2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ет - бұл өте дәмді тағамдар дайындауға болатын өнім, бірақ олар шырынды және хош иісті болуы үшін кейбір негізгі ережелерді сақтау қажет. Мысалы, көптеген адамдар маңыздылығын елемейді тауық етін дұрыс мұздату және еріту. Қарапайым болып көрінетін бұл манипуляциялар еттің құрылымы мен дәмін едәуір өзгерте алады, сонымен қатар оны құрғақ және қатаң етеді, тіпті бұзады.
Тауық етін мұздату және еріту кезіндегі нәзіктіктер
Басты етті қатыру қателігі үйде бұл кесектің өлшемі. Көптеген тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер мұздатқышқа үлкен ет кесектерін салады, яғни оны бұрын бөліктерге бөлмейді. Осылайша, шеттері алдымен мұздатады, содан кейін ортасы, ал ең соңында - ортасы.
Біркелкі емес мұздату өнімнің құрылымына, сонымен қатар дәміне жойқын әсер етеді. Сондықтан, егер сіз өзіңіздің тағамыңызды аспаз ретінде дайындасаңыз да, ет құрғақ және дәмсіз болып қалады.
Етті мұздату кезінде пайда болатын микротіндердің жарылуы оның шырындылығын жоғалтуға әкелетінін есте ұстаған жөн. Бұған жол бермеу үшін өнімді кішкене бөліктерге бөлу керек.
Пайда болуын болдырмау үшін етті еріту кезінде ақ дақтар, оны зәйтүн майымен алдын ала майлауға болады. Алайда оның жарамдылық мерзімі 3 айдан аспайтынын ұмытпаңыз.
Тауық етінің соққысы бұған қатаң тыйым салынады, яғни ыстық судың көмегімен. Бұл кейіннен пісіргенде еттің дәмі мен шырындарының жоғалуына әкеледі. Бұған жол бермеу үшін ұсынылады тауықтың аяқтарын еріту, қанаттар немесе филе баяу және біртіндеп жасалуы керек.
Ол үшін тауықты жоғарғы сөреде орналасқан тоңазытқышқа жіберіңіз (мұнда ең қолайлы температура берілген). Ол 8-ден 12 сағатқа дейін жатуы керек (бәрі оның мөлшеріне байланысты). Содан кейін өнімді ортаңғы сөреге қойыңыз, ал тауық жұмсақ болған кезде оны тоңазытқыштан алып, үстелге қоюға болады. Бұл еттің құрылымы мен дәмін сақтаудың жалғыз әдісі.
Оларды қарапайым және қарапайым етіп сақтау тауықтың жібітуіндегі нәзіктіктер, сіздің тауық әрқашан шырынды, жұмсақ және нәзік болады. Бұл еріту принциптері еттің басқа түрлері үшін де маңызды, әсіресе шошқа еті мен сиыр еті, өйткені қате еріген жағдайда олар қатты, қатал және дәмсіз болады.
Ұсынылған:
Қамырды мұздату және еріту
Кейде сіз торт немесе бөлке немесе кондитерлік өнімдердің басқа түрін пісіру үшін қажет болғаннан көп қамыр илейсіз. Үлкен мөлшерде пісірмеу үшін қамырды басқа уақытта қолдану үшін оны қатырған дұрыс. Қамырды мұздатқышқа салмас бұрын жақсылап илеңіз.
Каштаны өңдеу кезіндегі аспаздық нәзіктіктер
Күздің басынан бастап қыста көктемге дейін қуырылған каштандар Еуропада ғана емес, көптеген қалалардың көшелерін хош иісі мен жылулығымен жылытады. Жеуге жарамды тәттілер каштан олар бірінші күз айының соңында піседі және оны бүкіл қыста сақтауға болады, бұл оларды ең суық мезгілге арналған маусымдық жеміс етеді.
Түйеқұс етін дайындаудағы нәзіктіктер
Ірі дүкендерден сіз біздің ендік ет өнімдері үшін күнделікті тұтынуға әдеттегіден өзгеше орам таба аласыз. Біз тырысып көруге батылдықты жинамай-ақ, қызығушылығымыздан тоқтап, түрлері мен нұсқаларын қарастырамыз, өйткені біз мұны жасамадық және қалай істейтінімізді білмейміз.
Мультипісіргішпен тағам дайындау кезіндегі нәзіктіктер мен қателіктер
Мультипісіргіш бұл енді ондай жаңалық емес. Мұндай құрылғылардың алғашқысы 1950 жылы ас үйге ұқсайды. Содан кейін олар [қысымды пештер] деп аталды. Бүгінгі күні кез-келген әйел дерлік көмекші болып табылатын функционалды мультипісіргіштің бақытты иесі болып табылады.
Жүгері үлпектерімен нан пісіру кезіндегі нәзіктіктер
Жүгері үлпектерімен нанға салынған тағамдар сыртқы түрі мен дәмін дәстүрлі түрде қуырылған өнімдерге қарағанда әлдеқайда тартымды етеді. Тұзды да, тәтті тағамдарды да қуыруға немесе корфельмен пісіруге болады. Қытырлақ жүгері өнімімен жұмыс істеудің белгілі бір нәзіктіктері бар, оларды сақтау сіз дайындаған тағамды қайтымсыз етеді.
