2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шпрат - Еуропада, Болгарияда да кең таралған теңіз балығы. Болгарияда оны торғай, шпрат, Қара теңіз шпраты немесе жай шпрат деп атайды. Ол тұздалған, мұздатылған, консервіленген және маринадталған болуы мүмкін.
Егер сіз үйдегі маринадталған спраттар жасағыңыз келсе, келесі екі рецептті қараңыз. Біріншісі ұзағырақ, ал екіншісі тезірек піседі.
Қажетті өнімдер: 1 кг шикі шпрот, 500 мл май, 500 мл сірке суы, тұз, лавр жапырағы және 2 пияз.
Дайындау: Спраттарды жақсылап жуыңыз және тазалаңыз. Оларды қолайлы кастрюльге салыңыз және оған көп тұз қосыңыз. Кәстрөлді тоңазытқышқа салыңыз да, оны 24 сағат ұстаңыз. Келесі күні спраттарды алып, жақсылап жуыңыз. Оларды сумен толтырып, тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
Содан кейін оларды шығарыңыз, оларды судан ағызып, үстіне сірке суын құйыңыз. Спраттар сірке суымен жақсы жабылуы керек. Сірке суына малынған балық бір сағатқа қалдырылады. Содан кейін спраттарды алып тастаңыз және оларды төгіп тастаңыз.
Оларды қайтадан бос ыдысқа салыңыз, туралған пиязды, лавр жапырағын салыңыз және балықты жауып тұратындай етіп май құйыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз және шамамен 4-5 күннен кейін тұтыныңыз.
Маринадтау туралы екінші ұсыныс.
Пиязды шеңберлерге кесіңіз де, оның бір бөлігін қолайлы кастрөлдің түбіне орналастырыңыз. Балықтың қабатын салыңыз, оған пиязды қайтадан қойыңыз, содан кейін қайтадан балық аулаңыз және тағы солай кәстрөл толғанға дейін. Лавр жапырағы, бұрыш және тұз қосыңыз.
Маймен араластырып, сірке суын бір-бірлеп сұйылтыңыз. Бір килограмм балық үшін ½ шай қасық қажет екенін білу жақсы. май және сірке суы. Қоспаны балықпен бірге кастрюльге құйыңыз және жабыңыз. Бір жарым сағаттан екі сағатқа дейін қайнатыңыз.
Маринадталған спраттар - арақ пен коньяк үшін керемет тәбет. Әр түрлі салаттардың құрамы ретінде қолдануға болады.
Асың дәмді болсын!
