Фуа гра - талғампаз нәзіктіктің қараңғы жағы

Бейне: Фуа гра - талғампаз нәзіктіктің қараңғы жағы

Бейне: Фуа гра - талғампаз нәзіктіктің қараңғы жағы
Бейне: Фуа-гра: зачем мучают гусей? 2024, Қараша
Фуа гра - талғампаз нәзіктіктің қараңғы жағы
Фуа гра - талғампаз нәзіктіктің қараңғы жағы
Anonim

Француз тілінен алынған фуа гра термині үйректер мен қаздардың майлы бауырын білдіреді. Қаз бауыр өндірісі үшін жұмысшылар еркек үйректердің тамағына күніне екі рет, немесе қаздарға күніне үш рет 2 кг-ға дейін астық пен майды күштеп енгізеді. Бұл әдіс бұрғылау деп аталады және құбыр көмегімен орындалады.

Күшті тамақтандыру құстардың бауырының қалыпты мөлшерінен 10 есеге дейін ісінуіне әкеледі. Бауырдың салмағы табиғи түрде шамамен 50 г, ал қаз бауырына жатқызу үшін өнеркәсіп оны өлшеп, салмағы кем дегенде 300 г қажет.

Әдіс құстарды стресске ұшыратады, олардың қозғалуы қиындайды және іштерінің созылуына және бауырының асып кетуіне байланысты бір-біріне жиі шабуылдайды. Бұл құстарды кішкене жеке торларда немесе құс фабрикаларында және сарайларда көп жинауға болады. Процесс барысында кейбір үйректер емшек өздігінен тұншығып немесе құсқанда пайда болатын аспирациялық пневмониядан өледі.

Мұндай аурудан басқа, күшпен қоректенетін құстар өңештің зақымдануымен, бауыр қызметінің бұзылуымен, саңырауқұлақ инфекцияларымен және жылу стрессімен ауыруы мүмкін.

Қаз бауырының ұлғаюы үшін тамақтандырылған құстарға жүргізілген зерттеуде бұл бақылауға алынбаған құстармен салыстырғанда 20% өлімге әкелді. Фуа-гра өндірісі соншалықты қатал процесс, оған Калифорнияда тыйым салынған.

Қаз бауыр паштеті
Қаз бауыр паштеті

Күштеп тамақтандыру көптеген елдерде, соның ішінде Израильде, Германияда, Норвегияда, Ұлыбританияда және Үндістанда қаз бауырының импортына тыйым салынған елдерде заңға қайшы келеді.

Қаз бауыр - бұл француз тағамдарынан танымал және танымал тағамдар. Фуа-граның дәмін қарапайым бауырдан ажырататын майлы, бай және нәзік деп сипаттайды. Мусаларда, батпақтарда, пакеттерде немесе тұтас пісірілген тағамдарда қолданылады.

Фуа-граның негізгі өндірушілері Франция мен Венгрия болып табылады, бірақ бір қызығы, 2011 жылы қаз бауырының өндірісі бойынша Болгария екінші ел болды. Болгария 1960 жылы 5 миллион үйрек бордақылай отырып, өндірісті бастады.

2015-2016 жылдары Францияда қаз бауырының өндірісінің шамамен 75% -ы өндірілді, бірақ құс тұмауының ашық өршуіне байланысты көптеген елдерден, оның ішінде Қытайдан, Египеттен, Алжирден, Жапониядан, Мароккодан және басқа елдерден француз экспортына тыйым салынды.

Қаз бауыры сәнді талғампаз тағам болып саналады. Францияда оны көбінесе Рождество, Жаңа жыл сияқты мерекелерде және ерекше жағдайларда пайдаланады, бірақ оны көптеген адамдар күнделікті қолданады.

Ұсынылған: