2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Оссо буко (Oso buco) - бұқтырылған бұзау етінен жасалған бұтақ, Миланның ерекшелігі, Солтүстік Италия аймағы үшін басты тағам. Тосканда Миланнан басқа Оссо Буко да бар. Жалпы, әр түрлі аймақта байырғы тұрғындар рецептке өздері бір нәрсе қосады.
Итальяндық Osso букодан аударғанда сүйектегі тесік дегенді білдіреді. Итальяндықтар тағамды дәл осы сүйектегі тесікке - сүйек майының кесірінен оңай бөлінетіндіктен жақсы көреді.
Сиыр еті - пісірудің ең қиын түрлерінің бірі. Сынғыш болу үшін және құрғақ болмау үшін оны баяу немесе орташа ыстықта ұзақ уақыт қайнату керек. Оны дайындаудың тағы бір құпиясы кесектердің қалыңдығында жатыр - олар неғұрлым жұқа болса, соғұрлым ол нәзік болады - әсіресе ет жас жануардан болса.
Осо буко
Қажетті өнімдер: 1250 кг бұзау еті (4 тілім), 3 үлкен сәбіз, 2 пияз, 4 қызанақ, 2 ас қасық. томат пюресі, 1 шай қасық. көкөніс сорпасы, 3 ас қасық. ақжелкен, 3 түйір сарымсақ, 1 шай қасық. үгітілген лимон қабығы, 3 ас қасық. зәйтүн майы, тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, 1 кесе ақ шарап
Дайындау әдісі: Сәбіз тазартылып, белдеулеріне кесіледі. Пияздың қабығын аршып, үккіштен өткізіп, ұсақтап тураңыз. Томаттың қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Сарымсақ қалампырлары тазартылып, майдалап туралған.
Табада зәйтүн майын қыздырыңыз. Ұсақ бөліктерді ұнға айналдырып, алтынға дейін қуырыңыз. Етті шығарып, тұздап, оған көп мөлшерде қара бұрыш себіңіз.
Қалған зәйтүн майына сәбізді, пиязды және сарымсақты қуырыңыз. Жұмсақ болған кезде қызанақ, шарап және томат пастасын көбірек қосыңыз.
Жіңішке бөліктер көкөністерге оралып, сорпаға себілген. Ыдысты орташа отта 1 сағат 15 минут қайнатыңыз. Қажет болса, көбірек сорпаны қосыңыз.
Аяқтаудың алдында ұсақ туралған ақжелкен мен үгітілген лимон қабығын қосыңыз. Оны пеште тағы 5 минутқа қалдырыңыз. Классикалық рецептте тағам дәстүрлі итальяндық гремоламен себілген.
Оссо буко пармезанға немесе қайнатылған күрішке себілген рисотто беріледі.
Ұсынылған:
Тез және оңай пісіріңіз: бұзау еті
Сиыр еті Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады, бірақ оны дайындау ұзақ уақытты алады. Ең жылдам нұсқа - оны қысымды пеште жасау. Біз таңдаған келесі рецептілерді қысымды пеште, ал әдеттегі рецептте - сіздің уақытыңызға байланысты дайындауға болады.
Егер сіз оларды осылай пісірсеңіз, бұзау етінің қабырғалары ең дәмді болады
Сиыр етінде қоймен бірге ең құнды ақуыздар мен тұздар бар деп саналады. Хош иісті сорпаға қайнатуға дайындалған, дәмді гриль қабығымен тосттар пісірілген, алтын немесе бұқтырылғанға дейін қуырылған, тіпті маринадталған сиыр етінің қабырғалары өте дәмді және пайдалы.
Бұзау шарфын қалай дайындауға болады
Сиыр еті өте дәмді, егер сіз оны жақсы пісіре білсеңіз. Қандай да бір себептермен, басқа еттерге қарағанда пісіру қиынырақ деген әсер қалады. Шындығында, олай емес. Ол аспаздықтың бәрінде сияқты шеберлікке ие, бірақ бұл сиыр етін дайындау қиын дегенді білдірмейді.
2 рецепт бойынша бұзау Вайсбрат сиқыры
Вайсбрат балтырдың жоғарғы бөлігін және дәлірек санның сыртқы бөлігінің бұлшықеттерін білдіреді. Формасы бойынша ол шошқа етінің етіне ұқсайды. Бұл жануар етінің ең нәзік және дәмді бөлігі. Weissbrat сиыр етінің барлық тағамдары жеңіл, хош иісті және керемет тәбетті.
Нақты ет сүйетіндерге арналған бұзау еті бар американдық классиктер
Американдық кинолардағыдай дәмді сиыр стейкін көрмеген және көргісі келмейтін адам жоқ шығар. Бұл таңқаларлық емес, өйткені американдықтар тамақ пісіру жағынан факир бұзау еті . Сондықтан біз сіздерге оны шынайы американдық рецепттер бойынша қалай дайындауға болатындығы туралы 3 қызықты идея ұсынамыз.
