2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Израиль асханасы өте қызықты және оны кез-келген шекте қоюға болмайды. Онымен танысу үшін біз оның барлық қырларын - оның пайда болуынан бастап қазіргі және дәстүрлі әдеттеріне дейін зерттеуіміз керек.
Израиль - тек арабтармен қоршалған аймақта құрылған Жерорта теңізі елі. Оның тұрғындары мұнда әлемнің 80-нен астам елдерінен - көбіне Еуропадан келген еврейлер, сонымен қатар көршілес араб елдерінен, тіпті Эфиопиядан келген қара еврейлер де бар. Оларды біріктіретін нәрсе - мыңжылдықтар бойы қатаң сақталған еврей дәстүрлері.
Арабтардың 20 пайызы да Израильде тұрады. Бұл Палестина автономиясында тұратындар емес, арабтар Израиль азаматтары. Олар мұсылман да, христиан да. Осы факторларға байланысты Израиль асханасының тұжырымдамасы жаңа түрге енеді. Ол бір жерде жиналған әлемнің ас үйін біріктіреді.
Израильде екі топ иммигранттар бар - Жерорта теңізі, Таяу және Қиыр Шығыстан келген Сефардим және Франциядан, Германиядан, Ресейден және Шығыс Еуропадан келген Ашкенази. Мұнда келіп, олардың әр тобы өздері үйренген аспаздық дәстүрлерін өздерімен бірге алып келеді.
Сондықтан израильдік тағамдар әдеттегі Жерорта теңізі көкөністері мен жемістерінің, зәйтүннің, зәйтүн майының, бидайдың және сүт өнімдерінің скандинавиялық маринадталған қайнатылған қайнатпалармен, бұқтырылған тағамдармен, құймақтармен, қуырылған етпен және Таяу Шығыстағы шелпекпен, ноқат пен қой етімен қызықты үйлесімі болып табылады.
Израильде тағамға қойылатын басты талап - «кошер» болу. Інжілдің алғашқы бес кітабын қамтитын еврейдің қасиетті кітабы Таураттағы негізгі тыйым:
«Қозыны анасының сүтіне қайнатпа». Бұл сөзбе-сөз ет пен сүт өнімдерін ешқашан араластырмауды білдіреді. Кашрут дегеніміз - қай тамақтың кошер, ал қайсысының емес екенін анықтайтын заң. Оларды бақылап отырған еврейлер, мысалы, сары ірімшік себілген ветчинамен пиццаны ешқашан көрмеген.
Еліміздің кез келген жерінен сіз кошер ретінде сертификатталған тағамды көресіз. Тағам сүт өнімдері (және балық), ет қағидасы бойынша бөлінеді (бірақ шошқа еті жоқ, бұған кашрут тыйым салады).
Израильдегі әдеттегі дәмдеуіштердің немесе тұздықтардың бірі - гумус. Ол күнжіт тұқымының пастасымен араласқан ноқат пастасынан және майдалап туралған ақжелкенге себілген зәйтүн майынан дайындалады. Барлығында дерлік қолданылады.
Тағы бір тән ерекшелігі - күнделікті мәзірде болатын жаңа піскен жемістердің көптігі. Көкөністер де бар, бірақ олар маринадталған қызылша сияқты маринадталған түрінде болады.
Бұл қалыпты жағдай, өйткені түбірлік көкөністерді консервілеу солтүстік еврейлердің өзімен бірге әкелген мұраларының бірі болып табылады. Тұтынылатын балықтың көп мөлшері таңғы ас кезінде де тән.
Ұсынылған:
Бельгия тағамдарының сипаттамалары
Бельгия тағамдарына француздар, аз мөлшерде голланд тағамдары үлкен әсер етеді. Әдетте бельгиялық тағамдар үлкен бөліктерімен және керемет тағамдық қасиеттерімен сипатталады. Ол неміс үлесінің мөлшерімен және француз талғампаздығымен және сапасымен сипатталады деген пікір кең таралған.
Итальян тағамдарының сипаттамалары
Итальян тағамдары әлемдегі ең үздіктердің бірі болып саналады. Мұндағы қызықты нәрсе - бұл әртүрлі мамандықтар бар салаларға бөлінеді. Жалпы, итальяндық тағамдар жыл мезгіліне сәйкес дайындалады. Көптеген жаңа өнімдер қолданылады, олар тиісті маусымға да ұсынылады.
Венгрия тағамдарының сипаттамалары
Венгрия тағамдары мажарлардың тарихы әсер етеді. Бұл тайпалар үшін мал шаруашылығының маңыздылығы, сондай-ақ көшпелі өмір салты дастарханға ет болуды міндетті етеді. Дәстүрлі ет тағамдары, мысалы, гуляш және балық сорпасы ашық қазанда арнайы қазанда пісірілген көрінеді.
Румын тағамдарының сипаттамалары
Қазіргі Румынияның аудандарын әр түрлі тайпалар мекендейді. Дакийлер мен Гетеялар бұл жерлерге алғашқы қоныстанушылардың бірі болды және олар туралы мәліметтер жаңа дәуірден бірнеше ғасыр бұрын пайда болды. Румындар олардың тұқымдарының тамырлары Рим императоры Траян кезінен бастап дациандықтардың римдік колонизаторлармен араласуы деп санайды.
Пуска - болгар тағамдарының ең дәмді және тұзды тағамдарының бірі
Ол басталады бұл қыста жасалатын және Болгарияның оңтүстік бөлігі үшін дәстүрлі етке арналған ерекше деликатес. Оны шошқа қуысының шикі қуысына толтыру арқылы дайындайды, оны жүгірудің соңында атайды. Шұжықтың атауы осыдан шыққан. Шығарылымның технологиясы ғасырлар бойы қалыптасқан және ұрпақтан-ұрпаққа жалғасып келеді.
