2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәмдеуіштер табиғатта кездесетін немесе синтетикалық жолмен алынған өсімдіктер. Олардың рөлі тағамға жағымды дәм, иіс және жақсы көрініс беру. Олар кейде консерванттар ретінде қолданылады.
Дәмдеуіштер адамзат тарихында оның пайда болуынан бастап белгілі болды. Олар ежелгі және ортағасырлық әлемдегі ең құнды тауарлардың бірі болды.
Дәмдеуіштер қазына ретінде құрметтелді және адам өмірінен гөрі жоғары бағаланды. Өйткені олар қарапайым қарапайым тағамдардың дәмін өзгертіп қана қоймай, адамзаттың алғашқы дәрі-дәрмектері болып табылады.
Сіздің назарыңызға - міне, олар ең көне дәмдеуіштер адамдар ежелден бері ұнатқан.
Бұрыш
12 ғасырда Англияда бұрыш алтыннан да қымбат болды.
Бірақ орта ғасырларда Англияда ғана емес, Еуропада да дәмдеуіштер, оның ішінде қара бұрыш, олардың салмағын алтынмен бағалайды. Бұрыштың бір өлшемі үшін бірдей өлшемдегі алтын беріледі, ал мускат жаңғағының бір килограмы сиырға немесе төрт қойға ауыстырылуы мүмкін. Ақ пен қара сияқты бұрыштың кейбір түрлері суыққа, өтке, бүйрекке, қызбаға және басқаларына емдік дәрі ретінде аталады.
Мускат жаңғағы
Оңтүстік Азияда Молуккадағы Банда аралдарынан шыққан мускат жаңғағының санскрит атауы бар. Санскрит - қасиетті индус мәтіндерінің тілі - бұл жағдайда осы дәмдеуіштің қолданылу жасын көрсетеді. Тарихшылар мускат жаңғағы Еуропада біздің эрамызға дейінгі 6 ғасырда пайда болды деп санайды.
Пісіру кезінде онымен аз мөлшерде сорпа, паштет, көкөніс тағамдары, фрикаси және т.б. хош иістендіріледі. Мускат жаңғағының антисептикалық әсері бар, ол организмнің қорғаныс қабілетін ынталандырады.
Какао
Какао жемістері көптеген ғасырлар бойы Бразилия тұрғындарына тамақ ретінде қызмет етіп келеді. XVI ғасырда оларды Еуропаға испандықтар әкелген. Какао бұршақтары - бұл дененің саулығы үшін қоректік заттар мен микроэлементтердің қоймасы. Бұл сусынды қолдану ақыл-ой және физикалық жұмысшыларға тиімді әсер етеді: какао зейінді шоғырландыруға, есте сақтау қабілетін жақсартуға және ауыр токсиндерден жақсы қалпына келтіруге көмектеседі.
Шафран
Бұл ең қымбат дәмдеуіштердің бірі. Диетада шафран негізінен салаттарда, сорпаларда, тұздықтар мен сусындарда қолданылады. Арнайы дәмдеуіш құстың тағамына ерекше хош иіс пен дәм береді: жаңғақ қосылған тауық, гриль еті, қуырылған тауық.
Шафранның бағасы бірнеше факторлардың әсерінен қалыптасты, олардың бастысы өсіру мен жинау кезіндегі қиындықтар болды. Бүгінде 1 келі иран шафранының бағасы 2000 доллар шамасында.
Марджорам
Орта ғасырларда бұл дәмдеуіш адамдар зұлым рухтардан сақтайды және барлық ауруларды емдейді деп санайтын шөптердің бірі болды. Жапырақтары жаңа және кептірілген түрінде ет, балық, көкөністердің бірінші және екінші тағамдарына, сондай-ақ хош иістендіргіш салаттарға арналған дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ол розмаринмен, тимьянмен, эстрагонмен және насыбайгүлмен жақсы үйлеседі.
Розмарин
Римдіктер өсімдікті Венера құдайына арнап, мүсіндерді розмаринмен безендірді. Ет тағамдарында қолданылады, үй жануарларының етіне ойын хош иісін береді. Орташа мөлшерде ол сорпа, ет, тауық, бұршақ дайындауда ерекше екпін ретінде қолданылады.
Райхан
Насыбайгүл әлемдегі ең танымал дәмдеуіш болып саналады. Пісіру кезінде ол жаңа және кептірілген түрінде қолданылады. Римдіктер насыбайгүлді жеккөрушіліктің символы деп санайды, өйткені ол медицинада депрессия мен меланхолияға қарсы дәрі ретінде қолданылған. Бұл дәмдеуіш ет пен балықтың барлық тағамдары үшін, сондай-ақ барлық көкөніс тағамдары үшін өте қолайлы.
Кориандр
Кориандр тұқымы фараондардың қабірлерінен табылды, римдік легиондар Еуропаны айналып жүре отырып, кориандр алып жүрді. Ежелгі мысырлықтар кориандрдан хош иісті май алған, ол діни рәсімдер кезінде қолданылған. Ол IV-V ғасырларда Қытайда қолданылған. Кориандр көкөніс, ет, тауық тағамдарына, сүтте және сүтті сорпаларда қосылады. Жалпы алғанда, өсімдіктер түгелдей дерлік қолданылады - жапырақтар да, жемістер де, халықтық медицинада әр түрлі елдерде - тіпті тамырлар да қолданылады.
Қазіргі уақытта дәмдеуіштер біздің дастарханның тағамдарына берік енген және біз оларға бірнеше ғасырлар бұрын қастерлейтін мұндай маңыздылықты бұрыннан бермегенбіз.
Ұсынылған:
Әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштер
Орта ғасырларда дәмдеуіштер олар экономикалық және саяси өмірде маңызды рөл атқарады, ал олардың кейбірінің құны алтынға ұқсас. Дәмдеуіштер тек хош иісі үшін ғана емес, сонымен қатар медицинада және тамақ консервісінде қолданылуына байланысты сирек және құнды болып саналды.
Ең көне зәйтүн ағашы Иерусалимде өседі
Әлемдегі ең көне, 5-7 мың жас аралығындағы зәйтүн ағашы Иерусалим маңында өседі. Ағаш уақыттың барлық сынақтарынан өтті, дейді жергілікті тұрғындар. Ғасырлар бойғы тарихы болғандықтан, Иерусалимдегі билік зәйтүн ағашын ұлттық байлық деп жариялады және тіпті оның қамқоршысын тағайындады.
Әлемдегі ең ыстық дәмдеуіштер қандай?
Сізге ащы бұрыш ұнайды ма? Сіз оларды салауатты өмірге арналған дәмдеуіштер деп атайтынын білдіңіз бе? Шындығында, сіз ащы дәмді ұнататын болсаңыз, оның түрлері өте көп екенін білетін шығарсыз ыстық дәмдеуіштер . Бүгін біз сізді ең таңқаларлықпен таныстырамыз, оны көпшілік адам таңдайы үшін нақты сынақ деп санайды.
Қызық! Әлемдегі ең таңқаларлық дәмдеуіштер
Әрбір дәмдеуіш тек тағамның дәмін келтіріп қана қоймайды, сонымен қатар оны хош иісті етеді және тәбетті ашады. Әлемдегі ең танымал дәмдеуіштердің арасында тұз, зәйтүн майы, қара және қызыл бұрыш, сірке суы бар. Мұнда көптеген бар қызықты дәмдеуіштер олар соншалықты танымал емес, бірақ өте тартымды және хош иісті.
Пейнер қант - біздің елдегі ең көне тәтті азғыру
Болгарияның дәстүрлі тағамында өсімдік немесе жануардан шыққан өнімдер шикі немесе өңделген күйінде болады. Нан мен тұз әрдайым болгар дастарханында болған, бірақ ертеректе біз қызықты тәтті нәрселер таба аламыз. Жәрмеңкелерде, үйлену тойларында, жәрмеңкелер мен кездесулерде азық-түлік өнімдері ұсынылды - бұл балаларға арналған тағамдар, ал кейбір ересектер үшін күнкөріс.
