Боб Мун

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Боб Мун немесе папуда - Vigna radiata өсімдігінің тұқымы. Ол бұршақ тұқымдастарына жатады / Fabaceae /. Францияда оны fèves germées, Грецияда - ровица (ροβίτσα), ал Түркияда - маш филизи деп атайды. Ол Үндістанда, Бангладеште, Пәкістанда, Индонезияда, Камбоджада, Қытайда, Филиппиндерде, Таиландта және т.б. Ол ылғалды және ыстық ауа-райымен сипатталатын жерлерде өте жақсы өсіріледі. Бұршақтың бұл түрінің атауы мудга сөзінен шыққан, ол санскриттен шашыратушы сәулелер деп аударылады. Бұршақтардың кішкентай жылтыр шарлары күн сәулесін көрсетеді. Олар жасыл түсті және бұршаққа ұқсайды. Егер қабығы тазаланса, сары өзек көрінеді.

Мун бұршақтарының тарихы

Боб Мун ежелгі тарихы бар. Мұны үндістер көптеген ғасырлар бұрын өсіре бастады, олар оған Мун деген атау берді. Бұл мәдениеттің тамыры көбіне Үндістан, Пәкістан және Бангладеш орналасқан жерлерде кездеседі. Онда оның прототипі табиғатта кездеседі. Осы себепті мунг бұршағы жергілікті тағамдар үшін дәстүрлі болды. Бір қызығы, бұл жерлерде археологиялық қазба жұмыстары кезінде көмірленген бұршақ баяғыда табылған.

4000 жыл бұрын оны халық тамақ үшін қолданған деп есептейді. Бұл шамамен 3500 жыл бұрын мәдени өсімдік болған деп саналады. Біртіндеп өсірілген бұршақ Үндістаннан Қытайға, сондай-ақ Оңтүстік-Шығыс Азияның басқа елдеріне таралды. Зерттеулерге сәйкес, Мун бұршақтары Таиландқа шамамен 2200 жыл бұрын әкелінген.

Мун бұршақтарының құрамы

Боб Мун оның құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Бұл жасыл бұршақтарда марганец, магний, темір, мырыш және селен сияқты минералдар бар. Олар көмірсулардың, талшықтардың, майдың және ақуыздың көзі. Олар А дәрумені, В12 дәрумені, С дәрумені және Е дәруменіне бай.

Мун бұршақтарын сақтау

Мұң бұршақтары сақтау кезінде ерекше күтімді қажет етпейді. Көптеген тағамдар сияқты, оны да құрғақ, салқын және қараңғы жерде сақтау керек.

Маш бұршақтарын дайындау

Мун бұршағы - бұл Шығыс асханасында кеңінен қолданылатын және бағаланатын дақылдардың бірі. Оның жеңіл жаңғақ дәмі бар. Оны әртүрлі тағамдарда, пюреде, сорпада немесе ет тағамдарына гарнир ретінде қолдануға болады. Ол теңіз өнімдерімен өте жақсы үйлеседі. Ол зімбір, куркума, карри, сүмөлек, хош иісті бұрыш және басқалары сияқты хош иісті шығыс дәмдеуіштерімен хош иістендірілген. Бірақ сіз оны өз қалауыңыз бойынша дәмін татуға болады. Шығыс тағамдарында бұршақтың бұл түрі көбінесе басмати күрішімен үйлеседі.

Оны көбінесе көкөністермен бірге жейді. Ол құймақ түрін жасау үшін қолданылатыны қызықты. Осы мақсатта жасыл бұршақты біраз уақыт сіңіреді (9-дан 12 сағатқа дейін), содан кейін олар сүзіледі. Алынған пюре сіз таңдаған дәмдеуіштермен араластырылады және оның аз мөлшері құймақ алынғанға дейін ыстық табаға жайылады. Боб Мун сонымен қатар кокос сүтімен тәтті ботқа дайындаған. Қытайда бұршақ өскіндерін жасау үшін қолданылады. Мұндай жағдайда үрме бұршақ жақсы жуылады және 24 сағат бойы суға батырылады.

Содан кейін оларды жуып, сүлгімен жабу керек құмыраға салады. Құмыра қараңғы және салқын жерде бірнеше күн бойына өскіндер пайда болғанға дейін сақталады. Осы уақыт ішінде жидектерді күніне екі рет жуу керек. Өркендер дайын болған кезде оларды салатқа салуға немесе тоңазытқышта аз уақыт сақтауға болады. Егер сіз бұршақты қайнатқыңыз келсе, оны алдын-ала сіңдірудің қажеті жоқ екенін біліңіз. Оны жуып, тазалап, отқа бір жарым сағаттай қою жеткілікті.

Енді біз сізге жаңа піскен салат идеясын ұсынамыз бұршақ мун бұл сізді жаңа күшпен қуаттайды.

Құрамы: 1 шай кесе мангия өскіні, 2 шай қасық шпинат, 2 қызанақ, 50 г ірімшік, 3 ас қасық жүгері, 1 аскөк сабағы, 2 түйір сарымсақ, лимон шырыны, зімбір, карри, соя тұздығы.

Дайындау: шпинат, қызанақ және аскөк жуып, тураңыз. Оларды ыдысқа салыңыз, өскіндер мен жүгеріні қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Үстіне ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Салатты тауық еті немесе сиыр етінің стейктерін қуыруға арналған гарнир ретінде пайдалануға болады.

Мун бұршақтарының артықшылықтары

Оның құрамы бай болғандықтан бұршақ мун бұл супер тамақ. Оның бағалы қасиеттерінің бірі және бұршақтың басқа түрлерінен артықшылық беру себебі - ол газ түзбестен ас қорыту жолымен оңай қорытылады. Үнді халықтық медицинасында Аюрведа (Вата, Вата-Питта, Вата-Кафа, Питта, Питта-Вата, Питта-Кафа, Кафа, Кафа-Вата, Кафа-Питта, Вата) бойынша кез-келген дене түріне қолайлы тағам ретінде ұсынылады. -Питта -Кофе). Әсіресе, бұршақ бұршағы екі себеп бойынша етден бас тартқан адамдарға өте қолайлы.

Онда белок пен амин қышқылдарының едәуір мөлшері бар, сондықтан оны вегетариандықтар бағаламауы керек. Мун бұршақтарының (және нақтырақ айтсақ, органикалық қызыл бұршақтардың) тағы бір оң сапасы - оларды термиялық өңдеуден өткізбей-ақ тұтынуға болады, сондықтан оларды шикі фудисттер қауіпсіз түрде жей алады. Осы мақсатта жай ғана өнуге рұқсат етіледі.

Артықшылығы бұршақ мун құрамында глютен жоқ. Сондықтан оны глютенге төзімсіз адамдар да қабылдауы мүмкін. Целиакия диагнозы қойылған адамдардың саны артып келе жатқанын еске саламыз.