2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шараптан дәм татқан кезде кейбір нәзіктіктерді ескеру қажет. Дәмдеу үш сезу мүшелерінің - көздің, мұрынның және таңдайдың көмегімен жасалады.
Кесені ұстау тәсілі - дәмін көруді бастайтын бірінші элемент. Шыныаяқ негізде болуы керек.
Бұл кеседегі іздерді болдырмау және тостағанды қолмен жылытуға жол бермеу үшін өте маңызды. Егер сіз ақ шараптың дәмін көргіңіз келсе, бұл өте маңызды.
Көздің дәмін көру: Шарап әйнегі көз деңгейіне дейін көтеріліп, жарықта ұсталады. Егер бейтарап фонда немесе ақ дастарханда жасалса, бұл шараптың түсіне айқындық береді.
Мұрыннан дәм тату: Дәмдеу кезінде стаканның 1/3 бөлігі шарапқа толы. Ол мұрынға жақындап, шараптың алғашқы иісін сезеді. Бұл саңырауқұлақ проблемаларын және тотығуды анықтай алады.
Содан кейін әйнекті сәл бұрап, шарапты араластырыңыз да, мұрынға қайтадан жақындаңыз. Мақсаты - фенолдарды көбейту және олардың оттегімен байланысын арттыру. Бұл одан да күшті хош иіс тудырады.
Таңдаймен дәм тату: Хош иіс пен дәм әдетте үйлеседі. Мұрынның хош иісі мен дәмін таңдай да қабылдауы керек. Тіл мен ауыз қуысында сезімталдықтың әртүрлі нүктелері бар. Тілдің ұшы тәтті дәмді, ал шеттері мен артқы бөлігі ащы дәмді қабылдайды.
Шарапты бір-ақ жұтып, жеңіл-желпі ішіңіз, шарап аузындағы барлық нүктелерге жетуі керек. Дәм мен хош иістен басқа, таңдай шараптың ұзақтығы мен жарамдылығын сезіну қабілетіне ие.
Ұсынылған:
Салаттарға жалбыздың дәмін келтіріңіз
Жалбыз салаттарға өте жаңа дәм береді, бірақ ол өте хош иісті дәмдеуіш болғандықтан, оны асыра алмау керек. Егер сіз тым көп салмасаңыз, салатқа жалбыздың хош иісі ғана келуі мүмкін. Дәмдеуіш бұршақ пен картоп қосылған салаттарға өте қолайлы.
Ұсақталған етті қалай дұрыс дәмін татуға болады?
Егер сіз ет тағамдарын жақсы көретін болсаңыз, тартылған ет болмаса, не пісіретінін елестету қиын болар еді. Бұл, мүмкін, ең көп қолданылатын ет қоспасы, өйткені ол түскі асқа да, кешкі мәзірге де, таңертең де жарамды. Таңғы аста дәмді тост қуырылған ханшайымдарды ұнатпайтын, оның хош иісін сіз төсегіңізден иіскейтін бала жоқ шығар.
Жылдам еріту еттің дәмін жоғалтады
Етте оның түріне байланысты 12-ден 24-ке дейін ақуыз, сондай-ақ фосфор мен алмастырылмайтын аминқышқылдарының көп мөлшері бар. Шошқа етінде көп мөлшерде В1 дәрумені бар. Грильде дайындалған етті сіңіру оңай, өйткені ол май мен сіңірілген етті сіңірмейді.
Сорпа текшесі омлеттің дәмін өзгертеді
Дәмі сиыр еті, тауық еті, саңырауқұлақ немесе көкөністерге ұқсайтын сорпа текшелері - бұл пісіру процесінде таптырмас көмекші. Тіпті Александр Дюма да егер ол жақсы сорпаны қолданбаса, онда жақсы асхана болмайды деп мәлімдеді. Француз тағамдары оның талғампаздығының көп бөлігін сорпаға қарыздар.
Шараптың даму кезеңдері
Шарап жүзімнің әр түрлі сорттарынан дайындалады. Сорттың технологиялық қасиеттеріне байланысты шырын немесе шырын жүзімнің қатты бөліктерімен бірге ашытуға ұшырайды. Олар тиісінше жүзім шырыны және жүзім целлюлозасы деп аталады және жүзімді ұсақтағаннан кейін аталады.
