2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Армян тағамдары Кавказ аймағындағы ең ежелгі және Азиядағы ең ежелгі тағамдар. Оның тән белгілері біздің эрамызға дейінгі мыңжылдықтан бастап - армян халқының қалыптасу кезеңінде бүгінгі күнге дейін сақталып келеді.
Бұрын қазіргі Арменияның тұрғындары тонер пісіруге арналған тік пеште тамақ дайындай бастады. Ол жерден бүкіл Закавказьяға танымал болды. Тонерде пісіру онда дайындалғанның бәріне - нанға, етке, балыққа, көкөністерге ерекше ерекшелік береді.
Армяндардың танымал лаваш нанын тонерде пісіреді. Ұзындығы бір метрге жуық және жай иленетін қамыр жолағы. Осы күнге дейін Арменияның ауылдық жерлерінде жергілікті тұрғындар лавашты қыста жинап, оны кептіріп, жерге сақтайды. Тұтынудан бұрын тек сумен және жылумен шашырату керек.
Бүгін дәстүрлі Армян тағамдары өткір, айқын өткір дәмімен анықтауға болады. Дәмдеуіштер - бұл ең көп қолданылатын зире, бұрыш, сарымсақ және түрлі хош иісті жасыл өсімдіктер. Ең көп дайындалған ет - сиыр мен қой еті. Шошқа еті әлдеқайда аз қолданылады.
Тағамдар сияқты, армян ас үйіндегі дақтар да өткір дәмге ие. Армяндарға тән және сүйетін шұжық құрамында даршын, сарымсақ және ащы бұрыш сияқты көптеген хош иісті және ыстық ингредиенттер бар.
Армян тағамдарында, болгар сияқты, көптеген көкөністер қолданылады. Қызанақ, қияр, қырыққабат, баклажан, картоп, сәбіз, шпинат, спаржа, асқабақ, жасыл бұршақ, окра, цуккини және басқалары белсенді түрде дайындалады.
Олардың көпшілігі түрлі тағамдарда жергілікті және балық өнімдерімен бірге қолданылады. Мүмкін, ең танымал көкөніс - баклажан, оны сақтау үшін қолданылады - сүт пен сарымсақпен толтырылған көк қызанақ орамдары.
Армяндар жеміс-жидектерді тамақ дайындау үшін де пайдаланады. Ет пен балық тағамдарын дайындауда айва, қара өрік, лимон, анар, мейіз және басқалары қолданылады. Кептірілген өрік тағамдарды қой етімен және басқа еттермен немесе жасымық сияқты түрлі сорпалармен байыту үшін қолданылады.
Көкөністерден, жемістерден және етден басқа маңызды орын Армян тағамдары ұннан жасалған тағамдар мен дәнді дақылдарды алады. Дәстүрлі лаваш нанынан басқа армяндар аритша шұңқырларын да дайындайды. Тауық ботқасы ариса деп аталатын тауық ботқасын жасау үшін қолданылады. Әсіресе барлық армяндардың сүйіктісі - бұл әртүрлі күріш палаудары.
Сүт қышқылы өнімдерін қолдану армяндардың аспаздық дәстүрінде де бар. Тах арасында сиыр, қой және буйвол сүтінен жасалатын мацун ең көп кездеседі.
Армян асханасынан дәстүрлі рецепттер: армян бойкосы, армян фрикаделькасы, армян наны, армян тәттілері, армян лавашы.
Ұсынылған:
Литвадағы аспаздық дәстүрлер
Литва - Балтық жағалауындағы үш елдің ең оңтүстігі және ең ірісі. Ол Балтық теңізінің оңтүстік-шығыс жағалауында орналасқан. Ел солтүстігінде Латвиямен, оңтүстік-шығысында Беларуссиямен, оңтүстік-батысында Польша мен Ресеймен шектеседі. Литва тілі үндіеуропалық тілдер тобына жатады және оны Литвада 4000-ға жуық адам сөйлейді.
Даниядағы аспаздық дәстүрлер
Даниялық аспаздық дәстүр елдің географиялық орналасуымен анықталады. Негізгі өнімдер картоп, арпа, қара бидай, қызылша, шалқан, саңырауқұлақтар. Балық та, теңіз өнімдері де кең таралған. Таңғы ас әдетте кофеден немесе шайдан және қара бидайдан немесе ірімшік немесе джем қосылған ақ наннан тұрады.
Австралиядағы аспаздық дәстүрлер
Шығыс Еуропадан көрінетін Австралия алыс және экзотикалық көрінеді. Мұны оның етіне, теңіз өнімдеріне және бейтаныс балықтарға бай асханасы туралы айтуға болады. Қазіргі кезде Австралия құрлығында әлемнің түкпір-түкпірінен келген иммигранттар мекендейді, олардың әр тобы өзінің аспаздық дәстүрлері мен әдет-ғұрыптарын сақтайды.
Ловеч аймағындағы аспаздық дәстүрлер
Ловеч аймағы, өзінің таулы көріністерімен және Осам мен Вит өзендерін құрайтын әдемі бұралмалы қисықтарымен танымал, сонымен бірге бүгінде сақталған аспаздық дәстүрлерімен де танымал. Аймақтың табиғи ресурстарына ғана емес, сонымен қатар жергілікті тұрғындардың сенімдеріне сүйене отырып, олардың тамыры тереңде және оларды ұмыту қиын.
Араб тағамдарындағы қызықты дәстүрлер
Араб тағамдары - әлемдегі ең хош иісті тағамдардың бірі. Ол Египет, Алжир, Сирия, Ирак, Сауд Арабиясы, Ливан және Ливия араб елдерінің аспаздық дәстүрлерін біріктіреді, оларға Жерорта теңізі дәстүрі қатты әсер етті. Ең көне араб асханалық кітабы 703 жылғы қолжазба болып табылады және оны Усла ила Ихабид деп атайды.
