2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сарми - болгарлардың сүйікті тағамдарының бірі. Қыс келіп, Рождество жақындаса, олар дайындалмайтын отбасы жоқтың қасы. Қырыққабат пен қуырылған тартылған етдің дәмі әркімнің көңіл-күйін желтоқсанның ұзақ қараңғы және суық күндерінде орната алады.
Әрине, Балкандағы барлық нәрселер үшін, сондай-ақ азық-түлік үшін және сармит, автор кім екенін және кімнің ұлттық мақтанышы туралы айтып отырғанын түсіну мүмкін емес. Ұнтақталған ет пен күрішке толтырылған тәбетті қырыққабат, кейде жүзім жапырақтары біздің елде ғана емес, сонымен қатар Сербия, Румыния, Түркия, Греция, сондай-ақ Әзірбайжан, Армения, Иран, Ирак және т.б.
Оларды кім ойлап тапты?
Тарихшылар өздерінің дауларын Греция мен Түркия шекараларына дейін азайтады. Кейбір аспаздық зерттеушілердің айтуы бойынша, византиялықтар табысты комбинацияны бірінші болып ойлап тапқан және ежелгі дәуірде дәмді сармадан ләззат алған. Орта ғасырлардағы зерттеушілер қазіргі муссака мен фрикаделькаға ұқсас тағамдар грек ежелгі дәуіріне әкелетінін анықтады.
Алайда сармаларды Осман жаулап алушыларына жатқызатындар көп. Кез-келген жағдайда сармит түріктің «айналу» деген мағынаны білдіретін сармақ сөзінен шыққан. Түркияда сарманың дольма деген басқа аты бар, түрік тілінен аударғанда «фарш» деген мағынаны білдіреді.
Сарма рецептерінің барлық түрлерін тізімдеу мүмкін емес. Мысалы, Түркияда сарма тек жүзім мен қырыққабат жапырақтарынан ғана емес, сонымен қатар цуккини, баклажан және асқабақ жапырақтарынан жасалады.
Егер сарма (немесе долма) ұсақталған болса, оған йогурт, кептірілген жалбыз, қызыл бұрыш және май беріледі. Сармисті суықта тәбет ретінде жеу дәстүрге айналған. Оларға күріштен басқа, болгар мен ет, балқарағай жаңғағы, мейіз және тіпті кептірілген шие салуға болады.
Грецияда, Болгарияда, Сербияда, Румынияда және басқа Балқан елдерінде жүзім жапырақтары бар майсыз сармис те негізгі тағамға дейін салқын түрде беріледі. Алайда, қырыққабат қырыққабаты ұлғаяды және оны жылы әрі негізгі тағам ретінде ұсынады. Біздің елімізде рецепт әртүрлі өзгерістерге ұшырады және көбінесе сармаға ет пен күріш салынады, ал пияздың орнына бұршақ, тіпті балық, пияз кейде пияз болып табылады.
Сармит Мыңжылдық аңыздардан бастап бүгінгі тарихи және саяси қақтығыстарға дейінгі бір және екі қызықты оқиғаларда бар. Мысалы, Сербияда сармалар Любиса Прелетачевичтің 2017 жылғы президенттік науқанының бір бөлігі болды. Оның партиясы SPN деп аталды, Sarmu Probo nisi деп қысқартылған, яғни «сіз сарманы қолданып көрмедіңіз бе?» Дегенді білдіреді. Онымен Прелетачевич жарыста үшінші орын алды.
Авторлық құқық қосулы сармит сонымен қатар Армения мен Әзірбайжан халықтарын азаптайды. Бұл мәселе бойынша даулар шешілмегендіктен, әзірбайжандар армяндық Танги туралы аңызды айтады, ол сарми жасауды білмеген, сондықтан рецептті өзінің әзербайжандық көршісі Теллодан ұрлап алған.
Әрине, автор кім болса да және қандай комбинацияда болса да, өнімдер сарма Балкандағы ең дәмді тағамдардың бірінің сүйкімділігін жоғалтпайды.
Ұсынылған:
Макарон - көптеген дәмі бар дөңгелек торт
Көптеген түстерде, көптеген хош иістендіргіштер, өте тәтті, өте танымал, ликермен беріледі немесе сол сияқты, макарон - әлемдегі ең сүйікті тоқаштардың бірі. Олар кішкентай, жұмсақ және дөңгелек, және олар жақында бар деп ойлағаныңызбен, олардың тарихы мыңжылдық.
5 нұсқадағы грек Тзатзикасының дәмі
Тзатзики - бұл әдетте ұсақталған сарымсақ пен аскөкпен хош иістендірілген, йогурт пен қиярдан дайындалған грек тұздығы. Грецияның кез-келген жерінде сіз Зазики үшін арнайы дәмдеуіштер қоспасын сатып ала аласыз. Сіз үйдегі немесе әртүрлі вариациядағы түпнұсқа рецептті бірнеше тілім тұтас қияр қалдырып немесе ащы бұрыш қосуға болады.
Шараптың сапасын дәмі емес, бағасы анықтайды
Сіз өзіңіздің қонақтарыңызды бөтелкелік ескі шараппен таңдандырғыңыз келе ме, бірақ сіз қымбат және талғампаз брендті ала алмайсыз ба? Тек арзан сатып алыңыз және оларға қымбат екенін айтыңыз. Олардың сізге сенетіндігі және тіпті ұнайтыны сөзсіз.
Дуриан: тозақ иісі бар және иләһи дәмі бар жеміс
Дурианды көбінесе жемістердің патшасы деп атайды. Оның дәмі өте жақсы - дәмі ванильді және папайя қосылған жұмыртқа майы сияқты. Ерекше дәм, бірақ иісі басқа әңгіме. Дуриан жасыл жемістері жаңа шөптің иісін сезеді. Бірақ ол жетіліп, жетілген сайын иіс те өзгереді.
Қанттың 10 түрі - дәмі, түсі және жылтырлығы үшін
Торттар, тоқаштар, кремдер, глазурлер және басқа да көптеген таңдайға жағымды хош иістер оларсыз болмайды. қант . Таңертеңгі кофе де бірнеше бұршақсыз бірдей болмайды. Біздің қантқа үйренгеніміз соншалық, бұл туралы тіпті ойланбаймыз. Көптеген адамдар үшін бұл жай ақ қант кристалдары.
