Cale - жапырақ қырыққабаты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Cale / қырыққабат / немесе қырыққабат - көптеген сорттар мен қосалқы сорттарды қамтитын жапырақты көкөністердің бір түрі. Кале қырыққабат тұқымдасы және алыс туыс болып саналады. Кале жапырақтары әдетте жасыл немесе күлгін болады. Олар бас түзмейді және тістелген немесе еншіленген формамен сипатталады. Қырыққабат табиғатта да, мәдени жағдайда да Германияда, Нидерландыда, Канадада, Ресейде, Вьетнамда, Тайваньда, Қытайда және т.б.

Калей тарихы

Қала қырыққабаты үй үстелінде көп кездеспесе де, бұл жапырақты көкөніс бүкіл әлемде ежелден қолданылып келеді. Орта ғасырларда капустаны бүкіл Еуропа халқы тұтынды. Іс жүзінде, біздің эрамызға дейінгі IV ғасырдың өзінде. Грецияда қазіргі заманғы капуста ата-бабалары өсірілді. Уақыт өте келе, капуста бүкіл әлемге таралды және айтарлықтай өзгерді. Бүгінде жапырақтардың түсі жасылдан қою жасылға дейін және күлгінден күлгін-қоңырға дейін өзгереді.

Мазмұны

Кале минералдар мен қоректік заттардың құнды көзі болып табылады. Ол А дәрумені, С дәрумені, К витаминіне бай. Қырыққабатта фосфор, магний және калий де бар.

Қырыққабат өсіру

Кале салыстырмалы түрде суыққа төзімді түр. Әрине, төмен температураға сезімтал бірнеше сорттары бар. Болгарияда сорттардың көпшілігі қысты өте қиын және суық болмай қыстай алады.

Сонымен, қырыққабат өсіре отырып, сіз қыс айларында жаңа жапырақты көкөністерден дәм тата аласыз. Жапырақты қырыққабат үшін, атап айтқанда оның жапырақтары үшін суық қар сияқты үлкен проблема емес. Сіз болжағандай, дымқыл және қалың қар өсімдіктің жапырақтарын сындырып, зақымдауы мүмкін және оны тұтынған кезде ол бірдей жаңа көрініске ие болмайды.

Әйтпесе, қырыққабат қарапайым қырыққабат сияқты өсіріледі. Көшеттер шілде немесе тамыз айларында себіледі. Өсімдіктер жеткілікті өсіп болғаннан кейін, олар 50х30 см схема бойынша трансплантацияланады. Кале қарапайым қырыққабат сияқты суарылады және қажет болса арамшөптерден арылтылады. Кале бас қырыққабатынан гөрі аз күтімді қажет етеді, өйткені ол ауруларға төзімді және қолайсыз жағдайларда да тіршілік ете алады.

Кале қырыққабатының артықшылықтары

Кале қырыққабатының пайдасы бір-екі емес. Жоғарыда айтылғандай, қырыққабат маңызды қоректік заттардың көзі болып табылады. Бұл жапырақты көкөністің құрамында С дәрумені мөлшері сәбізден он жеті есе, ал шпинаттан төрт есе көп. Құрамында капуста бар А дәрумені брокколиге қарағанда бес есе көп. А дәрумені жақсы көру және терінің жақсы күйіне жауап береді.

Кале сонымен қатар жоғары холестерин деңгейін төмендетеді және жүрек-қантамыр жүйесін қолдайды. Бұл созылмалы шаршау мен депрессиядан қорғайтын, мидағы сұр заттардың пайда болуында, есте сақтау мен тонусты жақсартуда маңызды рөл атқаратын омега-3 май қышқылдарының көзі. Олар сонымен қатар артриттен, аутоиммунды аурулардан және астмадан қорғайды.

Кала жеткілікті қоректік болса да, оның калория мөлшері жоғары емес. Оның құрамында май жоқ, бірақ екінші жағынан көп мөлшерде талшықтың көзі болып табылады. Бұл ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді және оны қабылдау метаболизмді реттейді. Қырыққабат асқазанның бұзылуынан және созылмалы іш қатудан зардап шегетін адамдарға ұсынылады.

Бұл жапырақты көкөністің құрамында фолий қышқылы, магний және темір бар. Кале етке қарағанда темірге де бай, бұл оны кез-келген вегетариандықтардың мәзірінде таптырмас тағамдық өнім етеді, әсіресе анемиямен ауыратындарға өте қолайлы. Біздің ағзаның қалыпты дамуы үшін және әсіресе бауырдың сәтті жұмыс істеуі үшін темірдің маңызы өте зор.

Кале қырыққабатының пайдасы мұнымен шектелмейді. Құрамында К витамині болғандықтан, капуста денені сүт безі қатерлі ісігі, ішек қатерлі ісігі және жатыр мойны обыры сияқты әр түрлі қатерлі ісіктерден қорғайды. Сонымен қатар, К дәрумені сүйектің денсаулығына қамқорлық жасайды және қанның ұюына көмектеседі. Кейбір жаңа зерттеулерге сәйкес, сол дәрумен Альцгеймер ауруы бар науқастарға жақсы әсер етеді.

Осы жылдар ішінде капуста өзін күшті антиоксидант ретінде көрсетті. Оны үнемі қабылдау бүкіл адам ағзасына жақсы әсер етеді. Ол ағзаны токсиндерден, ауыр металдардан және улы қосылыстардан арылтады.

Кале ол жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартқан адамдарға жарамды, басқа себеппен - құрамында кальций мөлшері жоғары және бұл жағынан сүттен де асып түседі. Тамақтану раушанын қосу арқылы біз остеопороздан қорғанамыз және сүйектер мен бұлшықеттердің денсаулығына қамқорлық жасаймыз.

Пісірудегі кальма

Өзінің жағымды дәмі мен балғын түсімен капуста әлемдік тағамдарда өз орнын тез табады. Қырыққабатты жаңадан жеуге болады, бірақ оны пісіруге болады. Сіз өзіңіздің табақшаңызда осы жапырақты көкөністің болуына дағдыланғаныңызша, оны гарнир ретінде пайдалана аласыз, бірақ кейінірек оның пайдалы коктейльдер, сорпалар, бұқтырылған тағамдар, салаттар, пюре, тіпті чипсы үшін өте қолайлы екенін түсінесіз.

Саңырауқұлақтар мен ноқат қосылған ботқа

Қажетті өнімдер: қырыққабат-1 кг (жапырақтары), ноқат-1 шай қасық. (қайнатылған), сарымсақ-3 қалампыр (ұсақталған), саңырауқұлақтар-300 г, қара бұрыш-1 USD, куркума-1 USD, зире-1 USD, дәміне қарай тұз, зәйтүн майы-3 ас қасық.

Дайындау: қырыққабатты жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Майды қыздырып, алдын ала дайындалған ноқатты қосыңыз. Он минуттан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосып, араластырыңыз. Соңында, қырыққабатты қосыңыз. Дәмдеуіштер мен сарымсақ қосып, қайтадан араластырыңыз. Ыдысты отқа тағы он минутқа қалдырып, оны оттан алыңыз. Өнімдерді көбірек бұқтыру үшін ыдысқа қақпақ қойыңыз.