2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Өсімдік майларында не дұрыс емес? Көптеген ғалымдар, диетологтар, дәрігерлер, зерттеушілер және диетологтар осы мәселе бойынша зерттеу жүргізіп, өсімдік майлары біз ойлағандай пайдалы емес деген пікірлерімен бөліседі.
Басты проблема - полиқанықпаған майлардың құрамында ұзын тізбекті май қышқылдары бар, олар өте сынғыш және тұрақсыз.
Кейбір пісірілген тағамдардағы қанықпаған майлар тоңазытқышта сақталса да, бірнеше сағатқа ғана жетеді. Олар тағамның тоқырап тұрған дәміне басты кінәлі болып шығады.
Өсімдік майларымен дайындалған ескірген тағамды жеудің зияндылығы оларда болатын тағамдарды тұтынудан кем емес екендігі анықталды, яғни. термиялық өңдеуге ұшырамайды.
Себебі олар денеге енгеннен кейін әлдеқайда жоғары дәрежеде тотықтырады, сол жерге кіргенде олар температура әсерінен токсикалық ыдырауды тудырады, әсіресе темір тәрізді оттегі мен катализатордың тұрақты қорымен үйлескенде.
Бұл ғалымдардың айтуы бойынша, біз өсімдік майларын көптен бері қолданбаған кезде де полиқанықпаған май қышқылдары тіндерде стресс, аштық кезінде және түнде адам тынығып, ұйықтап жатқанда бөліну үшін сақталады.
Зерттеулер дененің барлық бөліктерінде жүргізілді және эндокриндік жүйе, әсіресе қалқанша без әсіресе осал болып шығады.
Метаболизмнің бәсеңдеуі, энергияны аз жұмсау және қалқанша безінің проблемалары өсімдік майларын шамадан тыс тұтынатын адамдарда жиі кездеседі.
Мысалы, өсімдік майларының қатаюы нәтижесінде алынатын маргарин, оны өндіру кезінде транс-май қышқылдары мен транс майлар түзіледі екен.
Транс-майлар қазірдің өзінде жүрек-қан тамырлары аурулары, қатерлі ісік, қант диабеті және басқа да созылмалы және өлімге әкелетін аурулардың жетекші факторы ретінде танылған.
Ұсынылған:
Неге өсімдік майлары мен маргарин зиянды
Жоқ, өсімдік майлары пайдалы емес, танымал нанымға қайшы және бұған бірнеше себептер бар. Тақырып сіздің денсаулығыңыз үшін өте маңызды. Көптеген ғалымдар тамақ дайындау үшін полиқанықпаған өсімдік майларын қолданамыз деп қате пікір айтады.
Өсімдік немесе жануар майлары пайдалы ма?
Осы кезге дейін өсімдік майлары жануарлардан алынатын майларға қарағанда, мысалы, сары майға қарағанда пайдалы деп кең тараған. Сайып келгенде, бұл көзқарас мүлдем қате болып шығады. Алдыңғы зерттеулер мен зерттеулерге сәйкес, жануарлардың майларын тұтыну қандағы холестерин деңгейін жоғарылатады.
Пісіруге және тұтынуға жарамды барлық өсімдік майлары
Өсімдіктердің жүздеген түрлері майлы дақылдарды құрайды, бірақ олардың кейбіреулері ғана тамақ өнеркәсібінде қолданылатын және тұрмыста қолдануға жарамды өсімдік майларын шығаруға қолданылады. Майлардың мөлшері мен құрамы өсімдіктің алуан түрлілігіне және ол өсетін климаттық жағдайларға байланысты.
Құрамында транс майлары көп болатын тағамдар
Сутегі бар химиялық реакциямен қатайтылған кез-келген тағамда транс майлар болады. Процесс гидрлеу деп аталады, егер сіз пакеттің мазмұнында осы код атауын көрсеңіз, сатып алмайсыз. Жалпы алғанда, фаст-фуд мейрамханаларындағы барлық өнімдер гидрогенизацияланған майлармен дайындалады және оның әсері бірнеше жылдан бері бүкіл әлемдегі мамандарды семіздік эпидемиясымен таң қалдырды.
Қолдану үшін жануарлар мен өсімдік майлары
Жануарлардың майларын өсімдік майлары мен өсімдік тектес майлармен алмастырудың әсері мен артықшылықтары туралы көп жазылған. Әрине, өсімдік майларының көптеген түрлері бар және олардың барлығы біз ойлағандай қауіпсіз емес. Шын мәнінде, өсімдік майы дегеніміз қандай да бір өсімдіктерден, жемістерден, көкөністерден немесе басқалардан алынған кез-келген өнімге арналған атау.
