2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француз тілінен алынған фуа гра термині үйректер мен қаздардың майлы бауырын білдіреді. Қаз бауыр өндірісі үшін жұмысшылар еркек үйректердің тамағына күніне екі рет, немесе қаздарға күніне үш рет 2 кг-ға дейін астық пен майды күштеп енгізеді. Бұл әдіс бұрғылау деп аталады және құбыр көмегімен орындалады.
Күшті тамақтандыру құстардың бауырының қалыпты мөлшерінен 10 есеге дейін ісінуіне әкеледі. Бауырдың салмағы табиғи түрде шамамен 50 г, ал қаз бауырына жатқызу үшін өнеркәсіп оны өлшеп, салмағы кем дегенде 300 г қажет.
Әдіс құстарды стресске ұшыратады, олардың қозғалуы қиындайды және іштерінің созылуына және бауырының асып кетуіне байланысты бір-біріне жиі шабуылдайды. Бұл құстарды кішкене жеке торларда немесе құс фабрикаларында және сарайларда көп жинауға болады. Процесс барысында кейбір үйректер емшек өздігінен тұншығып немесе құсқанда пайда болатын аспирациялық пневмониядан өледі.
Мұндай аурудан басқа, күшпен қоректенетін құстар өңештің зақымдануымен, бауыр қызметінің бұзылуымен, саңырауқұлақ инфекцияларымен және жылу стрессімен ауыруы мүмкін.
Қаз бауырының ұлғаюы үшін тамақтандырылған құстарға жүргізілген зерттеуде бұл бақылауға алынбаған құстармен салыстырғанда 20% өлімге әкелді. Фуа-гра өндірісі соншалықты қатал процесс, оған Калифорнияда тыйым салынған.
Күштеп тамақтандыру көптеген елдерде, соның ішінде Израильде, Германияда, Норвегияда, Ұлыбританияда және Үндістанда қаз бауырының импортына тыйым салынған елдерде заңға қайшы келеді.
Қаз бауыр - бұл француз тағамдарынан танымал және танымал тағамдар. Фуа-граның дәмін қарапайым бауырдан ажырататын майлы, бай және нәзік деп сипаттайды. Мусаларда, батпақтарда, пакеттерде немесе тұтас пісірілген тағамдарда қолданылады.
Фуа-граның негізгі өндірушілері Франция мен Венгрия болып табылады, бірақ бір қызығы, 2011 жылы қаз бауырының өндірісі бойынша Болгария екінші ел болды. Болгария 1960 жылы 5 миллион үйрек бордақылай отырып, өндірісті бастады.
2015-2016 жылдары Францияда қаз бауырының өндірісінің шамамен 75% -ы өндірілді, бірақ құс тұмауының ашық өршуіне байланысты көптеген елдерден, оның ішінде Қытайдан, Египеттен, Алжирден, Жапониядан, Мароккодан және басқа елдерден француз экспортына тыйым салынды.
Қаз бауыры сәнді талғампаз тағам болып саналады. Францияда оны көбінесе Рождество, Жаңа жыл сияқты мерекелерде және ерекше жағдайларда пайдаланады, бірақ оны көптеген адамдар күнделікті қолданады.
Ұсынылған:
Авокадоның қараңғы жағы
Авокадо бүкіл әлемге өзінің артықшылықтарымен танымал. Жемістің құрамында терінің әртүрлі жағдайлары мен денсаулыққа қатысты мәселелерді шешуге қолданылатын көптеген маңызды қоректік заттар бар. Оның құрамында 25 табиғи дәрумендер мен минералдар бар.
Суперфудтың қараңғы жағы
Суперфуд ретінде жіктелген спирулина іс жүзінде көк-жасыл балдыр болып табылады. Ол жоғары қоректік заттармен кеңінен танымал. 10 маңызды және 8 маңызды амин қышқылымен, темірмен және В12 витаминімен қаныққан спирулинаның өміршеңдігін арттырып, иммундық жүйені нығайтатыны дәлелденген.
Вегетариандықтың қараңғы жағы
Journal of the American Dietetic Association журналында жарияланған зерттеуде вегетариан болып көрмеген жасөспірімдерге қарағанда екі есе көп жасөспірімдер мен екі есе көп жас адамдар өз салмағын реттеу үшін зиянды әдістерді қолданатыны анықталды.
Фуа-гра - француздардың ең керемет деликатесінің құпиясы
Foie ойыны , әлемге әйгілі қаз бауырының паштеті - бұл барлық уақыттағы тағамдардың классикасы. Фуа-гра туралы оқиға ежелгі дәуірден бастау алады және өзін гастрономияның ең тамаша жетістіктерінің бірі ретінде көрсету үшін әр түрлі кезеңдер мен дайындық жолдарынан өтеді.
Зире қараңғы жағы: оның қандай зиян келтіретінін қараңыз
Үнді тағамдарын зиресіз елестету мүмкін емес! Үнді аспазшылары зирені өздерінің рецепттеріне ерекше дәм беру үшін пайдаланады. Бұл тұқымдар шынымен шыққан Азияда олар джира, куммель, кала эйера, шахи эера, дельви тұқымы, харави және апиын карви деген атпен танымал және сорпаларда, тағамдармен, макарондармен, тіпті шайларда өте танымал.
