2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қытай тағамдары Болгарияда өте кең таралған. Қытай мейрамханасы жоқ үлкен қала екіталай, ол жерге келмейді және жақсы көрмейді. Қытай тағамдары біздің дәстүрлі тағамдардан мүлдем өзгеше. Олардың аспаздық қойылымдарының қызықты жері - қытай асханасында бұрыннан бері ештеңе пісірілмеген - бәрі термиялық өңдеуден өтеді, бірақ қалай болса солай қалады. Бұл басты шеберлік.
Мұны аймақтарға бөлінетіндігінен бастайық - тағамдар әр түрлі дайындалатын сегіз түрлі аймаққа. Олардың тағамдарында әрқашан 2 ингредиент бар - zhǔsh және cài. Негізгі тағам - жұштың дәл аудармасы, яғни күріш, ұсақ тосттар, кеспе және т.б өнімдер. Сай - қытайлықтардың басқа да негізгі қатысушысы - бұл жануарлар мен өсімдіктерден алынған ақуыздарды тасымалдайтын өнімдер.
Күріш - бұл негізгі тағам Қытай тағамдары. Оны көкөністермен немесе етпен бірге беруге болады. Бұл жерде бір қызығы, ол әрдайым қуырылады, қытай тағамдарындағы сияқты, әсіресе бүкіл әлемге танымал.
Бұл қытайлықтар үшін ең маңызды нәрселердің бірі - олардың пісіретіндерінің бәрі қуырылған, бірақ әрқашан терең табада (тез) және тез дайындалады. Қуыру табада өнімнің үздіксіз қозғалуымен жүзеге асырылады. Осылайша термиялық өңдеу пайдалы және асқазанға қиындық туғызбайды. Барлығы өте тез жүреді.
Барлығы Қытай тағамдары оларды таяқшалармен оңай әрі ыңғайлы етіп алу үшін. Сорпа Қытай тағамдары - бұл ұсынылатын соңғы тағам. Ол кішкентай фарфор ыдыстарға салынған.
Егер сіз өзіңіздің тағамды тұздайтын болсаңыз, бұл оны жасаған адамды қорлау болып табылады. Бас аспазшының міндеті - оған хош иісті мөлшерде қызмет ету. Егер дастарқан лас болса - алаңдамаңыз, бұл қытайлықтардың айтуынша, бәрі шынымен де дәмді болғанын көрсетеді.
Олар ұнататын ет - шошқа еті - қытайлықтар оны хош иісті және организмге оңай сіңіреді (сиыр етімен салыстырғанда) деп санайды. Тауық еті де жиі қолданылады, оны көкөністермен бірге дайындайды.
Қытай асханасындағы дәмдеуіштердің ішіндегі ең құндысы - соя соусы - ол және күріш қытай асханасының сауда белгілері болып табылады. Құрметтелетін басқа хош иістер - қалампыр, даршын, зімбір.
Қытайдың ең танымал тағамдарының кейбіреулері міндетті түрде күріштен тұрады - оған барлық өнімдер қосылады. Қуырылған спагетти танымал емес, сондықтан олар көп ет пен көкөністермен бірге жүреді. Олар жиі жасалады және аздап өткір болады. Біз қазірдің өзінде сүйікті деп атап өткен шошқа еті көбінесе көкөністермен - саңырауқұлақтар, өскіндер, сәбіз, бұрышпен дайындалады. Мұның бәрі үлкен кесектерге кесіліп, қуырылған және соя тұздығы қосылады. Балық тұздығы Қытайда да танымал және кеңінен қолданылады, оны Азияның көптеген елдерінде вариацияларда кездестіруге болады.
Тәтті және қышқыл тұздықтағы тауық еті де танымал және танымал - қайтадан бөліктермен, бірақ соусты мұқият құятын арнайы нанмен - тәтті де, қышқыл да. Нан пісіру туралы айтатын болсақ, өте дәмді және қызықты - бұл көкөністер, сондай-ақ белгілі балмұздақ. Сырты жылы, наны нан, ал іші суық. Арнайы тағамдар жиі дайындалады - саңырауқұлақтары бар бамбук өскіндері және өткір дәмі бар теңіз сорпасы.
Жоғарыда айтылғандай Қытай тағамдары және тағамдар біздікінен мүлдем өзгеше. Біздің елдегі қытай мейрамханаларында жейтініміз нағыз қытай асханасына жақын, бірақ бұл біздің аспаздық дүниетанымымызды кеңейтудің жолы.
Ұсынылған:
Атақты қытай өрмекшілерін өзіңіз қалай жасауға болады?
Болгарияда Паучи деген атпен танымал Баози - бұл Қытайда өте кең таралған азиялық қамыр маманы. Оны қайнатылған қамырдан және фарштан (ет, сиыр, тауық) және көкөністерден (пияз, пияз) тұратын етіп дайындайды. Өрмекшілер тұшпараны өте еске түсіреді, олар Ресейде, Украинада, Польшада кеңінен танымал, бірақ сәл үлкенірек.
Неміс асханасы
Неміс тағамдары әртүрлі, дәмді және ешқандай жағдайда диеталық емес. Бұл өте бай және қызықты тарихы бар, ал Германияның әртүрлі бөліктерінде аспаздық ерекшеліктері айтарлықтай ерекшеленеді. Немістер картоптың үлкен жанкүйерлері. Олар көптеген тәсілдермен дайындалады - пісірілген, қуырылған немесе салқын салаттарға ингредиенттер ретінде.
Қытай қырыққабаты
Қытай қырыққабаты - қырыққабат пен брокколиге жататын крест тәрізді өсімдік. Бұл көкөніс, оның атына лайық, өйткені оның отаны - Қытай, дәлірек айтсақ - Янцзы өзенінің атырауы. Ол жерде 1500 жылдан бері өсіріліп келеді. Қытайлар оны өсіруді өте жақсы біледі, бірақ оны кейбір Еуропа елдерінде - Германия, Италия, Нидерланды, Испания, Австрияда өсіреді.
Еврей асханасы - мыңжылдықтардың дәстүрі
Ғасырлар бойы еврейлер әлемді елден елге саяхаттап жүріп, өздерінің әдет-ғұрыптарын, ыдыс-аяқтары мен рецепттерін таратып келеді. Нәтижесінде әртүрлі тағамдар жасалады, бірақ сонымен бірге иудаизмнің негізгі заңы - кашрут ережелеріне сәйкес келеді.
Перу асханасы
Перу асханасы талғампаздығы, экзотикалығы мен алуан түрлілігі бойынша үшінші орында - француз және қытай асханаларынан кейін. Перудегі аспаздық турымызды дәстүрлі тағамнан бастай алмаймыз өзімшіл . Ол алыс өткен уақыттан бастап бүгінгі күнге дейін дайындалып, белгілі дәрежеде Перудің әлемге визиттік картасына айналды.
