2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәмді тағамдардың негізінде қуырылған фрикаделькалар бірнеше маңызды ережелер бар.
Алдымен тартылған етден бастайық. Шынында шырынды және дәмді тефтельді қуыру үшін дайын тартылған ет сатып алмауға кеңес береміз. Ең дұрысы қасапшының дүкеніне барып, бір кесек ет сатып алып, сізден оны ұнтақтауын сұраңыз, немесе ет тартқышы болғанша, оны өзіңіз үйде ұнтақтай аласыз.
Керемет тартылған ет шарлары бұл шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы (50:50), шошқа етінде бекон бар екеніне көз жеткізіңіз - бұл фрикадельге шырындылық береді.
Ет шарларына қосылатын дәмдеуіштер - тұз, бұрыш, зире, пияз және дәмді, әрине, өзіңізге ұнайтын кез-келген дәмдеуішті қосуға болады.
Илеу - бұл үшінші маңызды қадам дәмді қуырылған фрикаделькалар. Сіз барлық өнімдерді қосып болғаннан кейін, ұзақ илеу сізді күтеді. Көптеген адамдар өнімді тарату үшін кішкене тартылған етті араластыру жеткілікті деп санайды. Алайда, бұл өте өрескел қателік. Сіз шырышты емес, шырынды және жұмсақ тартылған ет алғанға дейін илеуді жалғастыруыңыз керек.
Фарш дәмдеуіштерді сіңіру үшін тоңазытқышта кем дегенде 3-4 сағат тұруы керек. Бірақ, егер мүмкіндігіңіз болса, тартылған етті дәмдеуіштермен бірге 1 тәулікке қалдырыңыз, сонда ол толықтай хош иістендірілуі мүмкін.
Фрикадельді қуырған кезде майды көп пайдаланбаңыз, өйткені шариктің өзі май шығарады. Ет шарларын салмас бұрын майдың жақсы қызғанын күтіңіз. Әйтпесе, олар оның дәмін алады.
Фрикадельдерді қуыру кезінде қысқыш немесе күрекшені қолданыңыз, ешқандай жағдайда да шанышқыны қолданбаңыз, өйткені ет шарларын шанышқымен тесіп тастасаңыз, олардың шырындары таусылып, құрғап кетеді.
Ұсынылған:
Тауық етін мұздату және еріту кезіндегі нәзіктіктер
Ет - бұл өте дәмді тағамдар дайындауға болатын өнім, бірақ олар шырынды және хош иісті болуы үшін кейбір негізгі ережелерді сақтау қажет. Мысалы, көптеген адамдар маңыздылығын елемейді тауық етін дұрыс мұздату және еріту . Қарапайым болып көрінетін бұл манипуляциялар еттің құрылымы мен дәмін едәуір өзгерте алады, сонымен қатар оны құрғақ және қатаң етеді, тіпті бұзады.
Жұмыртқаны дайындаудағы нәзіктіктер
Жұмыртқаларды қайнату - бұл қиын міндет, әсіресе егер мақсат қабықшалардың жарылып кетуіне жол бермеу болса. Пасха үшін жұмыртқаны қайнатып, оларды қайнатқаннан кейін олардың бәрі жарылғанын білу қиын кезең. Көңілсіздік көбіне балалардың назарын аударады, олар мерекені жиналып, дұрыс тамақтануды күтеді.
Фрикадельді қалай сау қуыруға болады?
Қуырылған фрикаделькалар - болгар тағамдарының классикасы. Ұсақталған етден, көкөністерден немесе ингредиенттердің қоспасынан жасалған хош иісті және дәмді қуырылған шарларды ұнатпайтын адам жоқ шығар. Қуырылған ет шарлары басқа тәсілдермен дайындалғаннан гөрі өткір, бұл дәм сезгіштерге деген қызығушылықты білдіреді.
Етті қуырудағы қателіктер
Кез-келген нәрсе сияқты, аспаздық пісіруге келгенде оның нәзіктігін жасырады. Бұл көбінесе бүкіл тағамның дәмін күрт өзгерте алатын өте ұсақ бөлшектер. Мысалы, пешке ет лақтырып, кешкі асты тез әрі жеңіл етіп жасау оңай сияқты … Ал, олай емес.
Фрикадельді қалай сақтау және сақтау керек?
Пісірілген фрикадельдердің максималды сақтау мерзіміне жету үшін қауіпсіздігі мен сапасы үшін салқындатылған фрикаделькалар таяз, герметикалық жабылған ыдыстарда салқындатылады немесе алюминий фольгамен немесе полиэтиленмен оралады. Сіз тефтелді ауада ұстамауыңыз керек.
