2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Мирин құрамында 14% алкоголь бар жапон дәмдеуіші. Мирин жасау үшін бұқтырылған мочи-гом (қауызды күріш), құм годжи (өсірілген күріш) және шочу (тазартылған алкогольдік сусын) араластырылып, шамамен 2 ай ашытылады.
Осылайша өндірілген миринді хон-мирин деп атайды. Бұл шын мәнінде бейбітшілік. Тағы бір түрі - құрамында шио-мирин, оның құрамына тұз да кіреді, ал үшінші түрі - мирин-фу хоримио, яғни мириннің дәмі бар дәмдеуішті білдіреді. Оның құрамында шамамен 1 пайыз алкоголь бар, бірақ бірдей хош иіс береді.
Бұл жапон дәмдеуіші мөлдір және сәл алтын түстес сұйықтық. Көптеген жапон тағамдарына жағымды тәттілік пен хош иіс қосады. Бұл әсіресе балық пен теңіз өнімдерінің иісін жасыруға көмектеседі.
Пайдалану деп санайды мирин 400 жылдан астам уақыт бұрын басталған. Бастапқыда ішу үшін қолданылғанымен, бүгінде ол тым қалың және тәтті болып піскен кезде ғана қолданылады.
Мирин шын мәнінде күріш шарабының түрі, сакеге ұқсас, бірақ құрамында алкоголь мөлшері аз және қант мөлшері жоғары. Оның тәтті дәмі тұзды тұздықтармен қолданған кезде жағымды контраст жасайды.
Соя тұздығымен бірге бұл тәтті шарап дәстүрлі Тириаки тұздығының негізгі ингредиенттерінің бірі болып табылады. Оның көмегімен көптеген жапондық сорпалар, соның ішінде мисо дайындалады.
Мирин әмбебап дәмдеуіш болып табылады және ет пен балықтан бастап көкөністер мен тофуга дейін жақсы жұмыс істейді. Бұл қуырылған картоп пен маринадтарға жақсы қоспа, сонымен қатар қанттың құрамында көкөністерге, ет пен балыққа жақсы глазурь жасайды.
Онымен тамақ пісірген кезде оның дәмі күшті екенін ескеру керек, сондықтан аз мөлшерде қолданылады.
Ұсынылған:
Дәстүрлі болгар дәмдеуіштері
Болгар тағамдары ерекше және жиі - өткір дәмімен сипатталады. Бұл көбінесе пияз, сарымсақ және дәстүрлі болгар дәмдеуіштері . Олар біздің тағамның дәмін келтіреді, сондықтан сіз қателесіп кете алмайсыз - бұл рецепт болгар тілінде болатындығын және тағамды біздің еліміздің барлық аймақтарындағы дәстүрлі таверханалардың бірінде жеуге болатындығын білесіз.
Жерорта теңізі тағамдарының ең танымал дәмдеуіштері
Жерорта теңізі тағамдары өте танымал, және Жерорта теңізі диетасы деп аталатын осы аймақтағы адамдардың тамақтануы бүкіл әлемде ең қолайлы және ұстанылатын болып табылады. Бұл Жерорта теңізі аймағында тұтынылатын тағамның ағзаға өте жақсы әсер ететіндігіне байланысты және осылайша тамақтанатын халықтар ең ұзақ өмір сүретін адамдар ретінде белгілі.
Тай тағамдарының сүйікті дәмдеуіштері қандай?
Бүкіл әлемде барған сайын танымал болып келе жатқан тай тағамдары бір қарағанда таңқаларлық және экзотикалық көрінеді. Маймылдардың бұқтырылған миы, қуырылған тарақандар немесе жартылай заңды нарықтарға ұсынылған егеуқұйрық қабырғалары үшін ғана емес … Олар дәмді емес, сонымен қатар олар неден жасалғанын біледі … Біз үшін бұл әдеттен тыс және күшті дәмдеуіштер олар батыл қолданады, бірақ әр тағамға кемелдік пен әдептілікпен.
Асафетида - үнді тағамдарының құпия алтыны
Асафетида мәні бойынша ағаштан жасалған шайыр. Оның ең танымал қолданылуы - дәмдеуіш ретінде. Әдетте бұл үнді тағамдарында қолданылады. Асафетида қолданылатын тағы бір аспект - бұл Шығыс Аюрведаны емдеу жүйесі. Онда ол «ассант», «құдайлардың тамағы», «хош иісті шайыр» және басқаларымен де танымал.
Пуска - болгар тағамдарының ең дәмді және тұзды тағамдарының бірі
Ол басталады бұл қыста жасалатын және Болгарияның оңтүстік бөлігі үшін дәстүрлі етке арналған ерекше деликатес. Оны шошқа қуысының шикі қуысына толтыру арқылы дайындайды, оны жүгірудің соңында атайды. Шұжықтың атауы осыдан шыққан. Шығарылымның технологиясы ғасырлар бойы қалыптасқан және ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келеді.
