Неліктен жаңа піскен картоп ескіге қарағанда пайдалы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Картоп - болгарлардың сүйікті мәдениеті. Олар эмблемалық болгар рецептерінде бар. Мысалы, классикалық муссака. Егер грек муссакасының негізгі өнімі баклажан болса, онда картоп осы Балқан тағамының нұсқасында классикалық болып табылады.

Ал ірімшік қосылған картоп туралы не айтуға болады? Біздің елдердегі қайтадан сүйікті тағам. Картоп салатына, картоппен, қырыққабатпен картопқа, ірімшік қосылған пататникке, күрішке арналған картопқа қатысты. Болгарияда кей жерлерде картоппен лютеница да жасалады. Жалпы, бұл тағам барлық жерде бар және ол біздің сүйікті тағамымыз. Сондықтан біздің елде картоп өсіру кең таралған.

Өнеркәсіптің тарихы 1537 жылы испан конкистадоры Кастелланостың алғашқы еуропалық жазбаларынан басталды. Содан кейін де бұл көкөністер зиянды тағам деп саналды. Алайда, бүгінде картоптың 1000 түрі бар. Біздің елімізде өсімдік тағамдары бойынша олар наннан кейінгі орында.

Картоп біздің физикалық күйімізге қалай әсер етеді деген сұрақ өте түсініксіз. Диетологтардың жартысы: «Картоп жегіз», ал екіншісі «Картоп жемеңіз» дейді.

IN картоптың құрамы су, крахмал, 0, 9% қанттар, целлюлоза, майлар мен ақуыздар, аминқышқылдарының едәуір мөлшері, минералды тұздар жатады, және әдетте С витаминіне бай - бұл витаминнің күнделікті қажеттілігін тек 200-300 г көкөністер жабады.

Алайда, уақыт өте келе олардағы дәрумендердің мөлшері төмендейтіні белгілі. Бұдан шығатыны жаңа піскен картоп ескіге қарағанда пайдалы.

Неліктен жаңа піскен картоп жеу керек?

IN жаңа піскен, көктемгі картоп, құрамында С дәрумені мөлшері едәуір көп, ал басқа дәрумендердің ішінде В1, РР, К дәрумендері бар.

Екінші жағынан, целлюлоза тек 0,5% құрайды. Сонымен қатар, жас және жаңа піскен картопта улы химикаттар аз болады, өйткені олар жай онымен өңделмейді.

Сау және жоғары калориялы тағамдар мәселесінде картоптың өздері аз калориялы екенін атап өткен жөн. Оның тек 80 калориясы бар. Бұл оны автоматты түрде артық салмақ пен артық салмақтан арылғысы келетіндерге арналған тағамға айналдырады.

Картоптың айқын диуретикалық әсері де бар. Жақсы жуылған және қабығынан тазартылған жақсы. Осылайша, құрамында бар С дәрумені жоғалады, калий есебінен максималды түрде сақталады. Бумен пісіргенде керісінше болады - калий сақталады, бірақ С дәрумені минимумға түседі.

10 градустан жоғары температурада ұзақ уақыт сақтаған кезде, картоп құрамындағы дәрумендер олардың мәндерін төмендетеді. Бұл процесс сөзсіз. Сондықтан картопты жаңадан жеген дұрыс.

Егер сізде жаңа піскен картоп болмаса да, ескілерін жеу де пайдалы. Термиялық өңдеуден өткен кезде олардың барлық жаман қасиеттері жойылады.

Басқа нәрсе жаңа піскен картоптың артықшылығы оларды терімен бірге жеуге болады, өйткені ол пісірілген кезде өте нәзік және дәміне жағымды болады. Айырмашылығы жоқ ескі картоп онда тері ерекше дәмді болмауы мүмкін.

Картоп пен теріні жеудің пайдасын еске түсірейік.

Картоптың терісі - калийдің керемет көзі. Жаңа піскен картопты жеу терімен метаболизмді күшейтеді және жасушаларға пайдалы энергия өндіруге көмектеседі. Картоптың терісі де темірдің қайнар көзі болып табылады, ол эритроциттердің жұмысын сақтауға көмектеседі.

Картоп қабығы - В3 витаминінің жақсы көзі, ол жасушаларға пайдалы заттарды пайдалы отынға бөлуге көмектеседі. Сонымен қатар, В3 витамині жасушаларға физиологиялық стресстен қалпына келтіруге көмектеседі. Картоптың терісі сізге талшықтың көп мөлшерін береді. Талшық ішектің қатерлі ісігі, жүрек ауруы және 2 типті қант диабеті қаупін төмендетуден басқа, метаболизмді бақылауда ұстауға пайдалы.

Тамақтану қабығы бар жаңа картоп аллергиямен күресуде және иммунитетті көтеруде пайдалы. Картоп қабығы - бұл флавоноидтардың табиғи көзі, қабынуға қарсы және антиоксидантты әсер көрсететін фитонутриент түрі, бұл сіздің денеңізді инфекция мен аурулардан қорғайды.

Жаңа піскен картопты терімен жеу көмектеседі қан қысымын бақылау. Картоп қабығы да жүректің дұрыс жұмысына көмектеседі. Картоптың органикалық қабығын жеу сізге қан қысымын оның минералдары - калий, магний және кальций арқылы табиғи жолмен басқаруға көмектеседі.

Картоп қабығы сіздің сүйегіңізге де пайдалы. Картоп қабығында сіздің сүйек құрылымыңыз бен мықтылығыңызды сақтау үшін маңызды минералдар бар. Бұл қоректік заттардың құрамына темір, калий, магний, фосфор, кальций, мыс және мырыш кіреді. Сіздің денеңіздегі магнийдің шамамен 50-60% -ы сүйектерде болады. Тазартылмаған жаңа піскен картопты тұтыну көмектесе алады Ұлттық денсаулық сақтау институттарының сарапшыларының пікірінше сүйек тығыздығын сақтау және постменопаузадағы әйелдердің остеопороз қаупін азайтуы мүмкін.

Жаңа піскен картопты пісіру

Біз бұған дейін көп нәрсені айттық жаңа піскен картоптың ескіге қарағанда пайдалы болуының себептері. Енді олардың тағы бір артықшылықтарын қарастыратын кез келді, ол картопты пісіруге қатысты. Шындық мынада: жаңа піскен картоп жақсырақ, өйткені олар тезірек піседі.

Жоғарыда айтылғандай, олардың қабығында көптеген пайдалы заттар бар, олар нәзік және оны тазартудың қажеті жоқ. Картопты тек жақсылап жуып, кірдің түсіп кетуіне көз жеткізу үшін ағынды су астында щеткамен жақсылап сүртуге болады. Одан кейін оларды жеңілдетуге болады, бірақ бұл тіпті қажет емес. Дайын болған кезде сүйікті тағамды дайындауға көшуге болады. Тек жаңа картоп ескі картоптарға қарағанда тезірек дайын болатынын есте сақтаңыз. Оларды күйдіріп алмаңыз немесе қайнатпаңыз. Әйтпесе, жаңа піскен картоптың көмегімен сіз картоптан түрлі тағамдар дайындай аласыз. Олардың ішінде:

- ауа қуырғыштағы картоп;

- ірімшік қосылған картоп;

- сары маймен бұқтырылған картоп;

- жылдам картоп салаты;

- классикалық пісірілген картоп;

- картоп пирогы;

- ұсақталған етпен толтырылған картоп;

- дәмді фриттата;

- картоп пюресі және т.б.