2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Араб тағамдарына тән әр түрлі дәмдеуіштерді шебер біріктіруден артық ештеңе жоқ. Жаңа немесе кептірілген болсын, олар барлық араб тағамдарының ерекше дәмі мен хош иісін береді.
Оларды араластырудың қатаң ережелері жоқ, тіпті құрамында 20-дан астам дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер бар алдын-ала дайындалған қоспалар қажет болды.
Араб тағамдарының тағы бір маңызды қағидасы - бұл қолданылатын дәмдеуіштердің көп мөлшері. Араб әлемінде жиі қолданылатын дәмдеуіштер туралы білу маңызды:
1. Мускат жаңғағы
Еуропа елдерінде оны негізінен картоп тағамдарын дәмдеу үшін қолданғанымен, араб елдерінде мускат жаңғағы дәстүрлі дәмдеуіштердің барлық дерлік қоспаларында бар.
2. Күнжіт
Ол әрдайым әйгілі араб халвасында, сонымен қатар көптеген басқа десерттерде болады. Егер күнжіт тұқымы ұнтақталған болса, олар Тахини тұздығының негізгі ингредиенті ретінде қызмет етеді.
3. куркума
Оның дәмі ащы және ащы болғанымен, дәстүрлі араб тағамдарына сарғыш реңк беретін куркума. Оны зімбір, зире, сарымсақ, пияз және басқаларымен біріктіруге болады.
4. Зире
Ол көбіне тартылған ет тағамдарын дайындауда қолданылады. Еуропалықтардан айырмашылығы, арабтар зирені тіпті кускус, балық және теңіз өнімдеріне салады.
5. Шафран
Кездейсоқ емес, Дәмдеуіштердің патшасы деп аталады, шафран - ең қымбаттардың бірі. Жақсы жаңалық - оның хош иісі күшті болғандықтан, оны өте аз мөлшерде қою жеткілікті.
6. Зімбір
Азиялық тағаммен көбірек байланысты болғанымен, зімбір дәстүрлі түрде араб тағамдарында да бар. Жаңа, консервіленген, қантталған және маринадталған зімбірді қолдануға болады.
7. қалампыр
Қалампыр көбінесе әртүрлі десерттер дайындауда қолданылады.
8. Даршын
Даршын негізінен кондитерлік өнімдерде қолданылатын еуропалық тағамдардан айырмашылығы, араб әлемінде ол көптеген негізгі тағамдар мен тағамдарға қосылады.
9. Бұрыш
Көптеген елдердегідей, қара бұрыш кеңінен қолданылады, оны барлық сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және негізгі тағамдарда қолдануға болады.
Ұсынылған:
Армян тағамдарындағы аспаздық дәстүрлер
Армян тағамдары Кавказ аймағындағы ең ежелгі және Азиядағы ең ежелгі тағамдар. Оның тән белгілері біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықтан бастап - армян халқының қалыптасу кезеңінде бүгінгі күнге дейін сақталып келеді. Бұрын қазіргі Арменияның тұрғындары тонер пісіруге арналған тік пеште тамақ дайындай бастады.
Араб тағамдарындағы қызықты дәстүрлер
Араб тағамдары - әлемдегі ең хош иісті тағамдардың бірі. Ол Египет, Алжир, Сирия, Ирак, Сауд Арабиясы, Ливан және Ливия араб елдерінің аспаздық дәстүрлерін біріктіреді, оларға Жерорта теңізі дәстүрі қатты әсер етті. Ең көне араб асханалық кітабы 703 жылғы қолжазба болып табылады және оны Усла ила Ихабид деп атайды.
Араб тағамдарындағы ұлттық тағамдар
Қолданылатын дәмдеуіштердің алуан түрлілігімен және уақыт өте келе сақталып келе жатқан ғасырлар бойғы дәстүрлерімен танымал араб тағамдары ең әсерлі тағамдар ретінде атап өтіледі. Араб елдеріндегі тағамды дайындау тәсілі, пайдаланылатын өнімдер және тамақтану әдеттері ислам дінімен тығыз байланысты.
Араб тағамдарындағы тамақ және ислам
Арабтардың тамақтану әдеттері мен исламдық нормалар мен ережелерді қатаң сақтау бір-бірімен тығыз байланысты. Бұл таңқаларлық емес, өйткені Мұхаммед пайғамбардың бүгінгі барлық ислам елдерінде қатаң түрде қолданылып келе жатқан тағамға деген өзіндік көзқарасы болған.
Араб тағамдарындағы тахини тұздығының рөлі
Тахини соусы - әлемдегі ең көне тағамдардың бірі болып саналатын араб тағамдарының ажырамас бөлігі. Сондай-ақ тахини , бұл өте ұсақ ұнтақталған күнжіт тұқымдарынан дайындалған ақ түсті жағымды біртекті тұздықты алу үшін дайындалған май пастасы.
