2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Нан болгар дастарханында болатын күнделікті тамақ. Дайындалу жіптерде үлпілдек нан, үшін технологиядағы кейбір ережелерді сақтау қажет қамырды дайындау.
Қамыр, өз кезегінде, ұн, аз мөлшерде су, жаңа піскен йогурт, тұз, ашытқы, май және жұмыртқалардың біртекті қоспасы болып табылады, бұл сіз дайындағыңыз келетін нәрсеге байланысты - нан, нан, нан, Пасха торты. Соңғы өнімді дайындау уақыты әр түрлі, өйткені Пасха тортын дайындау (мысалы) құрамында қанттың көп болуына байланысты көбірек ашытуды қажет етеді. Басқа туындайтын сұрақ:
Қамырды жіптерге қалай дайындауға болады?
Мұндай қамырды дайындаудың негізгі ережелері:
1. Ұн мен жұмыртқа бөлме температурасында, ал сұйық ингредиенттер аздап қыздырылуы керек;
2. Ашытқыңыздың жаңа әрі сапалы екендігіне көз жеткізу үшін алдын ала аздап жылытылған су немесе сүттің ашытқысын дайындап, оған 1 ас қасық еріту керек. қант және сіз қолданатын ашытқы мөлшері және екі-үш ас қасық ұн. Мұның бәрін біртекті қоспаға араластырыңыз және қоспаның активтенуіне мүмкіндік беріңіз, яғни көтерілу, көбік;
3. Нанды илейтін ыдысқа ұнның қажетті мөлшерін електен өткізіп, тұз қосыңыз, араластырыңыз. Содан кейін шайқалған жұмыртқаны шанышқымен қосыңыз, егер ол рецептте болса, еріген немесе сәл қызған майдың бір бөлігін, сұйық ингредиенттерді және ашытылған ашытқыны қосыңыз;
4. Нағыз илеу осыдан басталды. Алдымен, мүмкін болған кезде, қоспаны шпательмен араластырыңыз, содан кейін қолыңызбен илеуді бастаңыз. Тегіс және серпімді қамыр алу үшін ұнды аздап алыңыз, ол жұмсақ болуы керек;
5. Қалған майды қосатын кез келді - міне, қамыр илеудің осы кезеңінде жіптер пайда болады сіздің үйдегі наныңызда. Қамырды үстелге ұрудың қажеті жоқ! Қамырды жайып, бүктеп, майды аздап жайыңыз - және май біткенше;
6. Кірістіру қамыр қақпағы бар немесе жай созылған пленкамен және таза сүлгімен жабылған майланған ыдыста. Ыдысты екі-үш есеге дейін жылы жерге қойыңыз (кейбір рецептерде). Бөлмеде 20-дан 25 градусқа дейін температура болғаны жеткілікті;
Сурет: Ваня Георгиева
7. Қамырды қажет бөліктерге бөліңіз. Оларды қолыңызбен пышақпен созыңыз да, сәл бұраңыз, содан кейін наныңызды өзіңіз қалағандай етіп жасаңыз.
8. Пішінді нанды қайтадан қалдырыңыз көтерілу 30-40 минуттан аспайды. Содан кейін, егер тағайындалса, ұрылған жұмыртқамен немесе маймен жағыңыз. Наныңызды алдын ала қыздырылған пеште рецептте көрсетілген дәрежеде пісіріңіз. Наныңыздың дайындығын ағаш таяқшамен тексеріңіз, егер нанға қадалып қалса, ол құрғақ болып шығады, бұл сіздің наныңыздың дайын екендігін білдіреді.
Бұл жіптен қамыр дайындаудың негізгі ережелері. Егер сіз оларды ұстанатын болсаңыз, сіз жіптерде шынымен пушистый және дәмді наннан ләззат аласыз.
Ұсынылған:
Жылдам шеберхана: үйде тамаша қамырды қалай жасауға болады
Дүкеннен дәмсіз ашытқы қамырын сатып алудан жалықтыңыз ба? Оны ас үйіңізде өзіңіз дайындағыңыз келе ме? Жиі жақсы қамыр илеу көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін шынымен қиын міндет. Сіз керемет аспаз бола аласыз, бірақ үйде дайындалған ашытқы қамырынан пирожныйлар, пицца, пирогтар пісіру міндеті әлі шешілмей қалады:
Қамырды қалай сақтауға болады
Дайын пицца қамырын сақтау өте оңай - оны тоңазытқышта да, мұздатқышта да сақтауға болады. Оны тоңазытқышта үш күннен артық сақтауға болады, содан кейін икемділігі жоғала бастайды және оны пайдалану мүмкін емес. Шарға алдын ала дайындалған қамыр нейлонға немесе мөлдір фольгаға оралады немесе ыдысқа салынып, нейлонмен жабылады.
Тегіс қамырды қалай илеуге болады?
Қамырды илеу кезінде ашытқы бөлетін газдарды біркелкі таратуға көмектесетін глютен түзіледі. Бұл кеуекті және үлпілдек нан пісіруге қажетті жағдай жасайды, басқаша айтқанда - дәмді ашытқы наны. 1. Сіз илейтін бетті дайындаңыз Плитаны немесе ыдысты жуыңыз қамыр илеңіз , жылы сабынды сумен, содан кейін сорпа сүлгімен толығымен сүртіңіз.
Қайнатылған және буға пісірілген қамырды қалай жасауға болады
Пісірілген қамыр Пісірілген қамырды аспаздар сиқырлы деп санайды. Себебі бұл ең жеңіл және әуе қамыр, олардан тоқаштар, толумбички, эклер, прецеллер және т.б. Оны дайындау өте қарапайым және көптеген үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі. Қамыр илеуді қажет етпейді.
Қатпарлы қамырды қалай жасауға болады
Үйде қатпарлы тоқаш дайындаудың классикалық тәсілі тым ұзақ уақытты алады - бес сағаттан астам. Сондай-ақ, қатпарлы қамыр жасаудың жылдам тәсілі бар. Егер сіз классикалық рецепт бойынша қамыр жасағыңыз келсе, олар бұрынғыдай, пышақтың ұшына ұн, су және тұз қамырын илеңіз.
