Дәстүрлі емес дәмі бар балмұздақтар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Тамақ туралы сөз болғанда, бір елде негізгі тағам деген не, екінші елде таңқаларлық деп санауға болады.

Екінші жағынан, балмұздақ - дүниежүзілік танымалдылыққа ие өнімдердің бірі. Дегенмен, оның нұсқалары соншалықты шексіз, әрдайым жаңа ингредиент немесе хош иіс табу керек.

Бұл тізім таңқаларлық және балмұздақтың ерекше дәмі олар шыққан елдерінде таңқаларлық емес. Міне, 10-ы ең танымал емес балмұздақ хош иістері.

1. Лукума

Лукума - бұл Анд тауларынан бастау алған және қазір негізінен Перу мен Чилиде өсірілген субтропикалық жеміс. Түрік ләззаты туралы ақпарат инктерге дейінгі уақыттан басталады. Лукуманың жұқа, қоңыр-жасыл немесе сарғыш-жасыл терісі және авокадо тұқымына ұқсайтын бір-бес ірі, қоңыр тұқымы бар ашық сары еті бар.

Оны кейде жұмыртқа жемісі деп те атайды, өйткені етде шикі жұмыртқаның сарысы мен қайнатылған жұмыртқаның сарысы құрылымы болады. Түрік ләззатын әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады, бірақ ол Перуде балмұздақтың дәмі ретінде жиі кездеседі. Нақты сандар жоқ болса да, кейбіреулер бұл ең танымал деп санайды балмұздақтың дәмі Перуде шоколад пен ванилиннен асып түседі. Сіз сондай-ақ ваниль мен шоколад немесе ваниль мен құлпынаймен үйлескен неаполитандық стиль таба аласыз. Жұмсақ етіне және суды тез жоғалтуға бейімділігіне байланысты ол әдетте экспортқа жарамсыз болып саналады.

2. Мастика

Мастика - ежелгі грек ингредиенті, ұсақ кристалдар түрінде сатылатын өсімдік шайыры. Бұл кристаллдарды ұнтаққа айналдырып, торттарды, пудингтерді, балмұздақтарды және басқаларын хош иістендіру үшін қолдануға болады. Осы тізімдегі барлық басқа заттар сияқты, оны дәмді және тәтті тағамдарда қолдануға болады. Ұнтақ дәмді тағамдарға тұзбен, тәтті тағамдарға арналған қантпен араластырылады.

Грецияда мастикалық кристаллдарды «Хиос көз жасы» деп те атайды. Ағаштар өсетін Хиос аралында фермерлер ағаштарда кесектер жасап, шырынның жерге түсіп кетпес бұрын тамшыларға енуіне мүмкіндік береді.

3. Кинако

Кинако жапон тілінен аударғанда «сары ұн» дегенді білдіреді, бірақ осы қарапайым атпен ерекше дәмді ингредиент жатыр. Кинако - ұсақ ұнтақ, құмды сарыға боялған, қуырылған соядан жасалған және негізінен Жапонияда қолданылады. Кинако ванильмен, бананмен, қоңыр қантпен және жаңғақтармен жақсы үйлеседі.

Жапонияда Кинако таңқаларлық емес, онда ол қанттан бұрын болған деп айтылады. Жапонияның Кит Кэтке деген сүйіспеншілігін және оның дәмін білетін кез-келген адам Кинаконың кәмпиттің көптеген түрлеріне енетінін білгенде таң қалмайды.

4. Қызғылт су

Гүл хош иістері бүгінде Америка Құрама Штаттарында өте танымал емес, мұнда гүлдер әдетте дәмді тағамдардан гөрі хош иіс туралы ой тудырады. Бірақ бұл әрдайым бола бермеді.

1796 жылы шыққан алғашқы американдық аспаздық кітапта торт пен алма пирогының рецепттерінде раушан суы пайда болды. Бұл ванильден бұрын танымал хош иіс.

Раушан суы - раушан жапырақтарын бумен айдау арқылы жасалған сұйықтық. Шетелде бұл дәм бүгінгі күнге дейін кең таралған, оны түрік баклавасынан бастап үнді лассиіне және парсы балмұздағына дейінгі көптеген халықаралық кондитерлік өнімдерде табуға болады.

5. Бастани сонатасы

Bastani Sonata - раушан сумен және көбінесе шафранмен, ванильмен және / немесе пістелермен хош иістендірілген классикалық парсы (немесе ирандық) балмұздақ. Бұл балмұздақтың ең таңқаларлығы - оны шайнау және созу, бұл жабайы орхидеялардан алынған қоюландырғыш зат - салабты қосудың нәтижесі.

Парсы балмұздағының тағы бір қызықты ерекшелігі - мұздатылған кілегей бөліктерін қосу. Мүмкін, ең ерекше нәрсе - кейде қамыстан жасалған сонаталар жаңа сəбіз шырынын стақанына беріледі.

6. Убе

Убе - күлгін түсі мен тәтті дәмі бар тамыржеміс (ямса немесе тәтті картоп деп те аталады). Филиппинде ube тортты, печеньені және балмұздақты қоса, барлық десертті тағамдарда қолданылады. Бұл түрік ләззаты сияқты, оларға хош иіс пен бояу береді.

Убалы балмұздақ барған сайын танымал бола бастағанымен, Филиппинде бұл жаңалық емес. Оның ерекше дәмі «жердегі» ақ шоколад немесе ваниль мен пісте қоспасы ретінде сипатталады. Жаңа текшені Құрама Штаттарда табу қиын, бірақ оны ұнтақ, сығынды немесе паста түрінде сатып алуға болады.

7. Тамаринд

Тамаринді ең жақсы жеміс деп санауға болмайды, бірақ оның жетіспейтіні оны дәмімен толықтырады. Оның іші - жабысқақ қоңыр саңырауқұлақ. Алайда, бұл целлюлозаның бүкіл әлемдегі тағамдарда тәтті және дәмді тағамдарда қолданылатын дәмді тәтті және қышқыл дәмі бар.

Американдық отбасыларға танымал бағдарлама Lea & Perrins Worcestershire соусының құрамына кіреді. Бұл сондай-ақ барбекю тұздықтарындағы кең таралған ингредиент.

Тамаринді жаңа піскен паста, ұнтақ немесе сироп түрінде сатып алуға болады. Тамариндті 16-17 ғасырларда Азиядан Мексикаға испандықтар әкелген және ол қазір сусындардың, кәмпиттердің танымал және сүйікті хош иісі болып табылады. балмұздақ.

8. Қара күнжіт

Қара күнжіт балмұздақ - Америка Құрама Штаттарына арналған ванильді балмұздақ. Ұнтақталған кезде күнжіт тұқымы кілегейлі болады. Олар көмірдің түсін және балмұздақ пен басқа тағамдардың бай дәмін береді. Қара күнжіт тұқымдарының тереңдігі мен күрделілігін қара шоколадпен немесе кофемен, тұқымдарды қолданар алдында тосттармен байытатын хош иістермен салыстыруға болады.

Жапонияда қара күнжіт тұқымын ұнтақтайды және балмен қосып, нури гома деп аталатын паста жасайды. Бұл пастаны кейбір халықаралық нарықтардан немесе арнайы дүкендерден табуға болады.

9. Кардамон

Жасыл кардамон тәтті және дәмді тағамдарда қолдануға жарамды, ал қара кардамон десерттерге жарамсыз болып саналады.

Үндістан - «дәмдеуіштердің патшайымы» деп аталатын кардамонның ең ірі өндірушісі. Бұл көбінесе кулфи деп аталатын үнді балмұздақтарына хош иіс беру үшін қолданылады. Сондай-ақ шафран мен раушан суы қолданылады. Кулфи дәмінің көп бөлігі сүтті тоңазытылғанға дейін бірнеше сағат қайнатып, карамелизация туралы кеңестер жасайды.

Кардамон сонымен қатар Скандинавияда үлкен танымалдылыққа ие болды, өйткені викингтер шетелдегі экспедицияларынан әкелді. Үндістан мен Таяу Шығыстан басқа әлемнің кез-келген жеріне қарағанда Скандинавияда кардамон көбірек қолданылады.

10. Өткір

Акутақ, кейде жазылатын акутук - Аляскадағы балмұздақ. Акутақ - жергілікті сөз, жай «араластыру» дегенді білдіреді.

Ол жануарлардың майларын қолмен бөлшектеу және қоспасы жібектей, үлпектік құрылымға жеткенше теңіз сүтқоректілерінің майы мен қарын немесе суын қосу арқылы жасалады. Май көбінесе карибустан, аюдан немесе мускус, ал май итбалықтардан немесе киттерден алынады (қазіргі нұсқаларында зәйтүн майы қолданылады).