2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қолданылатын дәмдеуіштердің алуан түрлілігімен және уақыт өте келе сақталып келе жатқан ғасырлар бойғы дәстүрлерімен танымал араб тағамдары ең әсерлі тағамдар ретінде атап өтіледі. Араб елдеріндегі тағамды дайындау тәсілі, пайдаланылатын өнімдер және тамақтану әдеттері ислам дінімен тығыз байланысты.
Дегенмен, әр елде мәзірді жасауда дәстүрлі тағамдар, аспаздық техникасы, өнімдері және әдеттегі дәмдеуіштері бар, олар негізінен сол жердің табиғи ресурстарына тәуелді. Кейбір араб елдерінің ұлттық тағамдары туралы білу маңызды:
1. Марокко
Кускус сәулетімен және әдемі жағажайларымен әйгілі осы елдің ұлттық тағамы болып саналады. Оны дайындау үшін кескес деп аталатын арнайы тағам қолданылады, онсыз нағыз мароккалық кусус шынайы болмас еді. Кускус атауының өзі жарма дәндерін пісіру кезінде естілетін дыбыстан шыққан. Біз көбінесе кускус балаларға арналған таңғы асты дайындайтын Болгариядан айырмашылығы, Мароккода кускус негізгі тағам болып саналады және негізінен қозы мен тауық етімен үйлеседі.
2. Ливан
Тіскебасар сөзі араб елінен шыққан, ол мұнда гумустың немесе басқа пюре қосылған миниатюралық ет немесе көкөніс бөліктері түрінде кездеседі деген болжам бар. Ливан асханасында әдеттегі дәмдеуіштер - сарымсақ, лимон шырыны және жалбыз, соңғысы дәстүрлі сергітетін сусындардың барлығын дайындауда қолданылады.
3. Ирак
Дәстүрлі болып саналады, әр түрлі шиша кебабтар, әсіресе қойлардан жасалған, олар шаурма деп аталады.
4. Иордания
Ең танымал тағам - мансаф, ол күріш, нан және сүт тұздығымен безендірілген қой еті.
5. Судан және Египет
Екі ел де ащы немесе бұрыш пен пияз қосылған ашық бұршақ пюресі болатын медамаларды дайындаумен ерекшеленеді.
6. Йемен
Йемендік типтік тағам жоқ, өйткені күнделікті мәзірдің барлық арабша нұсқаларын осы жерден табуға болады.
7. Сирия
Сириялық хосттар булгур фрикадельдерін жасауға мамандандырылған және олардың аспаздық шеберлігі қалыңдық іздеуге шешім қабылдаған бакалаврлар арасында ең құрметті.
Араб тағамдарынан көбірек рецепттер: Дунер кебабы, бульгур мен саңырауқұлақ қосылған палау, тахини соусы бар күнжіт фалафелі, қайен бұрышымен гумус, катайеф.
Ұсынылған:
Араб тағамдарындағы дәмдеуіштер
Араб тағамдарына тән әр түрлі дәмдеуіштерді шебер біріктіруден артық ештеңе жоқ. Жаңа немесе кептірілген болсын, олар барлық араб тағамдарының ерекше дәмі мен хош иісін береді. Оларды араластырудың қатаң ережелері жоқ, тіпті құрамында 20-дан астам дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер бар алдын-ала дайындалған қоспалар қажет болды.
Араб тағамдарындағы қызықты дәстүрлер
Араб тағамдары - әлемдегі ең хош иісті тағамдардың бірі. Ол Египет, Алжир, Сирия, Ирак, Сауд Арабиясы, Ливан және Ливия араб елдерінің аспаздық дәстүрлерін біріктіреді, оларға Жерорта теңізі дәстүрі қатты әсер етті. Ең көне араб асханалық кітабы 703 жылғы қолжазба болып табылады және оны Усла ила Ихабид деп атайды.
Араб тағамдарындағы тамақ және ислам
Арабтардың тамақтану әдеттері мен исламдық нормалар мен ережелерді қатаң сақтау бір-бірімен тығыз байланысты. Бұл таңқаларлық емес, өйткені Мұхаммед пайғамбардың бүгінгі барлық ислам елдерінде қатаң түрде қолданылып келе жатқан тағамға деген өзіндік көзқарасы болған.
Араб тағамдарындағы тахини тұздығының рөлі
Тахини соусы - әлемдегі ең көне тағамдардың бірі болып саналатын араб тағамдарының ажырамас бөлігі. Сондай-ақ тахини , бұл өте ұсақ ұнтақталған күнжіт тұқымдарынан дайындалған ақ түсті жағымды біртекті тұздықты алу үшін дайындалған май пастасы.
Сіз ешқашан естімеген болгар тағамдарындағы тағамдар
Болгариялық аспаздық дәстүрлер - бұл біздің тарихымыз бен мәдениетіміздің ажырамас бөлігі. Олар болгарлардың әдет-ғұрыптарының, рәсімдерінің, тіпті өмір салтының бір бөлігі болып табылады. Біздің күнделікті ас мәзірімізге енген барлық заманауи тағамдармен қатар, біздің дастарханымызда дәстүрлі болгар тағамдары ұсынылған, олардың рецептері ұрпақтан ұрпаққа жалғасып келеді.
