Румын тағамдарының сипаттамалары

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қазіргі Румынияның аудандарын әр түрлі тайпалар мекендейді. Дакийлер мен Гетеялар бұл жерлерге алғашқы қоныстанушылардың бірі болды және олар туралы мәліметтер жаңа дәуірден бірнеше ғасыр бұрын пайда болды. Румындар олардың тұқымдарының тамырлары Рим императоры Траян кезінен бастап дациандықтардың римдік колонизаторлармен араласуы деп санайды.

Румын тағамдары тағамдар тек табиғи жағдайлармен ғана емес, сонымен қатар ғасырлар бойғы тарихтың әсерімен әртүрлі. Балқан тағамдары күшті әсер етеді, сонымен қатар көрші халықтардың - болгарлардың, сербтердің және венгрлердің аспаздық ерекшеліктері.

Румындар түріктерден біздің сүйікті трипп сорпасын, болгарлардан көкөніс бұқтырмалары, гректерден муссака, шницель австриялықтардан қабылдады. Біздің тағамдар сияқты, Румынияның әртүрлі ендіктерінде рецепттер әр түрлі.

Добруджа тағамдары, Трансильвань тағамдары және басқалары бар.

Елдегі ең танымал тағамдардың бірі - ботқа - жүгері ұнынан жасалған тағам. Мамалига, мүмкін, румындықтардың аспаздық эмблемасы, және сіз білетіндей, қайнатылған жүгері ұнынан жасалған. Дәл осы тағамның арқасында румындар басқа елдерде «мамалиги» деп аталады.

Тарих бізге бұл тағам ежелден кедейлердің тамағы болып саналғанын айтады. Енді ол румын үстелінде лайықты орын алады және олардың тағамдарының эмблемасына айналды.

Румындар шошқа етін жақсы көреді. Сиыр, қой және тауық еттерін олардың ас үйінен де табуға болады. Дәстүрлі рецепттердің көпшілігі белгілі бір мерекеге немесе ағымдағы маусымға байланысты. Рождествода әр отбасы дәстүрлі түрде шошқа сояды. Міне, картоп (шошқа бауыры бар өрме) немесе пифти (шошқаның желе тәрізді бөліктері, мысалы, құлақ, зурла немесе бас) сияқты ет тағамдарының барлығы дайындалады. Рождествода румындар Пасха тортын дайындайтыны қызықты факт.

Пасха мерекесінде румындар қозы пісіреді, ал болгарлар сияқты, қойдың ұсақ-түйектерінен румынша «бауыр» деп аталатын бауыр сармаларын дайындайды. Десерт үшін олар румын пирогының белгілі бір түріне - ірімшік пен мейізге қызмет етеді.

Солтүстік көршіміздің ас үйінен шыққан тағы бір қызықты жайт - «болгар салаты». Ол қызанақ, қияр, қуырылған бұрыш, пияз, ірімшік және ветчинадан жасалады.

Румын дастарханында жемістер мен көкөністер де құрметке бөленеді. Көбіне көкөністер маринадталады және ет тағамдарына гарнир ретінде беріледі.

Румындар сарымсақты құрметтейді. Тағы бір қастерлі тағам - борщ - бидайдың қышқыл тұнбасы.

Румындар көбінесе көзілдіріктеріне шарап құйып, жартылай құрғақ және тәтті қызыл және ақ шараптарды ұнатады. Ақ шарап көбінесе газдалған сумен сұйылтылған түрде қолданылады немесе олар «шприц» деп аталады.

Біздің солтүстік көршіміз әлемдегі қара өрік өндірушілердің қатарында. Олардың өнімдерінің барлығы дерлік «цуйка» деп аталатын өрік брендиін жасауға пайдаланылады, ол төмен дәрежеге ие. Сондай-ақ, жеміс-жидек бренди шығарылады, ол жоғары дәрежеге ие және «палинка» деп аталады. Оның құрамында алма, қара өрік, алмұрт және басқа жемістер бар.

Егер сіз өзіңіздің ас үйіңізге румын рухының бір бөлігін алғыңыз келсе, келесі рецепттің артықшылығын пайдалана аласыз:

Хулма

Хулма - көмірсулары аз болатын әдеттегі румын тағамы. Бұл кешкі асқа да жарайды.

Сізге келесі өнімдер қажет - майлы емес 200 грамм сиыр еті. 1 сәбіз, 1 пияз, 1 ақжелкен тамыры, 15 грамм сары май, 1 ас қасық ұн және тұзға қарай.

Дайындау әдісі: Етті ұсақтап турап, тұздап, үстіне салқын су құйыңыз. Оны отқа қойып, қайнатқаннан кейін сәбіз, пияз және ақжелкен қосыңыз. Ыдыс баяу отта қайнатылуы керек.

Тұздық та дайындалады. Ұнды пешке қуырыңыз да, оны маймен және сиыр етінің кішкене сорпасымен араластырыңыз. Қайнатыңыз. Көкөністер мен етті судан алып, тұздықпен тамызу керек. Содан кейін олар онымен қайнатылуы керек. Ыдыс ыстық күйінде беріледі. Қайырлы күн!