - болгарлардың сүйікті мәдениеті. Олар эмблемалық болгар рецептерінде бар. Мысалы, классикалық муссака. Егер грек муссакасының негізгі өнімі баклажан болса, онда картоп осы Балқан тағамының нұсқасында классикалық болып табылады. Ал ірімшік қосылған картоп туралы не айтуға болады?
Мұздатылған жемістер мен көкөністер - жаңа піскенге қарағанда пайдалы
Ұлыбританиядағы тамақтануды зерттеу институтының зерттеушілері мұздатылған жемістер мен көкөністерде жаңа піскенге қарағанда әлдеқайда көп қоректік заттар бар деген керемет қорытындыға келді. Оның себебі жаңа піскен жемістер мен көкөністер жиналған сәтте дүңгіршектерге жетпейтіндігінде, бірақ бірнеше күннен кейін ғана және осыған байланысты олар көптеген құнды заттарды жоғалтады.
Пісірілген немесе шикі көкөністер - қайсысы пайдалы?
Бұл факт көкөністер денсаулыққа пайдалы даусыз. Оларды бәрі жейді, тек дәмдік талғамы әр түрлі болуы мүмкін: біреулері оларды салаттан гөрі жақсы көреді, біреулері винегретті ұнатады, басқалары көкөніс сорпасыз немесе маринадталған қиярсыз өмір сүре алмайды.
Мұнда көбірек пайдалы көкөністер пісірілген
Шикі тағамдар танымал бола бастайды және адамдар көбірек көкөністер мен табиғи диетаның артықшылықтарына әуестенеді. Алайда, белгілі бір термиялық өңдеуден өткен кезде кейбір көкөністер өзінің әлеуетіне жетеді екен. Олар шикі күйінде қабылданса, денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін.
Жаңа 20: Кофе пайдалы тағамға қарағанда пайдалы
Кофе , ұзақ уақыт бойы зиянды болып саналған, кейбір тағамдарға қарағанда пайдалы болып келеді. Алайда, аулау бар - ол күніне 1-2 стақаннан артық болмауы керек. Кофе ішу пайдалы, егер ол шамадан тыс болса. Ғалымдар адам ағзасына әр түрлі тағамдардың, соның ішінде жемістердің, көкөністер мен жаңғақтардың әсерін зерттеді.
