2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бүгінгі күні тағамды дайындағаннан кейін оны сақтайтын көптеген тәсілдер бар. Осыған байланысты бүгінгі аспаздық жетістіктер ежелгі дәуірде басталған көптеген эксперименттердің нәтижесі болып табылады.
Ғасырлар бойы адамдар ұзақ уақыт бойы дайындаған тағамды әртүрлі өңдеу түрлері арқылы сақтауға тырысты. Пісірілген тағамды ұзақ уақыт сақтаудың бір әдісі конфит, немесе conf арқылы көбірек өңдеу.
Конфигурация - етті сақтаудың ескі әдісі
Сурет: Йорданка Ковачева
Аспаздық емдеудің осы түрінің шығу тегі - француз үлесі. Ол орта ғасырларда қант қосылған жемістер сақталған кезде пайда болды, қайдан джем және конфет сөздері шығады.
Конфиттеу әдісі әр түрлі етті консервілеу үшін қолданыла бастады және әсіресе Францияның оңтүстік-батыс бөлігінде кеңінен танымал болды. Онда адамдар етті ұзақ уақыт сақтап, оны май қабатымен жауып, сол арқылы етті бұзып жіберетін ауаға жол бермеді.
Етті конфитирлеудің қажеттілігі неде?
19 ғасырда Францияның Байонна аймағында көптеген жүгері өсіріле бастады. Бұл құстарды, әсіресе қаздарды бордақылауға мүмкіндік береді, ал қаздың түрлі бауыр мамандары француздар үшін аспаздық азғыруға айналады. Тоңазытқыш құрылғылардың болмауына байланысты консервілеу әдісі ойластырылуда. Бұл дайындалған өнімді өзінің тұздығында ұстау. Бұл өте сәтті болып шықты және үйрек конфитінің мамандығы сол кезден басталды.
Әр түрлі еттерді қалай конфетирлеу керек?
Конфигурация - бұл етді 100 градустан төмен температурада баяу дайындау. Құс пен ет майланғанша пісіріледі. Пісіру баяу, өзінің майында, содан кейін ет онда сақталады. Конфит техникасы тиімді, өйткені май ет айналасында қалың қабат түзеді және бактериялардың енуіне және бұзылуына жол бермейді.
Етті консервілеу мерзімін қоспағанда, конф сонымен қатар термиялық өңдеу процесі болып табылады, оны қатаң сақтау керек. Пісіру баяу, үздіксіз, баяу отта өзінің май тұздығында жасалады және температура тұрақты болуы керек. Ет қуырылмайды, бірақ баяу пісіріледі, сондықтан тағамның барлық хош иістері мен пайдалы ингредиенттері сақталады.
Етті сақтауға дайындағаннан кейін, оны майдың терең табасына құйып, қатты болғанша суытып, содан кейін пісірілген үйректің аяқтарын немесе басқа еттерін орналастырып, үстінен жабылған етіп қалған маймен үстіне салыңыз. Содан кейін контейнер тығыз жабылады және ұзақ уақыт бойы салқын жерде сақталады.
Осылайша сіз шошқа етін, қой етін, қаз етін немесе басқа да жануарлардан алынатын өнімдерді майлармен дайындауға және сақтауға болады.
Ұсынылған:
Ноқатты пісіру ережесі және оны ұзағырақ сақтау әдісі
Сіз тілейсіз ноқатпен пісіру , бірақ сіз оны қалай және қанша уақыт пісіру керектігін білмейсіз бе? Кез-келген өңдеуден бұрын, ноқатты барлық боялған дәндерді және кез-келген қалдықтарды кетіру арқылы тазалайды. Техникалық тұрғыдан алғанда, сіз ноқатты сіңдірмей пісіре аласыз, бірақ кастрюльге 4 сағат кетуі мүмкін.
Бұрышты қыста сақтаудың бірнеше әдісі
Сөзсіз бұрыш - ең көп тұтынылатын және пайдалы көкөністердің бірі. Күздің жақындауымен қуырылған бұрыштың хош иісі оны үйлер жиі сезіне бастайды. Дәмді бұрыштарды дайындау алаңы өте кең - ұсақталған ет пен күрішпен толтырылған бұрыш, бурек бұрышы, жұмыртқа мен ірімшік қосылған бұрыш, миш-пюре, қызанақ соусымен қуырылған бұрыш және неге сізге бұрыш пен пияз қосылған салат емес.
Диетасыз немесе жаттығусыз салмақ жоғалтудың 10 дәлелденген әдісі
Тұрақты жаттығулармен және жаттығулармен үйлескен қатаң диеталарды сақтау салмақтың өсуіне қарсы күресте жұмыс істейтіндігін көрсетті, бірақ бұл шынымен қиын болуы мүмкін. Алайда, аз салмақ жоғалтудың тиімді тәсілдері және болашақта салмақтың өсуіне жол бермеу диета мен жаттығуды қоспаңыз .
Инсульттің алдын-алу әдісі
Өлім-жітімнің жоғарылауының себептерінің бірі - қан тамырлары ауруы және олардың ішіндегі ең қауіптісі - инсульт. Өкінішке орай, бұл жастарға көбірек әсер етуде. Инсульттің тағдырға немесе сәттілікке ешқандай қатысы жоқ, тіпті егер адамда оған тұқым қуалайтын бейімділік болса.
E-Fit-тен EMS әдісі дегеніміз не?
Біздің EMS құрылғылары Жабдық E-fit EF-1280 технологиясын қолданады EMS (электромускулалық ынталандыру) бүкіл денені ынталандыру бағдарламалары үшін. Бұл жаттығулар кезінде бүкіл денені бір уақытта қоздырады деген сөз. Жаттығу және спорт кезінде ми сигналдарды жүйке ұштары арқылы электронды импульстар арқылы бұлшықет бақылау бекеттеріне жібереді.
