2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тахини соусы - әлемдегі ең көне тағамдардың бірі болып саналатын араб тағамдарының ажырамас бөлігі. Сондай-ақ тахини, бұл өте ұсақ ұнтақталған күнжіт тұқымдарынан дайындалған ақ түсті жағымды біртекті тұздықты алу үшін дайындалған май пастасы.
Еуропалық тағамдарда оны күнжіт майымен жиі алмастырады, алайда оны үнемдеу керек, өйткені оның дәміне қарағанда әлдеқайда күшті дәмі бар тахини тұздығы.
Атақты араб гумусы Тахини тұздығымен дайындалған, ол Таяу Шығыста ұсынылатын дәстүрлі тіскебасарлардың бірі болып табылатын ноқат пюресі. Бұл қою паста әртүрлі салаттар мен көкөністерден жасалған тағамдарды дайындау үшін де кеңінен қолданылады, сонымен бірге оны бір тілім нанға жайып жеуге болады.
Ливан халқының 1990 жылғы азаматтық соғыс кезінде көшіп кетуіне байланысты, Ливан тағамдары араб әлеміндегі барлық тағамдардың ішіндегі ең танымал тағамға айналған шығар. Ол көбіне тахини тұздығын сарымсақ, жалбыз немесе лимон шырынын қосып қолданумен сипатталады, ал гумус ең жақсы көретін ливандық тағам болып саналады.
Дәстүрлі гумусты қалай жасауға болады, оны көкөністермен немесе өз қолыңызбен үйдегі араб нанымен жеуге болады.
Хумус (ноқат пюресі)
Қажетті өнімдер: 400 г консервіленген ноқат, 4 ас қасық зәйтүн майы, 2 түйір сарымсақ, 3 лимон, дәміне қарай тұз, ноқатты дайындайтын су
Дайындау әдісі: Ноуттарды банкадан алыңыз да, жақсылап ағызу үшін дуршлагке салыңыз, содан кейін жеткілікті суға қайнатыңыз және қабыршақты алып тастау үшін үнемі араластырып, плитада 3 минуттай ұстаңыз. Суық суға арналған ыдысқа салыңыз және бетіндегі қоқысты алып тастаңыз.
Қайта ағызып, араластырғышқа салыңыз. Егер сізде блендер болмаса, кәдімгі араластырғышты қолдануға болады. Басқа ыдыста тахинаны, зәйтүн майын, майдалап туралған сарымсақты, сығылған лимон шырынын араластырып, тұзбен салыңыз. Барлығын өте жақсы араластырыңыз, ноқатты құйыңыз және біртекті пюре алынғанша қайтадан араластырыңыз. Салқын түрде қызмет етіңіз.
Ұсынылған:
Араб тағамдарындағы дәмдеуіштер
Араб тағамдарына тән әр түрлі дәмдеуіштерді шебер біріктіруден артық ештеңе жоқ. Жаңа немесе кептірілген болсын, олар барлық араб тағамдарының ерекше дәмі мен хош иісін береді. Оларды араластырудың қатаң ережелері жоқ, тіпті құрамында 20-дан астам дәмдеуіштер мен хош иісті шөптер бар алдын-ала дайындалған қоспалар қажет болды.
Жапон тағамдарындағы сояның рөлі
Соя туралы сөйлескенде біз оны әдетте жасанды нәрсемен байланыстырамыз, оны жақын маңдағы дүкеннен сатып алатын фрикаделькалар мен кәуаптарға саламыз. Соя зиянды тамақ өнімі деп айыпталғанымен, іс жүзінде өте пайдалы, сондықтан оны Қытай, Корея және Жапония сияқты елдердің негізгі дақылдарының бірі етеді.
Араб тағамдарындағы қызықты дәстүрлер
Араб тағамдары - әлемдегі ең хош иісті тағамдардың бірі. Ол Египет, Алжир, Сирия, Ирак, Сауд Арабиясы, Ливан және Ливия араб елдерінің аспаздық дәстүрлерін біріктіреді, оларға Жерорта теңізі дәстүрі қатты әсер етті. Ең көне араб асханалық кітабы 703 жылғы қолжазба болып табылады және оны Усла ила Ихабид деп атайды.
Араб тағамдарындағы ұлттық тағамдар
Қолданылатын дәмдеуіштердің алуан түрлілігімен және уақыт өте келе сақталып келе жатқан ғасырлар бойғы дәстүрлерімен танымал араб тағамдары ең әсерлі тағамдар ретінде атап өтіледі. Араб елдеріндегі тағамды дайындау тәсілі, пайдаланылатын өнімдер және тамақтану әдеттері ислам дінімен тығыз байланысты.
Араб тағамдарындағы тамақ және ислам
Арабтардың тамақтану әдеттері мен исламдық нормалар мен ережелерді қатаң сақтау бір-бірімен тығыз байланысты. Бұл таңқаларлық емес, өйткені Мұхаммед пайғамбардың бүгінгі барлық ислам елдерінде қатаң түрде қолданылып келе жатқан тағамға деген өзіндік көзқарасы болған.
