2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Араб тағамдары - әлемдегі ең хош иісті тағамдардың бірі. Ол Египет, Алжир, Сирия, Ирак, Сауд Арабиясы, Ливан және Ливия араб елдерінің аспаздық дәстүрлерін біріктіреді, оларға Жерорта теңізі дәстүрі қатты әсер етті. Ең көне араб асханалық кітабы 703 жылғы қолжазба болып табылады және оны Усла ила Ихабид деп атайды.
Аймақтық айырмашылықтарға қарамастан, араб әлемі халықтарының тағамдары көптеген ортақ ерекшеліктерге ие - қолданылған өнімдерден бастап, ыдыс-аяқтарды дайындау тәсілдеріне дейін.
Сондықтан мызғымас дәстүрлері бар біртұтас араб ұлттық тағамдары туралы айтуға болады. Ұлттық дәстүрдегі басты орынды жұмыртқа, балық және йогурт өнімдерінің тағамдары алады. Көбіне күріш, бұршақ дақылдары, қой еті, сиыр еті, ешкі мен құс еті, жемістер мен көкөністер өнімдерінің бірі болып табылады.
Араб мәдениеті шошқа етіне, сондай-ақ алкогольді ішуге тыйым салады. Аспаздық дәстүрде негізінен өте көп мөлшерде қосылатын дәмдеуіштер бар. Бұл көбінесе даршын, пияз, сарымсақ, қара және қызыл бұрыш, зәйтүн және басқалары.
Ет тағамдарының көпшілігі майсыз дайындалады. Осы мақсатта етті табаға салып, 300 градусқа дейін қыздырып, өзінің майына қуырады. Осылайша ол нәзік және шырынды болады.
Араб тағамдарының дәстүрлері өте қызықты. Мысалы, көкөністер мен картопты пісірілген тағаммен жеу әдеттегідей емес. Үстелге тек ақ нан беріледі. Сонымен қатар, деп аталатын үйде дайындалған және ірімшік, йогурт және орегано қосылған жайпақ нан.
Араб әлемінің көптеген халықтарының таңқаларлық әдеттерінің бірі - олар күніне екі рет қана тамақтанады. Таңертең олар көп тамақтанады. Таңертеңгі тағамдар - қалың тағамдар, мысалы, картоп, бұршақ, бұршақ, күріш немесе картоп қосылған ет сорпасы.
Танымал тағамдар арасында біздің елге танымал донер бар. Екінші тамақ - палау, қуырылған ет және басқаларға сүйенген кезде, түстен кейін.
Араб әлемінде ислам заңдарымен сертификатталған тағамдар ғана тұтынылады. Дастархан әрдайым таңғы астан кешкі асқа дейін көптеген тағамдармен толтырылады.
Тіскебасарлар араб тағамдарында ерекше құрметке ие. Олардың ішіндегі ең танымал - ноқат пен тахиниден алынған гумус.
Салаттар сонымен қатар өте танымал, әсіресе көкөністер, көбінесе денсаулыққа пайдалы. Ең көп дайындалған - табул, майдалап туралған қызанақтан және көптеген ақжелкендерден жасалған.
Десерттер араб аспаздық дәстүріне тән. Толумбички, баклава және кадайф сияқты сиропты кондитерлік өнімдер тән.
Ұсынылған:
Армян тағамдарындағы аспаздық дәстүрлер
Армян тағамдары Кавказ аймағындағы ең ежелгі және Азиядағы ең ежелгі тағамдар. Оның тән белгілері біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықтан бастап - армян халқының қалыптасу кезеңінде бүгінгі күнге дейін сақталып келеді. Бұрын қазіргі Арменияның тұрғындары тонер пісіруге арналған тік пеште тамақ дайындай бастады.
Араб тағамдарындағы дәмдеуіштер
Араб тағамдарына тән әр түрлі дәмдеуіштерді шебер біріктіруден артық ештеңе жоқ. Жаңа немесе кептірілген болсын, олар барлық араб тағамдарының ерекше дәмі мен хош иісін береді. Оларды араластырудың қатаң ережелері жоқ, тіпті құрамында 20-дан астам дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер бар алдын-ала дайындалған қоспалар қажет болды.
Араб тағамдарындағы ұлттық тағамдар
Қолданылатын дәмдеуіштердің алуан түрлілігімен және уақыт өте келе сақталып келе жатқан ғасырлар бойғы дәстүрлерімен танымал араб тағамдары ең әсерлі тағамдар ретінде атап өтіледі. Араб елдеріндегі тағамды дайындау тәсілі, пайдаланылатын өнімдер және тамақтану әдеттері ислам дінімен тығыз байланысты.
Араб тағамдарындағы тамақ және ислам
Арабтардың тамақтану әдеттері мен исламдық нормалар мен ережелерді қатаң сақтау бір-бірімен тығыз байланысты. Бұл таңқаларлық емес, өйткені Мұхаммед пайғамбардың бүгінгі барлық ислам елдерінде қатаң түрде қолданылып келе жатқан тағамға деген өзіндік көзқарасы болған.
Араб тағамдарындағы тахини тұздығының рөлі
Тахини соусы - әлемдегі ең көне тағамдардың бірі болып саналатын араб тағамдарының ажырамас бөлігі. Сондай-ақ тахини , бұл өте ұсақ ұнтақталған күнжіт тұқымдарынан дайындалған ақ түсті жағымды біртекті тұздықты алу үшін дайындалған май пастасы.