2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Болгарияның дәстүрлі тағамында өсімдік немесе жануардан шыққан өнімдер шикі немесе өңделген күйінде болады. Нан мен тұз әрдайым болгар дастарханында болған, бірақ ертеректе біз қызықты тәтті нәрселер таба аламыз. Жәрмеңкелерде, үйлену тойларында, жәрмеңкелер мен кездесулерде азық-түлік өнімдері ұсынылды - бұл балаларға арналған тағамдар, ал кейбір ересектер үшін күнкөріс. Бұл кондитерлік өнімдер - таяқшалар, кәмпиттер мен әтештер, қант деп аталады немесе қайнатқыш қант. Терминнің өзі түрік тілінен шыққан, бірақ уақыт өте келе Болгариядағы тарихи оқиғалар айналымға енді. Бұл қант өнімі алдымен тұрмыста қолданылып, кейіннен нарыққа таралды.
Бұрын қолөнер ретінде қант жасау
Хронологиялық тұрғыдан алғанда кондитерлік өнімдер біздің елімізде қай кезде қолөнер болғанын айту қиын, бірақ Азаттық алғаннан кейін мұнда кейбір аудандарда қант қызылшасы өсірілгені белгілі. Бұл қант пен кондитерлік өнімдерді дайындауға арналған шикізат.
Өндіріс технологиясы сәл өзгерді, бірақ түпкілікті нәтиже бірдей болды. 1 литр суға 1 кг қант қосылды. Осы қант сиропын қайнатқаннан кейін 1 ас қасық сірке суын құйып, сироптың қоюлануына мүмкіндік берді.
Бұрын сироптың дайын екендігі белгілі болды, бұл өте қызықты болды. Шебер саусақтарын суық суға, сосын ыстық сиропқа, тағы да қайтадан суық суға батырды. Егер саусақтарда кристалды масса пайда болса, сироп одан әрі өңдеуге дайын.
Қалың паста түріндегі дайын сироп май немесе зәйтүн майымен алдын ала майланған мәрмәр тақтаға құйылып, оны дереу қолмен илей бастады. Қант қамыры тез қатып қалғандықтан процесс өте тез жүрді. Қамырдан кішкене бөлік бөлінді, оған зиянсыз тағамдық бояу салынды - қызыл, сары, жасыл және шәкірт қамыр тиісті түске айналғанша илей берді.
Екі сынақ дайын болғаннан кейін, олар бөлініп, арқанға айналды. Кәмпиттер жасау үшін мастер қайшыны қолданды, оның көмегімен қамырды таяқша немесе фигуралармен кесіп тастады - білезіктер, құбырлар және басқалар.
Қант қораздарын жасау үшін әтеш жабысып қалмас үшін маймен майланған қалып қолданылған. Содан кейін шебері әтештің өзін қайшымен қалыптастырды.
Біздің елдегі пирин қантына арналған ежелгі үй рецепті
Фото: пайдаланушы # 184319
Үйдегі ең көне рецепт қайнатқыш қант Граовода сақталады. Рецепт бойынша дәл осындай тәтті азғырулар үйде алынды, бірақ технология сәл өзгеше болды.
Рецепт бойынша 500 мл суға 1 кг қант және 1 қасық крематор қосылды. Қоспаны отқа қойып, қою сары түске дейін пісірді. Ол құйып, шайқасты. Ұрып алу қабырғаға соғылған шегеде болған. Пісірілген қантты қолмен ұстап, жасалған құрылғыны ұрып, тырнаққа жабысып қалды. Ол қабырғадан алыстап, өзін тағы ұрды, және ол ақ түскенше.
Пісірілген қанттың бір бөлігі ыдысқа қалдырылды, оған кондитерлік бояу қосылып, жұмыртқа жасап, созылды. Содан кейін ұрылған қантты допқа жинап, допты допқа орады. Одан қайшымен кесілген таяқшалар тартылды. Сондай-ақ білезіктер, әтештер мен құбырлар аударылды.
Әрине кондитерлік өнімдер ол қолөнер ретінде дәл үйде жасалған тәтті азғырудан дамыды - қайнатқыш қант. Бұл біздің еліміздегі ең көне қант өнімі болып шығады.
Ұсынылған:
Әлемдегі ең көне дәмдеуіштер
Дәмдеуіштер табиғатта кездесетін немесе синтетикалық жолмен алынған өсімдіктер. Олардың рөлі тағамға жағымды дәм, иіс және жақсы көрініс беру. Олар кейде консерванттар ретінде қолданылады. Дәмдеуіштер адамзат тарихында оның пайда болуынан бастап белгілі болды.
Марципанмен кездесетін үш тәтті азғыру
Марзипан түрлі тәтті азғырулар жасау кезінде жиі назардан тыс қалады. Шындық мынада: ол қосылған нәрсенің бәріне сөзбен айтып жеткізгісіз және әр түрлі дәм берудің басты ингредиенті бола алады. Мұнда сіз үш ширақ азғыруларды таба аласыз марципан .
Ең көне зәйтүн ағашы Иерусалимде өседі
Әлемдегі ең көне, 5-7 мың жас аралығындағы зәйтүн ағашы Иерусалим маңында өседі. Ағаш уақыттың барлық сынақтарынан өтті, дейді жергілікті тұрғындар. Ғасырлар бойғы тарихы болғандықтан, Иерусалимдегі билік зәйтүн ағашын ұлттық байлық деп жариялады және тіпті оның қамқоршысын тағайындады.
Шоколад - тәтті азғыру, онсыз біз жасай алмаймыз
Шоколад - көптеген адамдардың сүйікті десерті - шын мәнінде оны тәттілендіру, рахаттану, көңіл-күй көтеру үшін жеуге болады. Шоколад кез-келген жағдайда жақсы компания. Егер сіз тәтті азғырудың жанкүйері болсаңыз, сіз Foodpanda-дің дәмді азғыру туралы бөлісетін бірнеше қызықты фактілерді білуге қызығушылық танытасыз.
Көрме қант пен тәтті азғырулардың тарихын ұсынады
24 қазанда Этар архитектуралық-географиялық кешенінде ашылған «Тәтті көріністер мен естеліктер» атты тартымды мұражай экспозициясы Горна Оряховицаның қант тарихы мен тәтті азғыруларының тарихын ұсынады. Көрмені Горно Оряхов мұражайы ұйымдастырады және сәулет-географиялық кешеннің 50 жылдығына орай 2015 жылдың қаңтар айының соңына дейін Габрово этарына барады.
