2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дұрыс емес термиялық өңдеу кезінде тағамдағы пайдалы дәрумендердің көп бөлігі 90% дейін жойылуы мүмкін.
Көкөністердің дәрумендері мен тағамдық қасиеттерін сақтауға көмектесетін бірнеше ережелер бар.
Бірінші шарт - көкөністер жаңа піскен, солып қалмауы керек.
Оларды тот баспайтын болаттан жасалған пышақпен термиялық өңдеуден бұрын дереу тазалап, кесу керек. Егер сіз оларды кесіп тастамай жыртсаңыз, бұл әрқашан жақсы.
Сәбіз, картоп сияқты кейбір көкөністерді қабығынан тазарту кезінде үстіңгі қабатты өте жұқа етіп кесу керек, өйткені құрамында ең көп дәрумендер бар.
Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі байқамайтын тағы бір маңызды шарт - тазартылған көкөністерді суға батыруға болмайды, өйткені оған суда еритін дәрумендер мен минералды тұздар өтеді.
Көкөністерді қайнаған суға салу керек. Себебі жоғары температурада С витаминін бұзатын зат бейтараптандырылады, сондықтан витаминді сақтау мүмкін болады.
Тек күшті, қабығы алюминийден жасалған ыдысты қолданыңыз. Мыс немесе темір ыдыстарды қолдануға кеңес берілмейді, себебі С дәрумені жанасу арқылы жойылады.
Пісіру кезінде көкөністерді сумен жауып, олар салынған ыдысты қақпақпен мықтап жабу керек.
Өнімдер жұмсақ болғанға дейін қайнатылады, содан кейін оларды өрттен алып тастау керек. Олар қайнатқан сайын дәрумендері де жоғалады.
Пісіргеннен кейін бірден көкөніс тағамдарын жеген жақсы, өйткені бір-екі сағаттан көп болғаннан кейін олар дәрумендерін жоғалтады. Үшінші сағаттан кейін С дәрумені 20-30% -ға дейін жойылады және 6 сағаттан кейін ол толықтай жойылады. Қыздырған кезде ол да бұзылады.
Сондай-ақ, буды қайнатқанда С дәрумені суда қайнатылғаннан гөрі аз бөлінетінін білуіңіз керек.
Ұсынылған:
Қыста көкөністерді қалай сақтауға болады
Жыл бойына жаңа піскен көкөністерден дәм тату үшін оларды ерекше тәсілмен сақтау керек. Дұрыс сақталған кезде олардың құрамындағы құнды заттар жоғалмайды. Көкөністердің көпшілігінде шамамен 75-тен 97 пайызға дейін су бар, ал сол судың кем дегенде 7 пайызын жоғалту міндетті түрде солуға әкеледі, сондықтан көкөністер әдемі көрінісі мен тағамдық құндылығын жоғалтады.
Мидия мен кальмарды қалай сақтауға болады
Теңіздегі дәмді шырынды сыйлықтар - мидия мен кальмар - кез-келген үстелге керемет қоспа. Мұздатылмаған мидия немесе кальмарды таңдағанда олардың балғындығына назар аударған жөн. Олар балғын болып көрінуі керек, жағымсыз иісі болмауы керек және сіз теңіз өнімдерін басқа уақытта сатып алған дүкеннен болуыңыз керек және сіз оны қанағат тұтасыз.
Бұрышты қалай сақтауға болады
Бұрышты одан кейін не дайындағыңыз келетіндігіне байланысты бірнеше жолмен консервілеуге болады. Сіз оларды мұздатқышта сақтай аласыз, басқа нұсқасы - оларды банктерде сақтап, салқын, қараңғы жерде қалдырыңыз. Егер сіз кейінірек толтыратын бұрыш консервісі жасағыңыз келсе, оны сәл жұмсарту үшін алдын ала бланширлеуіңіз керек.
Макарондарды ұзақ уақытқа қалай сақтауға болады
Қалай дұрыс макарон өнімдерін үйде сақтаңыз ? Кешкі асқа дәмді макарон дайындауды кез-келген адам ұнатады. Макаронның бейтарап дәмі болғандықтан, олар ет, балық, теңіз өнімдерінің кез-келген түріне және тіпті көкөністерге керемет гарнир бола алады.
Қымыздықты қалай сақтауға және сақтауға болады?
Қымыздықтар Лападтар тұқымдасына жатады және шпинат пен докқа өте жақын. Бұл өте бағалы емес, өйткені бұл өте дәмді және пайдалы тағам. Қымыздықтың денсаулыққа пайдасы бір-екі емес. Бұл жапырақты көкөніс көруді жақсартады, қартаю процесін баяулатады, тері проблемаларын азайтады, иммундық жүйені нығайтады және ас қорытуды жақсартады.
