2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Үйде қатпарлы тоқаш дайындаудың классикалық тәсілі тым ұзақ уақытты алады - бес сағаттан астам. Сондай-ақ, қатпарлы қамыр жасаудың жылдам тәсілі бар.
Егер сіз классикалық рецепт бойынша қамыр жасағыңыз келсе, олар бұрынғыдай, пышақтың ұшына ұн, су және тұз қамырын илеңіз.
Қамырды қалың қабатқа жайыңыз. Ортасына ұнтақталған жұмсақ майдың немесе майдың бір бөлігін үгінділер күйіне қойыңыз. Қамыр оралып, қайтадан жайылады. Содан кейін кішкене доп алғанға дейін екіге, содан кейін тағы екіге бүктеңіз.
Жарты сағат өткеннен кейін қамыр алынып тасталады және барлық әрекеттер майдың жаңа бөлігін қосып қайталанады. Содан кейін қамыр тоңазытқышқа қайта оралады.
Мұнан кейін тағы жарты сағат өткеннен кейін жаңа тазарту, майдың жаңа бөлігі және тоңазытқышта қайтадан оралады. Қамырды үшінші рет шығарғаннан кейін және барлық әрекеттер қайтадан қайталанғаннан кейін тоңазытқышта бір сағатқа қалдырылады.
Жылдам қатпарлы қамырды дайындау үшін сізге 2 шай қасық ұн, 200 грамм сары май, бір шөкім тұз, жарты шай қасық су, 1 ас қасық сірке суы, жарты ас қасық қант қажет.
Ұнды електен өткізіңіз, туралған салқын майды қосыңыз. Пышақтың жылдам қимылдарымен майды бұршақ мөлшеріне дейін кесіңіз, кесу кезінде ұнмен үнемі араластырыңыз.
Қамыр сіздің қолыңызбен илемейді, өйткені сары май сіздің қолыңыздың жылуынан жұмсарады және ұнды көп сіңіреді, бұл қамырды аз жұмсартады. Тұз бен қантты суық суда ерітіп, сірке суын қосыңыз.
Сұйықтық қамырға қосылады, содан кейін қажет болған жағдайда ұн немесе су қосып, қолыңызбен тегіс және жылтыр қамыр илеңіз.
Сірке суы қатпарлы қамырдың сапасын жоғарылатады. Сірке суы жеткіліксіз болса, қатпарлы қамырға тән қабаттар түзілмейді және оны сірке суы арқылы асыра қолдану қамырдың дәмін бұзады.
Қамырды пленкамен жауып, тоңазытқышта екі сағатқа қалдырыңыз. Пісірер алдында қамырды жайып, ұнға аздап себіңіз де, төрт бүктеңіз.
Содан кейін оны жайып, қайтадан бүктеп, тағы бір рет қайталайды. Осылайша, қамыр ауамен қаныққан және әуе мен дәмді болады. Пісіруді қолмен пішіндеуден аулақ болыңыз, өткір пішінді пышақты қолданыңыз.
Ұсынылған:
Жылдам шеберхана: үйде тамаша қамырды қалай жасауға болады
Дүкеннен дәмсіз ашытқы қамырын сатып алудан жалықтыңыз ба? Оны ас үйіңізде өзіңіз дайындағыңыз келе ме? Жиі жақсы қамыр илеу көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін шынымен қиын міндет. Сіз керемет аспаз бола аласыз, бірақ үйде дайындалған ашытқы қамырынан пирожныйлар, пицца, пирогтар пісіру міндеті әлі шешілмей қалады:
Қайнатылған және буға пісірілген қамырды қалай жасауға болады
Пісірілген қамыр Пісірілген қамырды аспаздар сиқырлы деп санайды. Себебі бұл ең жеңіл және әуе қамыр, олардан тоқаштар, толумбички, эклер, прецеллер және т.б. Оны дайындау өте қарапайым және көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі. Қамыр илеуді қажет етпейді.
Жіптен қамырды қалай жасауға болады?
Нан болгар дастарханында болатын күнделікті тамақ. Дайындалу жіптерде үлпілдек нан , үшін технологиядағы кейбір ережелерді сақтау қажет қамырды дайындау . Қамыр, өз кезегінде, ұн, аз мөлшерде су, жаңа піскен йогурт, тұз, ашытқы, май және жұмыртқалардың біртекті қоспасы болып табылады, бұл сіз дайындағыңыз келетін нәрсеге байланысты - нан, нан, нан, Пасха торты.
Нанды қалай жұмсақ және қатпарлы етіп жасауға болады?
Сіз жұмсақ, хош иісті және нан ісіп кетті , жаңа ғана пештен шығардыңыз ба? Бірнеше ондаған жылдар бұрын мемлекеттік нан сататын шағын дүкендер осындай нан сататын. Оның тәтті әрі жұмсақ болғаны соншалық, үйдің жарты жолында аяқталды. Бүгінгі таңда ірі дүкендерден тек зауытта дайындалған және көп жағдайда кесілген нанды кездестіруге болады, бұл көптеген адамдар білетін керемет дәмнен алыс.
Қатпарлы қамырды өңдеуге арналған кеңестер
Қатпарлы қамырды өңдеу оңай, өйткені ол күрделі илеуді және ұнтақтауды қажет етпейді (әрине, егер сіз оны өзіңіз дайындамасаңыз) және ол нәзік және әуе тағамдарын шығарады. Бұл жеңіл, қытырлақ, керемет және ас үйде әртүрлі қолданбалар бар. Оны бәрін дайындауда қолдануға болады - дәмді тағамдар, пицца, орама, тоқаш, пирог, торт және т.
