2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Болгариялық дәстүрлі тағамдар үшін етті жеміс-жидекпен пісіру біздің аспаздық дәстүрлерімізге тән емес, дегенмен, мұндай рецепттерді қолданып көрген жөн. Жемістердің қанттары етке еніп, оның дәмін ерекше етеді. Жемістердің хош иісі қаныққан емес, бірақ ет дәміне нәзік қосымша болады. Сізге жемістердің дәмі бар етге арналған бірнеше қызықты рецепт ұсынамыз.
Аппетитті шошқа етін жүзіммен қуырыңыз
Қажетті өнімдер:
1 және ½ кг. шошқа филесі, 150 мл. су, 150 мл. жүзім шырыны, 150 мл. құрғақ ақ шарап, 30 г май, 2 ас қасық ұн, 3 ас қасық джин, тұз және дәміне қарай жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 450 г ақ жүзім - және гарнирге арналған, қуыруға арналған қосымша май.
Маринад үшін:
Ерітіндіде ұсақталған 2 түйір сарымсақ, 3 ас қасық зәйтүн майы, 6 ас қасық құрғақ ақ шарап.
Дайындау әдісі:
Шошқа еті терең ыдысқа салынған. Маринадталған ингредиенттерді ыдысқа жақсылап араластырыңыз. Содан кейін етге құйыңыз. Тоңазытқышта 24 сағат бойы маринадтауға қалдырылады. Осы кезеңде сіз бірнеше рет сотқа жүгінуіңіз керек.
Келесі күні шошқа етін маринадтан алып тастап, оны әрі қарай пайдалану үшін сақтаңыз. Пешті 190 градусқа дейін қыздырыңыз. Етті терең Вена табасына салыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз.
150 мл құйыңыз. ет айналасында суық су, содан кейін оны қақпақпен немесе алюминий фольгамен тығыз жабыңыз. Пісіріңіз шамамен 1,5-2 сағат.
Сонымен қатар, қосымша майды үлкен табада ерітіп, жүзім қосып, қызарғанша 4-5 минут қуырыңыз. Оны бір жағына қойыңыз.
Дайын болған шошқа етін басқа табаға салыңыз. Джинді кішкене кастрюльге жылытыңыз, оны жағыңыз да, тез құйыңыз.
Артық майды шошқа етін қуырудан қалған шырындардан бөліп алыңыз. Етті тазартылған тұздықпен тамызыңыз.
Ет пен тұздыққа жүзім шырынын, ақ шарапты және консервіленген тұздықтың біразын қосыңыз. Табада барлық ингредиенттерді қайнатыңыз, содан кейін өртті азайтып, тұздықты етпен 2-3 минут қайнатыңыз.
Пісірілген шошқа етіне айналасында қызмет етіңіз, ол қайнатылған тұздыққа себіңіз, сары майға қуырылған жүзімді шашыңыз.
Кептірілген жемістер қосылған түрік қозысы
Қажетті өнімдер:
Артық майдан тазартылған 600 г қой еті, 2 ұнтақталған орта пияз, 60 г май, 100 г сүйексіз, қара өрік, 100 г кептірілген өрік, 3 шай қасық қоңыр қант, 2 шымшым даршын, 1/4 шай қасық кардамон, 1 шай қасық. сол.
Дайындау әдісі:
Қойды екі сантиметрлік текшелерге кесіңіз. Оларды үлкен табаға салыңыз, оларды сумен толтырыңыз және қайнатуды күтіңіз. Өртті азайтып, қозыны бірнеше минут қайнатыңыз, жер бетіне көтерілген шөгінділерді алып тастаңыз. Етті кастрюльден алыңыз және ол дайындалған сорпаны сақтаңыз.
Пияз шырынын сығып, оны ыдысқа етпен бірге қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз да, қозыны 15 минут маринадтауға қалдырыңыз.
Сары майды үлкен табада қыздырып, маринадталған етті қуырыңыз. Қалған пияз шырынын және сығылған пияз бөліктерін қосып, қоңыр түске дейін пісіруді жалғастырыңыз. Өрік пен өрікті қосып, тағамды тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін қойдың сорпасын, қант, тұз, даршын және кардамон құйыңыз (міндетті емес).
Қақпақты жауып, ет жұмсақ болғанша және шырындар буланғанға дейін баяу отта пісіріңіз - шамамен 45 минут. Қойға күріш гарнирімен жылы беріледі.
Әк қосылған үйректің төс еті және қарбыздан жасалған салат салатымен
Қажетті өнімдер:
1 үйректің төс еті, тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Таңу үшін:
1 ас қасық бал, 2 ас қасық фундук майы, 2 ас қасық соя тұздығы, 1 лайм шырыны, 1/2 апельсин шырыны.
Қарбыз салатына:
1/8 қарбыз, кесектерге кесілген, цикорийдің 1/2 басы, 1 уыс қарбыз.
Дайындау әдісі:
Үйректің кеудесін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, алдымен терінің жағындағы ыстық табада қуырыңыз. Май теріден ажырай бастағанша пісіріңіз, содан кейін кеудеңізді екінші жағынан бұраңыз және тағы 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін оларды кастрюльден шығарыңыз да, оларды бір жағына қойыңыз. Олар дайындалған тұздықты сақтаңыз.
Таңу үшін бал, фундук майы, соя тұздығы, лайм шырыны және апельсин араластырыңыз.
Қарбыз кесектерін ыдысқа салыңыз да, цикорий мен сарымсақ жапырақтарын қосыңыз. Үйрек кеудесін дайындаған кезде салатты тұздыққа себіңіз.
Қарбыз салатын үйіндісін табаққа салыңыз. Үйректің кеудесін қалың тілімдерге бөліп, үстіне орналастырыңыз. Тұздыққа себіңіз.
Нектариндер мен кілегей тұздығы қосылған тауық еті
Қажетті өнімдер:
4 тауықтың төс еті - сүйексіз, 4 ас қасық сары май, 4 қабықтан тазартылған нектарин - төрттен туралған, 2 ас қасық ұн, 240 мл. қаймақ, тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
Тауықтың кеудесін аздап соғыңыз. Оларды аздап қызарғанша майға қайнатыңыз. Пісіру басталғаннан кейін 5 минуттан кейін нектариндерді қосып, қоспаны тауық қызыл түске боялғанша және нектариндер жұмсарғанша қайнатыңыз. Табадан тауық еті мен нектаринді алып, пеште жылы ұстаңыз.
Табада қалған тұздыққа ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Кремді қосып, қоспаны орташа отта жеткілікті қалыңдатылғанша араластыруды жалғастырыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз және дайындалған тұздықты тауықтың төс еті мен нектариндеріне құйыңыз.
Сары май мен дәмдеуіштер қосылған қуырылған ветчина мен алмұрт сэндвичтері
Қажетті өнімдер:
8 ас қасық тұздалмаған сары май - жұмсартылған, асқабақ пирогына арналған 1 шай қасық дәмдеуіш (бұл дәмдеуішті дайындаудағы арақатынас: 3 ас қасық даршын, 2 ас қасық зімбір, 2 ас қасық мускат жаңғағы, 1 жарым ас қасық хош иісті бұрыш және 1 жарым ас қасық қалампыр), 1/2 шай қасық. кориандр, 1/2 шай қасық зімбір, 1/2 шай қасық тұз, 8 тілім нан, сіз таңдаған 4 тілім швейцариялық ірімшік, 400 г ветчина, 420 г алмұрт, тәтті немесе консервіленген сиропта екіге бөлінген, 4 тілім Фонтина ірімшігі.
Дайындау әдісі:
Сары май, асқабақ пирогының дәмдеуіштерін, кориандрді, зімбірді және тұзды біртектес етіп араластыра отырып, орташа ыдысқа салыңыз. Оны бір жағына қойыңыз.
Жарты тілімді нанды - 4-ке бөліп, кесу тақтасына орналастырыңыз және оларға швейцариялық ірімшікті салыңыз. Үстіне кесілген ветчинаны, содан кейін алмұрт тілімдерін қосып, соңында Fontina ірімшігімен жабыңыз. Сэндвичтерді толтыру үстіне төрт тілім нанды қойып, оларды жеке-жеке жақсарту үшін аздап басу арқылы аяқтаңыз. Әр сэндвичтің сыртынан дәмдеуіштермен май жағыңыз.
Екі бутербродты науаға салыңыз. Оларды бірінші жағы алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз, шамамен 6 минут. Сэндвичтерді аударып, екінші жағына қуырыңыз. Әрбір сэндвичті екіге бөліп, оларды әлі де жылы күйде беріңіз.
Ұсынылған:
Тартылған етті ет шарлары мен кәуаптарға лайықты түрде дәмдестіріп көрейік
Фрикаделькалар және кәуаптар - Балқан халықтарының мәзірінің ажырамас бөлігі. Олардың қай елден екендігі туралы нақты ақпарат жоқ, бірақ олар бүкіл әлемге таралған. Сіз оларды дайындаған тартылған етті әр түрлі тәсілдермен дәмін татуға болады, егер сіз кейбір негізгі ережелерді сақтасаңыз, бірақ әрдайым фрикадель сопақ пішінді, ал кебаб сопақша болуы керек.
Етті тұтынуға қарсы дәлелдер
Соңғы жылдары жануарларға қамқорлық өте танымал болды. Бүгінде адамдар басқа сүтқоректілерді, мысалы, теріні қолданудан аулақ болумен қатар, жануарлардан алынатын өнімдерді жеудің мыңжылдық тәжірибесін тоқтатады. Вегетариандық пен вегетариандықтың қарсыластары болғанымен, кейбіреулер бұл диетаны пайдалы деп санайды.
Жемістермен бірге қуырылған етке арналған идеялар
Сізге жемістер қосылған қуырылған еттің үш рецептін ұсынамыз, оның бірі грильде жасалған шорлогтарға арналған. Бірінші рецепт үшін сізге қажет нәрсе: Қара өрік қосылған шошқа етін қуырыңыз Қажетті өнімдер: 600 г шошқа еті, 400 г қара өрік, 100 г сары ірімшік, 2 шай қасық.
Пісіру ұнтағына қарсы пісіру содасы. Айырмашылық неде?
Пісіру ұнтағы мен сода арасындағы нақты айырмашылықтарды біліп, жақсы наубайшы болыңыз. Бүгін біз бүкіл пісіру саласындағы түсініксіз тақырыптардың бірін талқылаймыз. Пісіретін ұнтақ пен сода арасындағы айырмашылық неде? Олар бірдей ме? Егер сізге бір нәрсе білу керек болса, онда пісіру ұнтағы мен сода мүлдем басқаша болады.
Етті жемістермен үйлестіру
Көптеген елдерде ежелгі заманнан бері ет пен жемісті біріктіру дәстүрі бар. Мысалы, Италияда процуттоның жұқа тілімдері жүзіммен немесе інжірмен бірге беріледі. Әр түрлі жемістер сиыр, шошқа еті, тауық, күркетауық, үйрек, қозы және қой еттерімен үйлеседі.
