2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қытай қырыққабаты - қырыққабат пен брокколиге жататын крест тәрізді өсімдік. Бұл көкөніс, оның атына лайық, өйткені оның отаны - Қытай, дәлірек айтсақ - Янцзы өзенінің атырауы. Ол жерде 1500 жылдан бері өсіріліп келеді. Қытайлар оны өсіруді өте жақсы біледі, бірақ оны кейбір Еуропа елдерінде - Германия, Италия, Нидерланды, Испания, Австрияда өсіреді. Бір қырыққабат орташа есеппен 400 г-нан 1 кг-ға дейін жетеді.
Қытай қырыққабатының құрамы
100 г. Қытай қырыққабаты құрамында 1,5 г ақуыз, 13 ккал, 1 г талшық, 0,2 г май және 2,2 г көмірсу бар. Қытай қырыққабаты А, В және С дәрумендеріне, сондай-ақ кальций, калий, темір, фосфор және магний минералдарына бай. Оның құрамында бета-каротин мен К дәрумені бар.
Қытай қырыққабатының түрлері
Қытай қырыққабаты екі түрге бөлінеді - қытай қырыққабаты / Brassica pekinensis / және қытай қырыққабаты / Brasicca chinensis /.
Пекин қырыққабатының диаметрі 30-дан 60 см-ге дейін жететін қалың және тік розеткасы бар, оның жапырақтары ақшыл немесе қою-жасыл, әр түрлі дәрежеде түкті. Қытай қырыққабатының өскіндері өте жақсы дәмге ие. Қытай қырыққабаты суыққа төзімді емес және ылғалға өте сезімтал. Ол розетканы құрайды немесе қырыққабатты кішірейтеді - ұзартылған немесе дөңгелектелген.
Қытай қырыққабаты тік розеткаларды да құрайды, бірақ олар қытай қырыққабатына қарағанда әлдеқайда аз - диаметрі 20-дан 40 см-ге дейін. Қытай қырыққабатының жапырақтары түкті емес және қырыққабатты кішірейтпейді. Олар тегіс немесе үлкен көпіршікті, көк-жасыл немесе сұр-жасыл безендірілген.
Қытай қырыққабат түрлері топырақ пен ауаның жоғары ылғалдылығын, салқын климатты және құнарлы құрылымдық топырақты қажет етеді. Олар жоғары температура мен температураның күрт өзгеруіне жол бермейді.
Қытай қырыққабатын таңдау және сақтау
Таңдау кезінде Қытай қырыққабаты, жапырақтары таза және балғын болуы керек, бастары сау, жапырақтарда қара түспеуі немесе дақтары болмауы керек екенін ескеру қажет. Розетканың шірімейтіндігіне көз жеткізу үшін оның ортасына қарау керек.
Дұрыс сақтау үшін Қытай қырыққабаты оны жуып, полиэтилен пакетке салып, тоңазытқышқа салу керек. Сақтаудың оңтайлы шарттары Фаренгейт бойынша 32 градус және салыстырмалы ылғалдылық 95% құрайды.
Қытай қырыққабатын дайындау
Қытай қырыққабаты өте жағымды хош иіс пен дәмге ие. Оны шикі түрде салаттарда жейді немесе әртүрлі тәсілдермен дайындайды. Негізгі тағамдарда және бірқатар салаттарда қолданылады. Жүгері, қызанақ, сәбіз, бұрыш, жұмыртқа және кейбір қатты ірімшіктермен өте жақсы үйлеседі.
Батыста қытай қырыққабаты жемістермен - алма, ананас, мандарин және апельсинмен үйлеседі. Азиялық тағамдарда қырыққабатты зімбір, соя тұздығы және чили қосады.
Қытай қырыққабаты басқа қырыққабат түрлеріне қарағанда бірқатар артықшылықтарға ие. Олардың ішіндегі ең маңыздысы - ол өте тез дайындалады - ол небәрі 10-15 минутта дайын болады, сондықтан оны тез пісіруді жөн көреді. Оның дайындығы қураған немесе зақымдалған жапырақтарды тазартудан тұрады, ал саба кесіледі. Салаттар мен пісіру үшін оны әдетте белдеулерге кеседі.
Қытай қырыққабатының пайдасы
Қытай қырыққабаты - бұл жүрек-қан тамырлары ауруларында өте пайдалы диеталық және емдік көкөніс. Бұл безгекті және қабынуды, инфекциялар мен тамақ ауруын жояды. Тұрақты тұтыну ас қорытуды және зәр шығаруды жақсартуға көмектеседі.
Қытай қырыққабаты мидың жұмысын белсендіреді және бүйрек жұмысын күшейтеді деп саналады. Жөтел мен көз инфекцияларына көмектеседі, ал қырыққабатты үнемі тұтыну қатерлі ісік ауруларынан сақтайды.
Қытай қырыққабаты асқазан жарасына, авитаминозға, анемияға және иммунитетті көтеруге қолданылады. Қытайлық дәрігерлер бұл қанды тазартады және белсенді әрі толыққанды өмір салтын қалыптастырады деп санайды.
Қытай қырыққабаты - кез-келген диетаға өте жақсы және ең пайдалы қоспа. Оның құрамында өте аз калория бар - ыдыста тек 9-ы.
Қытай қырыққабатының зияны
Қытай қырыққабатында глюкозинолаттар бар. Аз мөлшерде олар пайдалы, бірақ үлкен дозада олар уытты болады. Қырыққабатты тұтынудың жеңіл белгілеріне жүрек айнуы мен айналуы, асқазаны әлсіз адамдардың ас қорыту проблемалары кіруі мүмкін. Кейде қырыққабатты жеудің жанама әсері дұрыс емес пісіруден болады.
Ұсынылған:
Cale - жапырақ қырыққабаты
Cale / қырыққабат / немесе қырыққабат - көптеген сорттар мен қосалқы сорттарды қамтитын жапырақты көкөністердің бір түрі. Кале қырыққабат тұқымдасы және алыс туыс болып саналады. Кале жапырақтары әдетте жасыл немесе күлгін болады. Олар бас түзмейді және тістелген немесе еншіленген формамен сипатталады.
Атақты қытай өрмекшілерін өзіңіз қалай жасауға болады?
Болгарияда Паучи деген атпен танымал Баози - бұл Қытайда өте кең таралған азиялық қамыр маманы. Оны қайнатылған қамырдан және фарштан (ет, сиыр, тауық) және көкөністерден (пияз, пияз) тұратын етіп дайындайды. Өрмекшілер тұшпараны өте еске түсіреді, олар Ресейде, Украинада, Польшада кеңінен танымал, бірақ сәл үлкенірек.
Қытай қырыққабаты - диеталық және өте пайдалы
Қытай қырыққабаты 1500 жылдан астам уақыт бойы өсірілген Қытайдан келеді. Бұдан басқа, Австрия, Германия, Нидерланды, Италия және Испания сияқты кейбір еуропалық елдердегі өндірушілерді қызықтырады. Көкөністер, жасыл жапырақты көкөністер сияқты, өте аз калориядан тұрады.
Инновациялық көрінісі бар классикалық қырыққабат қырыққабаты
Болгарлардың сүйікті тағамдарының қатарына кастрюль, піскен бұршақ, шырынды тефтели және пирогпен бірге сарма да жатады. Соған қарамастан, сарманың тамырларын болгар жерінен табу мүмкін емес, ал олардың шыққан жері бүгінгі күнге дейін жұмбақ.
Маринадталған қияр мен қырыққабат қырыққабаты осы маусымда тұмаумен күресуде
Ұлттық жұқпалы және паразиттік аурулар орталығының директоры, профессор Тодор Кантарджиев болгарларды маусымда тұмаумен күресу үшін ұлттық теледидардан маринадталған қияр мен қырыққабат қырыққабатын баса айтуға шақырды. Профессордың айтуынша, тұмау қауіпті ауру, бірақ қорқынышқа орын жоқ.
