2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пазарджик аймағында өсірілетін немесе Түркиядан әкелінетін африкалық сом, біртіндеп Әулие Николай дастарқанына арналған сазанның орнын баса бастады.
Соңғы жылдардағы балық нарығына жүргізілген бақылаулар көрсеткендей, біздің елдегі тұтынушылар мерекеге сазанның орнына балықтың басқа түрін дайындап, Әулие Николай күнінің дәстүрін бұзуға бет бұрады.
Африка сомдары үй базарларын басып жатыр, ал клиенттер оларды артық көреді, өйткені олардың килограммдары сазанға қарағанда шамамен 2 лев жоғары, ол үнемі өсіп отырады, ал Әулие Николай айналасындағы күндерде дәстүрлі балық болгарлар үшін қол жетімсіз болып қалады.
Биыл сазан сұранысы өсіп келе жатқан форельмен бәсекеге түседі. Олар сондай-ақ Әулие Николай кестесі үшін танымал бола бастайды, өйткені олар арзан.
Біздің елдегі аква фермалары дәстүрлі түрде негізінен тұқы және форель тұқымдастарынан шыққан балықтарды өсіреді, бірақ соңғы жылдары өндірушілердің көпшілігі алатын ЕО қаржыландыруы арқасында олар өз өнімдерін африкалық соммен байытты.
Африка сомдарына арналған болгарлардың ең ірі фермасы Пазарджикте орналасқан және нарықтағы балықтардың осы түрінің көп бөлігі Түркиядан әкелінеді. Пазарджик аймағының өндірушілері небәрі 4 айда сом салмағы 2 келі болатынын және сатылымға толық дайын екенін айтады.
Дегенмен, аспаздар оның сазан мен форельден гөрі сүйек, теріні және желбезектерді кетіретінін айтады. Сіз дайын филе сатып алсаңыз, жағымсыз тазалау процедурасын өткізіп жіберуге болады, оның бағасы айтарлықтай жоғары - килограммына 15 лев.
Африка сомын жаңғақ пен күріштен жасауға болады, бірақ сазан сияқты фарштауға жарамайды. Сүйексіз табаны филе түрінде табаға салуға болады, содан кейін фаршпен толтырылып, қуырылады, - дейді аспаздар.
Болгарияның ең үлкен мерекелерінің біріне - Әулие Николай күніне бір ай қалғанда ғана тексерулер көрсеткендей, біздің елде жаңа балықты сирек сатып ала аламыз, дегенмен сатушыларымыз оны ұсынады.
Сарапшылар жаңа ауланған ретінде сатылған балықтарды тастамас үшін бірнеше рет мұздатып, еріткенін анықтайды.
Ұсынылған:
Әулие Тодор күнінде немесе жылқы Пасхасында үстел
Сирни Заговезниден кейін болгар шіркеуі Тодоровден шіркеу мерекесін атап өтеді. Бұл күн Теодор Тайронға арналған және Заговезниден кейінгі бірінші сенбіде атап өтіледі. Бұл мереке де аталады Пасхалық жылқы ! Әулие Тодор күнінің дәстүрі Болгарияның көптеген жерлерінде әлі күнге дейін шулы және көңілді болып табылатын (кушии) деп аталатын тапсырыс берілген ат жарыстары.
Әулие Николай күніне балықты қалай таңдауға және тазартуға болады
Біз сізге балықтың пайдалы қасиеттері туралы тағы бір дәріс оқудың қажеті жоқ. Балалар қазірдің өзінде балықтардың дәмді әрі пайдалы тағам екеніне сенімді, өйткені ол адам ағзасында синтезделмейтін метионин, цистин сияқты маңызды аминқышқылдарына бай.
Олар Әулие Николай күніне тегін балық таратты
Христиандар мерекесіне орай Әулие Николай күніне орай Карджалидегі Әулие Джон Алдыңғы ғибадатханалар кешеніне барған адамдар балықтардың өте көп бөлігін алды. Мерекелік литургияда барлығы 160 килограмм балық таратылды, оның ішінде дәстүрлі сазан, күміс сазан, ақ балық және скумбрия бар.
Әулие Николай күнінде әр балық алтынға айналады
Православиедегі ең құрметті мерекелердің бірі - Әулие Николай күні жақындаған кезде балық сатушылар бағамен ойнай бастады. Олардың назарын аударған Варна тұрғындары мерекелік дастарханға сазан емес, бонито салуды мақсат етіп отырғанын байқаған соң, олар оның құнын бірден арттырды.
Әулие Николай күнінде BFSA 22 килограмм балықты тәркіледі
22 килограмға жуық салқындатылған балық Болгарияның азық-түлік қауіпсіздігі агенттігінің Әулие Николай инспекциясынан кейін жоюға бағытталған. Мереке алдындағы күндері Агенттік 1067 тексеру жүргізді. Христиандар мерекесі қарсаңында балықтар мен балық өнімдерін сатуға және таратуға арналған түрлі орындар тексерілді.
