2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шарап жүзімнің әр түрлі сорттарынан дайындалады. Сорттың технологиялық қасиеттеріне байланысты шырын немесе шырын жүзімнің қатты бөліктерімен бірге ашытуға ұшырайды. Олар тиісінше жүзім шырыны және жүзім целлюлозасы деп аталады және жүзімді ұсақтағаннан кейін аталады. Жүзім шарапқа айналғанға дейін, ол 5 түрлі кезеңнен өтеді.
1. Бірінші кезең қалыптасу, туу деп аталады
Бұл кезеңде жүзімнің алкогольдік ашытуы тән болуы керек. Алкогольдік ашыту жүзім ашытқысының әсерінен болады. Шарап - алкогольдік ашыту өнімі, ашытқы жасушаларының және басқа да микроорганизмдердің метаболизмінде, құрамында және шарапта болады;
2. Екінші кезең формация деп аталады
Ол ашытудан кейін басталады және жас шараптың алғашқы толып кетуі. Бұл кезең кейбір процестермен сипатталады:
- көмірқышқыл газының көп бөлігін шығару;
- ашытқы тұнбасы - шарап айқынырақ болады;
- қышқыл калий тартратының тұнбасы;
- белоктардың бір бөлігінің деградациясы;
- алма қышқылының ыдырауы.
3. Үшінші кезең жетілу деп аталады
Ол шарап бірінші құйылғаннан кейін басталады және әр түрлі уақытқа созылады. Шараптың жетілуіне қажетті уақыт жүзімнің сортына, шарап сақталатын бөлмедегі жағдайға, температураға, ылғалдылыққа және т.б. Бұл кезеңде негізінен тотығу процестері жүреді, шарап оттегімен қаныққан.
4. Қартаю кезеңі келесі кезең бұл жетілуге қарама-қарсы болып табылады.
Ол тотығу-тотықсыздану потенциалы кезінде оттегі болмаған кезде пайда болады. Бұл кезең басқалардың ішіндегі ең баяу. Ол қышқылдар мен алкогольдің өзара әрекеттесуімен сипатталады.
5. Соңғы кезең өлу деп аталады
Бұл шараптың дәмін біртіндеп бұзумен сипатталады. Шарапты өндіру, өңдеу және сақтау кезінде келесі заттарды қолдануға болады: күкірт диоксиді, шарап ашытқысы, шарап немесе лимон қышқылы, кальций карбонаты және басқалары.
Ұсынылған:
Жақсы шараптың құпиялары
Шарап әр маусым үшін жақсы компания болып табылады - жазда ол жақсы салқындатылған ақ шарапқа қолайлы және неге раушан болмайды. Қыс мезгілі қызыл қараңғы шарап үшін өте қолайлы, бұл сізді бірінші жұтудан қыздырады. Бірақ шараптардың барлық рахатын сезіну үшін - олардың түсіне қарамастан, кейбір технологияларды ұстану қажет.
Ақ шараптың ең танымал сорттары
Сіз көбінесе ақ шарапты сипаттау үшін құрғақ, тәтті, жеңіл, жемісті немесе сергітетін сөздерді естідіңіз. Сіз өзіңіздің жинағыңызды толтырғыңыз келуі мүмкін Ақ шараптар немесе сіз шарап әлеміндегі жаңа бастаушысыз. Сізге дайындаған тізіммен танысыңыз, сонда олардың қайсысы екенін білесіз ақ шараптың ең танымал сорттары Әлемде.
Шараптың жетілуі және шараптың қалай қартаюы
Шарап уақыт өте келе жақсы қасиеттерге ие болатын осы өнімдердің е. Сақталған кезде шараптың дәмді болуының себебі неде? Шарап - бұл адамның басқа өнімді өңдеу процесінен кейін алған ежелгі өнімдерінің бірі және ғасырлар бойы өмір сүрген.
Бұл тағамдар деменцияның даму қаупін азайтады
Көптеген зерттеулер кейбір тағамдарды ішуді байланыстырды деменция қаупінің төмендеуі . Соңғы мәліметтерге сәйкес, төрт жасар Жерорта теңізі рационының негізгі элементтерін ұстанатын 50-ден асқан ересектерде есте сақтау қабілетінің нашарлау қаупі жоқ.
Шарапты дәмін татудың маңызды кезеңдері
Шараптан дәм татқан кезде кейбір нәзіктіктерді ескеру қажет. Дәмдеу үш сезу мүшелерінің - көздің, мұрынның және таңдайдың көмегімен жасалады. Кесені ұстау тәсілі - дәмін көруді бастайтын бірінші элемент. Шыныаяқ негізде болуы керек. Бұл кеседегі іздерді болдырмау және тостағанды қолмен жылытуға жол бермеу үшін өте маңызды.
