2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Вегетариандықтар мен вегетарианшылардың белгілі бір тәсілмен тамақтануы, ет жемей-ақ толықтай салауатты өмір салтын жүргізе алатындығы қазірдің өзінде дәлелденгенімен, оның құрамында ақуыздың көптігі ең пайдалы өнімдердің бірі екендігі даусыз. Болгариялықтардың көпшілігі үшін олар дастарханда сирек дәмді қуырылған ет, гриль стейктері немесе үйде дайындалған хош иісті ет тағамдарсыз отырады деп сеніммен айтуға болады.
Етті дәмді етіп пісіруді үйренуден басқа, оның иісі сезіле бастағанын сезсеңіз және не істеу керектігін білгеніңіз жөн:
- Біріншіден, етді дезодорацияламаудың қажеті жоқ екенін айту маңызды, өйткені көбінесе ол бүлініп кетеді. Осы себепті әрқашан жаңа көрінетін етті сатып алыңыз және оны мүмкіндігінше тез қыздырыңыз.
- Сіз сатып алатын балықтың жаңа екендігіне көз жеткізу үшін оның жаңа көрінісіне, көздерінің мөлдір екендігіне көз жеткізіңіз.
- Етті дезодорациялаудың ең тиімді әдісі шығар, оны пісіру кезінде 1-2 кесек көмір қою керек, содан кейін оны кетіруге болады.
- Етті немесе балықты хош иістендіресіз бе, оны бастамас бұрын өнімді салқын ағын сумен жуғаныңыз өте маңызды.
- Етті де, балықты да хош иістендірудің дәлелденген әдісі - оларды бір түнде сумен терең ыдыста сіңдіру, оған 1 к қосылады. оның ішінде сірке суы. Термиялық өңдеуден бұрын оларды қышқыл болмауы үшін жақсылап шайыңыз.
- Егер сіз ересек қозы, қой немесе сиыр етінің иісін кетіргіңіз келсе, оны коньякпен сүртіңіз және оны бір күн тұрыңыз.
- Етті бірнеше сағат бойы жуу және маринадтау арқылы оңай хош иістендіруге болады. Маринадтың түрлі рецептері бар, бірақ етдің барлық түрлеріне, оның ішінде аңға жарамдысы сірке суы, шарап, лавр жапырағы, қалампыр мен бұрыш бұрышында қайнатылған. Қаласаңыз, хош иісті бұрыш қосуға болады. Ет маринадталғаннан кейін маринадталады және барлық ингредиенттерді сіңіру үшін мезгіл-мезгіл айналады.
- Егер ет қандай болса да, тым күшті және жағымсыз иіске ие болса, оны жай ғана лақтырып тастаған дұрыс, өйткені ол бүлінген шығар. Егер сіз оның иісін кетіре білсеңіз де, асқазанда ауырсыну немесе тіпті улану ықтималдығы жоғары.
Ұсынылған:
Етті қалай ерітуге болады
Етті дұрыс еріту өте маңызды. Себебі, еттің құрамында ағзаға қажетті көптеген заттар бар, олар дұрыс ерітпесе жоғалады. Бір кездері еріген етті қайтадан мұздатуға болмайтын маңызды ережелердің бірін орындаңыз. Сондықтан, мұздатқыштан алынған ет сол жерге қайтарылмайтындай етіп бөліктерін алдын ала кесіп алыңыз.
Ұсақталған етті қалай дұрыс дәмін татуға болады?
Егер сіз ет тағамдарын жақсы көретін болсаңыз, тартылған ет болмаса, не пісіретінін елестету қиын болар еді. Бұл, мүмкін, ең көп қолданылатын ет қоспасы, өйткені ол түскі асқа да, кешкі мәзірге де, таңертең де жарамды. Таңғы аста дәмді тост қуырылған ханшайымдарды ұнатпайтын, оның хош иісін сіз төсегіңізден иіскейтін бала жоқ шығар.
Жаңа піскен етті қалай тануға болады
Жаңа піскен еттің дүкенге ақшаңызды берерден бұрын жасауыңыз керек болатын ерекшеліктері бар. Жаңа піскен еттің бетінде ақшыл қызғылт түсті өте аз кептірілген қабық бар. Жаңа піскен етті саусағыңызбен басқанда, қысым саңылауы тез жоғалады және ет өзінің бастапқы қалпына келеді.
Етті қалай пісіруге болады
Кез-келген ет, әсіресе егер ол үлкен бөліктерде болса, қосымша алғашқы аспаздық өңдеуді қажет етеді. Бұған ұру, нан пісіру, май жағу, қырқу, құрғақ және дымқыл маринадтау сияқты процедуралар кіреді. Өзін аспаз деп атайтын кез-келген адам сөзсіз осы рәсімдердің негіздерін, сондай-ақ оларды қолданудың қыр-сырын білуі керек.
Етті қалай буға пісіруге болады
Буға пісірілген ет өте дәмді ғана емес, сонымен қатар өте нәзік. Сонымен қатар, буға пісірілген ет пайдалы және диетаны ұстанатын адамдарға жарамды. Сіз буға пісірілген тауық еті етін дайындай аласыз. Қажетті өнімдер : 500 грамм ақ тауық, 100 миллилитр сүт, 4 тілім нан, 1 пияз, 1 жұмыртқа, дәміне қарай тұз бен бұрыш, 3 түйір сарымсақ, аздап ақжелкен.
