2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Панагюриште жұмыртқаларын жеу үшін Панагюриштеге барудың қажеті жоқ. Олар соншалықты танымал, оларды кез-келген жерде сынап көруге болады. Олардың дәмді болғаны соншалық, олар тек мәзірде ғана емес, сонымен қатар үйдегі отбасылық дастарханда да жиі болады. Бұған қызыл бұрыш қосылған еріген сары майдың хош иісі және сарымсақ қосылған жұмыртқаның иісі себеп болады. Сондай-ақ олардың тез, оңай және еліктіретін аламинут деген атақтары, біздің етсіз тағамдарымыздың бір шыңы.
Шындығында, Болгариядағы аспаздық дәстүрлерді білетіндер бұл туралы нық айтады Панагюриште жұмыртқалары Panagyurishte-ден Shopska салаты Shopska сияқты көп. Дәмді аламинут та, классикалық салат та бұрынғы Балкантуристің жұмысы.
Бұл туризмді дамытуға қамқорлық жасауды мақсат еткен коммунистік дәуірдегі ұйым. Оның іс-әрекеттерінің бірі жаңа тағамдарды ойлап табу болды. Ондағы ой елден және шетелден туристерді тартудың бір бөлігі болып табылатын ұлттық және аймақтық тағамдар мен рецептілерді құру болды.
Міне, осы дәмді формула - сүттің, сарымсақ пен ірімшіктің тұздығы, жұмсақ жұмыртқа, май, май, паприка … содан кейін пайда болды. Кейбір куәліктерге сәйкес, мысалы Панагюриште тұрғындары бұл тағамды айтпайды ». Панагурский стиліндегі жұмыртқа Және қосылған жұмыртқалар.
Панагурский стиліндегі жұмыртқа олар басқа рецептті атайды, онда олар тек ірімшікке беріледі және сары май мен паприка себіледі. Сондай-ақ, жұмыртқа қайнатылған екі-үш қасық сумен.
Сурет: Костадинка Христова
Пловдив облысында бұл тағамның екі нұсқасы бар - біреу жабық жұмыртқамен таныс, ал екіншісінде олар қазірдің өзінде қуырылған.
Панагюриште жұмыртқалары болгар асханасының эмблемасына айналған жасанды түрде жасалған тағам атауларының Балкантуристі тізімінің бір бөлігі ғана. Олардың ішінде айқын классиктер «Радомир стиліндегі Каварма», «Монастырь стиліндегі бұршақ сорпасы», «Бұрыш бурек», «Шопский сыры» және т.б. - бәрін коммунистік ұлттық туроператор жүктеді.
Режим құлап, ауысу басталғаннан кейін көптеген классикалық рецепттер өзгере бастады. Мысалы, жаңа өнімдер қосу арқылы «Шопская салаты» сияқты «Шопан салаты» нұсқалары пайда болады. Бұрыш, сары ірімшік, ал кейде жұмыртқа таныс каврмаға қосылады. Сонымен, ұлттық тағамдар жаңа рецепттермен және тағамдармен дамып, байытуды тоқтатпайды.
Панагюриште жұмыртқалары дегенмен, олар классика болып қала береді.
Ұсынылған:
Розмарин хош иісі бар дәмді тағамдар
Розмарин - ол салынған тағамдарға өте жағымды және жаңа хош иіс беретін дәмдеуіш. Дәмдеуіш жиі Жерорта теңізі тағамдарында қолданылады. Розмарин жапырақтары дәмдеуіш ретінде пайдаланылады және олар жаңа немесе кептірілген болуы мүмкін. Маринадтарға қосылатын сорпаларды, қуырылған еттерді дәмдеу үшін жиі пайдаланады.
Тимьян хош иісі бар хош иісті рецепттер
Тимьян жиі тамақ дайындауда қолданылады - оны әртүрлі рецепттерден таба аласыз - майсыз да, ет те. Біз сізге бірнеше рецепт ұсынамыз, олардың арасында гарнир, неғұрлым талғампаз тағамдар бар. Міне, біздің дәмді және хош иісті ұсыныстарымыз. Тимьян мен бал қосылған глазурленген сәбіз Қажетті өнімдер :
Күз хош иісті саңырауқұлақ: Күз хош иісі
Күздің иісі Tricholomataceae (күзгі саңырауқұлақтар) тұқымдасына жатады. Болгарияда ол атауларымен де белгілі Кәдімгі cелкунчик , Сивушка және Ларк . Егер сіз басқа елде болсаңыз және осы саңырауқұлақ туралы бірдеңе айтуыңыз керек болса, онда ағылшын тілінде бұлыңғыр агарик, неміс тілінде - Небелкаппе, ал орыс тілінде - Говорушка серая деп аталатынын білу жақсы.
Өріктің хош иісі мен дәмі бар тәттілер
Ақыры біздің еліміздегі ең сүйікті жемістердің бірі - өріктің маусымы келді. Жаңа піскен және олар жаңа піскен тағамдар. Оларды жалғыз немесе басқа маусымдық жаңғақтар мен жемістермен бірге қолдануға болады. Өрік дәмі бар пирожныйларға арналған бірнеше жаңа идеялар, олар аздап қарсы тұра алмайды:
Баклава - күйдірілген қабық пен даршын хош иісі бар оқиға
Жұқа тосттар, толтыру, еріген сары майдың иісі және толып жатқан тәттілік - көптеген халықтар үшін баклава десерттердің нағыз патшасы. Бұл еліктіретін торт Болгариядағы және басқа Балқан елдеріндегі мерекелік үстелдерде үстемдік етеді. Сондай-ақ Таяу Шығыстағы, сондай-ақ грузиндер, армяндар мен киприоттар арасында.
