2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ірімшік кальцийге, фосфорға және мырышқа, сондай-ақ аузындағы қышқылдықты қалпына келтіруге көмектесетін микроэлементтерге бай. Онда жиналған қасиеттер сүйек тінін қалыптастыруға көмектеседі. Жалпы, кальций - бұл қиын қорытылатын элемент. Ал ірімшікте ол кальций лактаты түрінде болады, сондықтан оны оңай сіңіреді.
Ірімшіктің қолайлы сапаларының ең үлкен мазмұны жаңа піскенге жатады, өйткені қандай да бір жолмен өңделген кез-келген басқа нұсқада элемент оның қасиеттерін төмендетеді немесе мүлдем жоғалады. Жаңа ірімшік қант диабетімен ауыратындарға да пайдалы, себебі оның құрамында ақуыз көп, көмірсулар аз.
Жаңа ірімшікті піспеген деп те атайды. Ол ферменттері бар ашытылған сүттен жасалады, содан кейін сарысуды ағызады. Қалған сүзбе ірімшікке айналдырылады. Жаңа ірімшіктердің ылғалдылығы жоғары болатындығын ескеру керек, сондықтан олар тез бұзылады.
Жаңа ірімшіктер дәмі мен құрылымымен ұқсас. Олар сүт өнімдерін сататын мамандандырылған дүкендерде ғана емес, сонымен қатар қарапайым тамақ желілерінде де кездеседі.
Адамда сиыр сүтіне төзімсіздік болған кезде, бұл проблема емес. Ол басқа жануарлардың - ешкілердің, қойлардың сүтінен ірімшік жей алады, өйткені ірімшікті пайдалану бәріне міндетті.
Сиыр сүтіне қарағанда ешкі ірімшігінің иісі күшті және майлы болып саналады. Қойдың белгілі бір дәмі бар, бірақ ол жоғары бағаланады.
Жаңа піскен ірімшік құрамындағы ферменттер мен бактериялар жаңа пайдаланған кезде ғана өміршең болады. Жоғары өңдеу температурасын пайдалану оларды өлтіреді.
Әр түрлі шикі ірімшіктерді қолдану ағзаны нәрлейді және нығайтады.
Жаңа ірімшік:
- холестеринді төмендетеді және сүйектің жоғалуына жол бермейді;
- ас қорыту жолдарының пайдалы бактериялары мен сүт қышқылдарын қамтамасыз етеді, олар аурулардан қорғайды және тағамды жеңіл сіңіруге көмектеседі;
- ашыту кезінде оның құрамындағы В және С дәрумендерін жоғарылатады;
- сүт қасиеттерін лактозаға төзімсіз адамдар жақсы сіңіреді, өйткені олардың көп бөлігі сүт қышқылына айналады;
- Асқорытуға ықпал ететін ферментті көбейтеді.
Ұсынылған:
Жаңа сығылған жаңа піскен жемістердің пайдасына
Жаңа піскен жемістер мен көкөністер біздің денемізге пайдалы өнімдер, салауатты өмір салтының бөлігі. Көптеген жемістер мен көкөністерден бағалы ингредиенттерді алудың жақсы тәсілдерінің бірі - оларды жаңа сығу. Лимон шырыны Сары қышқыл жеміс пайдалы, өйткені құрамында С, В дәрумені, рибофлавин, кальций, фосфор, магний, ақуыз, көмірсулар, антиоксиданттар бар.
Хош иісті сорпаға арналған ірімшіктің 5 түрі
Ірімшік көп нәрсе қосуға болады сорпаның дәмі , гарнир ретінде немесе негізгі ингредиент ретінде пайдаланылады. Бірақ оның құрылымына, еруіне немесе дәміне байланысты кез-келген ірімшікті сорпа рецептіне қосу мүмкін емес. Сорпаға арналған рецепттерде қолдану үшін осы ірімшіктің бес түрін таңдаңыз, сіз көңіліңізден қалмайсыз.
Сары ірімшік пен ірімшіктің нандығы
Сары ірімшік пен ірімшікке нан пісіру кезінде нанның қытырлақ, ал ірімшік немесе сары ірімшіктің жұмсақ болып, аузыңызда еруі үшін кейбір нәзіктіктерді ескеру қажет. Еріген ірімшіктерді сәтті нанмен қамту үшін оларды алдын-ала мұздатқышта қатты суытыңыз, бірақ оларды қатырмаңыз.
Дәмді ірімшіктің құпиялары
Ірімшік торты - ең дәмді әрі жеңіл десерттердің бірі. Ризотта ірімшігі, маскарпон немесе ірімшік ірімшік тортын дайындауға арналған. Негізгі майдан артық салмаңыз, пісіру мен салқындатудың пропорциясы мен температурасын сақтаңыз. Нан пісірілгеннен кейін ірімшіктің негізі пеште ұзақ уақыт болмауы керек.
Тұздалған ірімшіктің ең азғыратын рецептері
Маринадталған ірімшік кез-келген үстелге керемет қосымша болып табылады. Оның аузында хош иісті, тәбетті және балқытылатындығы соншалық, ол мерекелік іс-шараға және үстелге отыруға әдеттегідей айналуы мүмкін. Маринадталған ірімшікті көптеген азық-түлік дүкендерінен таба аласыз, бірақ оны өзіңіз үйде жасау басқа мәселе.
