2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пісірілген қамыр
Пісірілген қамырды аспаздар сиқырлы деп санайды. Себебі бұл ең жеңіл және әуе қамыр, олардан тоқаштар, толумбички, эклер, прецеллер және т.б. Оны дайындау өте қарапайым және көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі. Қамыр илеуді қажет етпейді.
Қамырды пісіру кезінде термиялық өңдеуден өткен кезде оның мөлшері әсерлі болады. Бұл оның құрамындағы судың көп болуымен байланысты, ол термиялық өңдеу кезінде буға айналады және қамыр жоғары көтеріледі. Пісірілген қамырдың негізгі ингредиенттері - ұн, су, май және жұмыртқа. Сирек жағдайларда ашытқы қосылады.
Оны суды маймен бірге қайнату арқылы дайындайды. Содан кейін еленген ұнды қосып, біртекті және тегіс қоспасы болғанша ағаш қасықпен отқа қатты араластырыңыз.
Аяқтағаннан кейін суытыңыз. Жұмыртқа қосып, қоспасы толық сіңгенше араластырыңыз. Секунд қойыңыз, араластырыңыз, үшіншісін қойыңыз және т.б. жұмыртқа біткенше.
Бумен пісірілген қамыр
Бумен пісірілген қамырды дайындау өте оңай және пісіруге өте жақын. Пісірілгеннен айырмашылығы, бумен пісіру оны дайындауда өнімнің нақты пропорциясын сақтауды талап етеді.
Қажетті өнімдер: 1 шай қасық. ұн, 1 шай қасық. су, 50 г сары май, бір шымшым тұз, бір шымшым қант, 4 жұмыртқа
Дайындау әдісі: Суды, майды, қант пен тұзды кішкене кастрюльге салыңыз. Қайнағанша қыздырыңыз (қамыр не үшін қолданылатынына байланысты тағы бір сұйықтық, мысалы, жаңа сүт қосуға болады).
Табаны оттан алыңыз. Барлық ұнды бірден қосыңыз. Қоспасы қалың және тегіс болғанға дейін және ыдыстан бөліне бастағанша ағаш қасықпен қатты араластырыңыз. Қамырды плитаға тағы бір-екі минутқа жіберіңіз, оны үнемі араластырыңыз.
Төменгі жағында ақ қабық пайда бола бастағанда, ол аяқталды. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін қамыр ыдысқа жіберіледі және араластырғышпен, комбайнмен немесе қолмен жұмыртқаларды бір-бірлеп қосады. Ол барлық уақытта бұзылады.
Қамыр жұмыртқаны келесі қоспас бұрын бір-бірлеп алуы керек. Алынған қамыр өте жұмсақ және жабысқақ болуы керек. Ол қасықтан жайбарақат түсіп кетуі керек, бірақ ағып кетпеуі керек. Егер ол өте қалың болып кетсе, оған тағы біраз жұмыртқа қосыңыз.
Ол пирожныйларға, мысалы, эклерге, француз шарларына, сондай-ақ әр түрлі тұзды пломбалармен толтырылған тіскебасарларға негіз ретінде қолданылады.
Ұсынылған:
Жылдам шеберхана: үйде тамаша қамырды қалай жасауға болады
Дүкеннен дәмсіз ашытқы қамырын сатып алудан жалықтыңыз ба? Оны ас үйіңізде өзіңіз дайындағыңыз келе ме? Жиі жақсы қамыр илеу көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін шынымен қиын міндет. Сіз керемет аспаз бола аласыз, бірақ үйде дайындалған ашытқы қамырынан пирожныйлар, пицца, пирогтар пісіру міндеті әлі шешілмей қалады:
Жапондық буға пісірілген жұмыртқаны қалай дайындау керек
Жапон тағамдарының ерекшелігі - өнімдер шикі күйінде жұмсалады немесе өте қысқа термиялық өңдеумен дайындалады. Пісірудің тағы бір дәстүрлі әдісі - булау, бірақ бұл үшін арнайы бамбук ыдысы қолданылады. Джагаймо Манжу картоп шарлары және басқа да көптеген жапон мамандары, сондай-ақ әйгілі дайындалады буға пісірілген жұмыртқа .
Мұнда әдемі және түрлі-түсті жұмыртқаларды буға қалай бояуға болады
Қасиетті бейсенбі мен қасиетті сенбіде біз дәстүрлі түрде Пасханы қағатын жұмыртқаларды бояймыз. Бірақ егер сіз сурет салудың ескі әдістерінен бұрыннан жалыққан болсаңыз, біз сізге мерекеге дайындалудың неғұрлым шығармашылық әдісін ұсынамыз.
Жіптен қамырды қалай жасауға болады?
Нан болгар дастарханында болатын күнделікті тамақ. Дайындалу жіптерде үлпілдек нан , үшін технологиядағы кейбір ережелерді сақтау қажет қамырды дайындау . Қамыр, өз кезегінде, ұн, аз мөлшерде су, жаңа піскен йогурт, тұз, ашытқы, май және жұмыртқалардың біртекті қоспасы болып табылады, бұл сіз дайындағыңыз келетін нәрсеге байланысты - нан, нан, нан, Пасха торты.
Қатпарлы қамырды қалай жасауға болады
Үйде қатпарлы тоқаш дайындаудың классикалық тәсілі тым ұзақ уақытты алады - бес сағаттан астам. Сондай-ақ, қатпарлы қамыр жасаудың жылдам тәсілі бар. Егер сіз классикалық рецепт бойынша қамыр жасағыңыз келсе, олар бұрынғыдай, пышақтың ұшына ұн, су және тұз қамырын илеңіз.
