2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кейде сіз торт немесе бөлке немесе кондитерлік өнімдердің басқа түрін пісіру үшін қажет болғаннан көп қамыр илейсіз. Үлкен мөлшерде пісірмеу үшін қамырды басқа уақытта қолдану үшін оны қатырған дұрыс.
Қамырды мұздатқышқа салмас бұрын жақсылап илеңіз. Содан кейін оны полиэтилен пакетке салыңыз, оны ауа жоқ етіп бүктеп, оны қатып қойыңыз. Сондай-ақ, қамырды арнайы мұздатқыш қорапқа қатыруға болады.
Қамырды ерітуге және оны қолдануға тура келгенде, бұл өте тез болмайды. Қамыр ерігенше шыдамдылықпен салыңыз. Оны микротолқынды пеште жібітпеңіз, себебі ол пеште көтерілмейді.
Оны бөлме температурасында қалдырыңыз және пісіру алдында оның көтерілуін күтпеңіз. Ішінде пісіретін ұнтақ немесе ашытқы болса да, оны пешке салмас бұрын көтерудің қажеті жоқ.
Қамырды тоңазытқышта баяу еріту оңайырақ. Егер сіз оны бірнеше сағат ішінде қолданғыңыз келсе, оны тоңазытқышта қалдырыңыз, сонда ол біртіндеп ериді.
Мұздатқышта мұздатылған қамыр ол сіз мұздатуға қоймас бұрын қандай қасиеттермен болса, сол күйінде қалады. Қамырды өте ыстық бөлмеде жібітпеңіз, өйткені оның жоғарғы бөлігі көтеріле бастайды, ал ішкі жағы ери алмайды. Қамыр салынған сөмкені ыстық суға арналған ыдысқа салған жөн емес, себебі ол тек сыртын ериді.
Қамыр ерігеннен кейін оны пакеттен шығарып, жақсылап илеңіз де, біраз демалдырыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште қажетті температурада пісіріңіз - қамыр үшін ең қолайлы температура 170-тен 190 градусқа дейін.
Бұрын қамырды қатырыңыз, оны тым көп көтермеу үшін оны сәл салқындатуға болады. Бұған қамырға ас қасық ұсақталған мұз қосу арқылы қол жеткізіледі.
Ұсынылған:
Қамырды мұздатуға және ерітуге арналған кеңестер
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздеріне сұрақ қояды: бұл мүмкін бе қамырды ашытқымен қатырыңыз ? Осыдан кейін тағамның дәмі өзгере ме қамырды еріту ? Ерігеннен кейін рецепттегі өнімдер өзгере ме? Жауап өте қарапайым - ашытқы қамырын еш қиындықсыз мұздатуға болады, ал еріген қамыр өнімдері жаңа ашытқы қамырынан айырмашылығы болмайды.
Тауық етін мұздату және еріту кезіндегі нәзіктіктер
Ет - бұл өте дәмді тағамдар дайындауға болатын өнім, бірақ олар шырынды және хош иісті болуы үшін кейбір негізгі ережелерді сақтау қажет. Мысалы, көптеген адамдар маңыздылығын елемейді тауық етін дұрыс мұздату және еріту . Қарапайым болып көрінетін бұл манипуляциялар еттің құрылымы мен дәмін едәуір өзгерте алады, сонымен қатар оны құрғақ және қатаң етеді, тіпті бұзады.
Қайнатылған және буға пісірілген қамырды қалай жасауға болады
Пісірілген қамыр Пісірілген қамырды аспаздар сиқырлы деп санайды. Себебі бұл ең жеңіл және әуе қамыр, олардан тоқаштар, толумбички, эклер, прецеллер және т.б. Оны дайындау өте қарапайым және көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі. Қамыр илеуді қажет етпейді.
Бамилерді мұздату және сақтау
Бамия қияр мен қызанақ сияқты кең таралмағанымен, бұл өте пайдалы көкөніс, себебі оның құрамында көптеген минералды тұздар мен микроэлементтер, В тобындағы дәрумендер, С дәрумені, каротин және т.б. Шырышты заттардың арқасында бұл асқазан-ішек жолдары аурулары бар адамдарға ұсынылады.
Қамырды ашытқымен илеу кезінде бір фазалық және екі фазалы әдіс
Дүние жүзінде түрлі нан мен пирогтар дайындалады. Олар дайындалатын ең көп таралған қамыр - бұл нанға арналған ашытқы . Ең танымал кәдімгі нанды тек ұннан, судан, ашытқыдан және тұздан илейді. Бұл ешбір ашытқыштың қамырды нан ашытқысы сияқты көлемін арттыра алмайтындығынан.
