2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Акавит құрамында алкоголь мөлшері жоғары алкогольді скандинавия сусыны, құрамында 40% алкоголь бар. Оның атауы латын тіліндегі Aqua vitae - өмір суынан шыққан.
Егер сіз осы сусынның дәмін анықтауыңыз керек болса, көпшілік бұл джин мен хош иісті арақ арасындағы нәрсе деп айтады. Аквавит - бұл бүкіл әлемде өте танымал сусын емес, бірақ оның өндірісінде бай тарихы мен дәстүрі бар.
Аквитаның отаны - Дания, мұнда дистилляция мүмкіндігі 15 ғасырдан бері белгілі. Даниялық шыққанына қарамастан, аквавит Скандинавиядағы аймақтық сусынға айналды және бүгінгі таңда ең танымал брендтердің көпшілігі Норвегияда шығарылады. Алайда тіркелген брендтердің көпшілігі Финляндияда - шамамен 20-ға жуық.
Аквавиттің сипаттамалары
Арақ және акавит ректирленген алкогольден (негізінен картоптан) жасалады, белгілі бір брендтер үшін оны дәнді дақылдардан да шығаруға болады. Зире негізінен аквитаға хош иіс беру үшін қолданылады, бірақ кейбір брендтерге аскөк, аскөк, зире және тіпті ащы апельсин қабығы қосылады. Финляндияда шығарылған аквавит даршынмен хош иістендірілген - бұл тек осы ел үшін ерекше қасиет.
Арасындағы айырмашылық акавит және барлық хош иісті арақтар, бұл екіншісінде өсімдік компоненттерінің хош иістері суландыру арқылы шығарылса, аквавитке олар қайта қосылады (джинадағыдай).
Аквавит атауының басқаша жазылуымен - Аквавит немесе Аквавитпен бірге жүретінін байқампаз адамдар байқайды. Бір қызығы, екі есім де бір сусынға арналған. Дәмі бірдей, бірақ көбінесе аймақтық айырмашылықтар туралы.
Мысалы, Аквавит атауы Норвегиядағы сусынға қатысты болса, Данияда бұл Аквавит деп аталады. Алайда екі жағдайда да бұл атау бір мағынаны білдіреді - өмір суы.
Aquavit брендтері
Ең танымал бренд акавит әлемде Исидор Гениус ойлап тапқан Ольборг Аквавит. Ол 45% алкогольмен және зире хош иісімен сипатталады. Бренд сапаның абсолютті стандарты ретінде қабылданады. Норвегияда жетекші брендтер Loiten Export және Lysholm болып табылады - екеуі де картоп, зире және басқа да хош иістен жасалған. Аквавиттің осы екі маркасын басқалардан ерекшелендіретін нәрсе - олардың өте қызықты қартаю тәсілі. Екеуі де кемемен әлемді айналып өткен қартайған бөшкелер.
Аквавитке қызмет ету
Жапсырмада не жазылғанына қарамастан, жергілікті тұрғындар бұл сусынды тек шнапс ретінде қабылдайды - бұл сөз ескі скандинавиядан шыққан және сөзбе-сөз жұтуды білдіреді. Бұл сізге сусынды қалай ішу керектігін айтуы керек - өте суық және кішкене атып. Aquavit -18 градусқа дейін салқындатылатын ең жақсы дәмі бар.
Скандинавиялықтар әрдайым тұтынады акавит тамақпен. Дәстүр бойынша, үстелге жиналғандардың барлығы орындарынан тұрып, тост көтеруі керек, содан кейін барлығы экс ішеді. Аквавитті біраз тағаммен бірге жеген жөн. Кейбір жағдайларда ол коктейльдердің ингредиенті ретінде қолданылады. Бұл аскөкпен қоректенген теңіз өнімдері мен тұздықтармен жақсы үйлеседі. Көптеген норвегиялықтар аквитаны Рождество сусыны деп санайды, содан кейін олар сыра ішеді.
Норвегиялық дәстүрлі тағамдарда аквавит кондитерлік өнімдерді дайындауда қолданылады. Ол пирожныйлар мен түрлі тоқаштарға хош иістендіргіш ретінде қосылады. Ол шоколад пен кәмпиттерге хош иіс беру үшін қолданылады. Кейбір рецептерде форельді пісіреді акавит Осылайша балық алкогольдің ерекше дәмі мен хош иісіне ие болады деп саналады.
Аквитаны тұтынудың өте қызықты жағы - ол өте хош иісті ракфиск балықтарымен - форельмен немесе лосось форельімен бірге ішіледі, ол тұз себіліп, содан кейін бірнеше аптадан бір жылға дейін тұзды ерітіндіде ашытылады. Әр қараша айында норвегиялықтар Фагернес қаласында раффак фестивалін ұйымдастырады. Онда адамдар хош иісті балықты жейді, содан кейін оны үлкен мөлшерде аквавитпен суарады. Жергілікті тұрғындар оның ерекше иісті жоятындығын түсіндіреді.
Аквавит Скандинавия мәдениетінің ажырамас бөлігі болғанымен, тәжірибесіз шетелдікке сусынның өте күшті екенін және шамадан тыс қолданудың өте ауыр асқынуға әкелуі мүмкін екенін білгені жақсы.
Аквавит өндірісі
Біз сізге салыстырмалы түрде жеңіл рецепт ұсынамыз акавит.
Қажетті өнімдер: 1 аскөк сабағы, 3 бұршақ кардамон, 250 мл арақ, жарты лимонның қабығы, 1 жұлдызды анис,, шай қасық. ким, ¼ шай қасық аскөк тұқымы.
Дайындау әдісі: Арақты лимон қабығы мен аскөк кесектерімен бірге қолайлы ыдысқа құйыңыз. Бөлме температурасында бір күн тұруға қалдырыңыз. Содан кейін аскөк пен лимон қабығын алып тастаңыз. Араққа зире, аскөк тұқымын, анис қосып, оны бөлме температурасында 24 сағат қайтадан қоя тұрыңыз. Соңында, сусынды сүзіп алыңыз, оны тиісті шыны ыдысқа жабыңыз, сонда сіз оны жарты жылға дейін сақтай аласыз.
Аквавиттің артықшылықтары
Өте қызықты факт - алкогольді сусын акавит бұрын бұл маскүнемдікті емдеу және алдын-алу деп саналды. Өткен ғасырдың 60-жылдарында бұл жүрек жұмысын жақсарту, қан тамырларын кеңейту және қан ағынын арттыру құралы ретінде танымал болды.
Скандинавия елдерінің тұрғындары аквавитті ас қорытуды жақсарту құралы ретінде қолданатындықтан және тіпті бұл тағамның майын сіңіруге көмектеседі деп санайтындықтан, бұл дәстүрлі шамадан тыс тамақтану кезінде мерекелік тамақтанудың ажырамас бөлігі болып табылады.
Аквавит сонымен қатар гипотермия кезінде денені жылыту үшін қолданылады. Оны ыстық шайға қосуға болады.
