2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кез-келген нәрсе сияқты, аспаздық пісіруге келгенде оның нәзіктігін жасырады. Бұл көбінесе бүкіл тағамның дәмін күрт өзгерте алатын өте ұсақ бөлшектер. Мысалы, пешке ет лақтырып, кешкі асты тез әрі жеңіл етіп жасау оңай сияқты … Ал, олай емес.
Міне, бірнеше етті қуырудағы ең көп кездесетін қателіктер біз бәрімізге рұқсат етеміз және бұл тағамға біз ойлағаннан гөрі көбірек әсер етеді.
1. Тым ерте дәмдеуіштер - көбінесе тұзбен. Етті пешке салмас бұрын тұздайды, өйткені ол ұзақ тұрса, дәмдеуіш өзінің табиғи шырындарын сорып алады және ет қатты әрі құрғақ болады.
2. Мөрді өткізіп жіберу - бұл өте тәбетті көрінетін және сізге аспаздық бағдарламалардан таныс әдіс. Тығыздау дегеніміз - етті пісірудің нақты процесіне дейін қысқа уақыт ішінде жоғары температурада өңдеу. Техника шырындарды, оның пайдалы қасиеттерін және кейіннен қытырлақ қабықтың пайда болуын сақтауға көмектеседі.
3. Пісірудің нақты дәрежесі - сіз мұны білуіңіз керек әр еттің қуырудың өзіндік шегі бар. Егер сіз оны асыра қолданып, ұзақ пісірсеңіз, ол пайдалы қасиеттерін, дәмін, шырындылығын жоғалтады және мүлдем жеуге жарамсыз болады. Сондықтан, пешті орнатқанда, әсіресе абай болу керек.
Басқа экстремал оны жоғалтудан қорыққанда және оны шикі күйінде қалдырған кезде де болады. Бұл өте маңызды ет жақсы қуырылған болуы керек өйткені әйтпесе бұл улану мен тамақтанудың басқа проблемаларына әкелуі мүмкін.
4. Етті қағу - бұл ет пісірудің міндетті тәжірибесі сияқты. Жақсы, оны жүктеген адам жақсы жұмыс істемеді. Шындығында, етдің көп бөлігі пісіру алдында мұндай өңдеуді қажет етпейді. Осылайша, ет пісірілгеннен кейін, ол қатты әрі дәмсіз болып қалуы әбден мүмкін.
5. Қуыру температурасы мен уақыты дұрыс емес - сіз қандай ет пісіруге шешім қабылдағаныңызға байланысты, оны қуыру дәрежесіне сәйкес болуыңыз керек. Кейбіреулер көп уақытты, жоғары температураны, екінші рет төмен температураны және т.б. Дәл осылардың бірі етті қуырудағы ең көп кездесетін қателіктер - қысқа уақытты, сонымен қатар жоғары температураны орнату. Шырынды және керемет қуырылған ет қосылған дәмді кешкі ас дайындау үшін олардың арасындағы дұрыс арақатынасты анықтаңыз.
Ұсынылған:
Таңғы асқа қатысты қателіктер
Барлығы таңғы ас - бұл күннің ең маңызды тағамы екенін біледі. Егер сіз оны сағынсаңыз, сіздің ішіңіз міндетті түрде тырналады, сіз өзіңіздің энергияңызды және зейінді сезімін жоғалтасыз. Сонымен қатар, таңғы астан бас тарту күннің қалған уақытында көптеген тағамдарды тудырады, бұл өз кезегінде салмақтың өсуіне әкеледі.
Сорпаны дайындаудағы қателіктер
Көптеген адамдар сорпа не сорпа екенін ажырата алмаса да, осы екі тағамға бірдей қарайды, бірақ сорпалар мен сорпалар ұқсас тағамдар болғанымен, олардың бір басты айырмашылығы бар екенін білген жөн. Бұл сорпаны пештен шығарардан сәл бұрын қосылатын сорпаларды толтыру керек.
Бұқтырылған тағамдарды дайындаудағы қателіктер
Ең дәмді бұқтырғыш қуырылған пияз мен ұнның фаршын дұрыс дайындаған кезде алынады. Ұн қуыру нәтижесінде пияз мөлдір болған кезде ғана қосылады. Ұн қосылғаннан кейін қуыру ұн сияқты пияздың алтын түсіне дейін жалғасады. Содан кейін қызыл бұрыш қосыңыз.
Етті дайындаудағы қателіктер
Кешкі ас керемет дайындалған, үстелге арналған керек-жарақтар таңдалып, орналастырылған, шарап көзілдірікке құйылады. Негізгі тағамға уақыт келеді, сіз оған қызмет етесіз, қонақтар бірінші тістеп көреді және сіз ешкімнің қалай күлмейтінін көресіз.
Фрикадельді қуырудағы нәзіктіктер
Дәмді тағамдардың негізінде қуырылған фрикаделькалар бірнеше маңызды ережелер бар. Алдымен тартылған етден бастайық. Шынында шырынды және дәмді тефтельді қуыру үшін дайын тартылған ет сатып алмауға кеңес береміз. Ең дұрысы қасапшының дүкеніне барып, бір кесек ет сатып алып, сізден оны ұнтақтауын сұраңыз, немесе ет тартқышы болғанша, оны өзіңіз үйде ұнтақтай аласыз.
