Жіңішке Боб

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Жіңішке бұршақ (тонка бұршағы) - тропикалық джунглиден шыққан қызықты өсімдік атауы, оның бүршіктері дәмдеуіш ретінде қолданылады. Біздің елімізде жұқа бұршақтар өте танымал емес және әртүрлі мамандықтарды, негізінен пирожныйлар мен шоколадтан жасалған тағамдарды дайындауда салыстырмалы түрде сирек қолданылады. Жұқа бұршақтың төмен танымал болуының басты себебі, тұрақты дозада ол улы болуы мүмкін.

Алайда, бұл дәмдеуіш сезімдер үшін нағыз рахат. Ол негізінен торттарды хош иістендіру үшін қолданылады, өйткені оның құрамында ащы бадамның дәмі және хош иістердің ерекше үйлесімі - ваниль, даршын, қалампыр бар. Жіңішке бұршақ майы (dipteryx odorata) аздап ащы-тәтті дәмге ие және таңқаларлық, оның пішінін беретін кристалды құрылымы бар.

Тонка бұршағының бұршақтары бұршақ тұқымдастарының (Fabaceae) тұқымдасына жататын хош иісті диптерикс (Dipteryx odorata) деп аталатын қызықты ағаштан шыққан. Оның отаны Оңтүстік Американың солтүстігіндегі Ориноко аймағы болып саналады.

Тонка сөзінің өзі Кариб теңізінен шыққан және француз Гайанасындағы жергілікті тілдердің бірінен шыққан. Олар сондай-ақ жұқа бұршақ деп атайды жұқа бұршақ, тонга бұршағы, кумаруна одората немесе кумаруна, бұл ағаштың ескі атауы, кумару (кумару). Француз Гвианасы аймағында бұл хош иісті дәмдеуіш «махаббат туралы алдын-ала айтатын бұршақ» деп аталады.

Қазірдің өзінде бұл ел Венесуэламен, Колумбиямен және Бразилиямен қатар бірнеше елдер қатарына кіреді тонка бұршағы өседі. Тұқымның негізгі өндірушілері - Венесуэла мен Нигерия.

Тропикалық ағаштардың өздері едәуір биік және тропикалық джунглидегі көптеген ағаш түрлері сияқты, ұзақ өмір сүреді. Әр 100 тонналық бұршақ ағашының біреуі 1000 г-ға жетуі мүмкін деген пікір бар.

Бұл ағаштар едәуір биік болумен қатар, үлкен және эллипс тәрізді жапырақтармен сипатталады. Олар жағымды күлгін түстермен гүлдейді, ал осы кезеңнен кейін жемістер пайда болады - олар тек аспаздықпен ғана емес, сонымен қатар парфюмерия саласында өте танымал болған бүршіктер.

Кариб теңізі аймағындағы хош иісті диптериксті жергілікті тұрғындар сиқырлы қасиеттерге ие деп санайды. Бұл солай деп саналады жұқа бұршақ тілектерді орындай алады және сәттілік әкеледі. Осы мақсатта Гайяндар жидектерді су бассейндеріне тастайды және ол орындалады деген үмітпен жасырын тілек айтады.

Біраз уақыт бұрын Оңтүстік Америкадағы үнділер араласты бұршақ тұқымдары сүтпен және осы қоспаны ішіп, олар Жер-ананың тұқымын алды деп сенді немесе басқаша айтқанда, отварды диптерикспен ішіп, жердегі күштерді тартты.

Бұрын Мапачо дәстүрлі темекісін хош иістендіру үшін қолданылған майға жұқа бұршақ майы қосылады. Кейінірек ол кейбір елдерде тыйым салынбай тұрып, темекіге қосылып, темекі өнеркәсібі үшін шикізат болды.

Жіңішке бұршақтың құрамы

Жоғарыда айтылғандай, тонка бұршағы көп мөлшерде улы болуы мүмкін, сондықтан кейбір елдерде оған әлі де рұқсат етілмеген және темекі өндірісінде шикізат ретінде ұзақ уақыт тоқтатылған. Жұқа бұршақтың құрамында одан кумарин заты, ол одан алғаш алынған, содан кейін өсімдік аталды.

Кумарин - жұқа бұршақтың жағымды иісінің себебі және оның парфюмерия саласында кеңінен қолданылуы. Кумариннің ащы дәмі бар және үлкен дозада кеміргіштердегі бауырды зақымдайтындығы туралы хабарланған. Сондықтан көптеген үкіметтер оны диеталық қосымша ретінде бақылайды. Жұқа бұршақтар көптеген тропикалық өсімдіктерге ұқсас кумаринді қорғаныш реакциясы ретінде синтездейді деп саналады.

Жіңішке бұршақты пайдалану

Бірнеше елдерде тыйым салынғанға дейін тонка бұршақтары ванильді алмастырғыш ретінде, парфюмерлік және темекі өнеркәсібінде кеңінен қолданылған. Бүгінгі күнге дейін тонка бұршақтары белгілі бір темекі түрлерін өндіруде қолданылады (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Құрама Штаттар - бұл зауытқа тыйым салынған және бұрын дәрі-дәрмектерді, негізінен 4-гидроксикумарин субстанциясы негізінде антикоагулянттарды өндіру үшін қолданылған елдердің бірі, ол кумариннің жұқа бұршақтан алынған химиялық туындысы. Алайда кумариннің өзі антикоагулянттық қасиетке ие емес.

Дегенмен, дегенмен жұқа бұршақтар шикізат болып табылады парфюмерия өнеркәсібі үшін, және көбінесе оны ванильдің жағымды хош иісі бар сабын жасайды. Хош иісті бұршақ қосылған, тіпті халықаралық марапаттарға ие шоколадтар бар.

Кумару, сонымен қатар бразилиялық тик ағашы деп аталады, еден өндірісі үшін күннен-күнге танымал болып келеді. Америка Құрама Штаттарында олар өте танымал, өйткені олар өте берік және жағымды ағаш реңктерімен ерекшеленеді. Болгарияда тонка бұршағын көптеген дәмдеуіштер дүкендерінен табуға болады, ал оның 5 г бағасы шамамен BGN 4 құрайды.

Пісіру кезінде жұқа бұршақ

Біз бұл туралы айттық жұқа бұршақ Ваниль, қалампыр, даршын және ащы бадам қоспасының ерекше хош иісімен тәтті азғыруларға қолайлы дәмдеуіштер болып табылады. Оны макаронға, пирогтарға, пудингтерге, кремдерге, печенье мен кокос хош иісіне негізделген кәмпиттерге және т.б. қосуға болады, бірақ жұқа бұршақтың ең жақсы тандемі шоколад.

Мысалы, балмұздақ немесе суфле жасағанда оны аз мөлшерде қолданыңыз. 1 кг макаронның дәмін келтіру үшін бірнеше дән жеткіліксіз деп саналады. Бір тонна бұршақпен итальяндық стильде қызанақ соусын дайындауға болады, ол керемет хош иіс пен дәмге ие.

Жіңішке бұршақтың артықшылығы

Майды қолданудың көптеген артықшылықтары бар жұқа бұршақ, бұл сіңірдің хош иісті қоректенуінің өте жақсы құралы болып саналады. Бұл май макадамия майымен өте жақсы үйлеседі. Ол 1: 7 қатынасында негізгі майлармен сыртқы қолдану үшін ғана қолданылады. Сіз оны мойын аймағында қолдануға болады, бұл аз мөлшерде, өйткені оның әрекеті күшті - оның мидың сол жақ алдыңғы бөлігі мен оң жақ желке бөлігін белсендіретін қасиеті бар.

Мұнда көбірек тонка бұршақтарының артықшылықтары және оның қолданылуы:

Күні бүгінге дейін Оңтүстік Американың ормандарында қолданылып келген дәстүрлі шөптермен емдеу, тонка бұршақ майының антисептик ретінде маңыздылығын мойындайды, өйткені ол құлақтың ауырсынуын емдеуде сәтті қолданылған.

Боб кесектерді, соққыларды, ревматизмді және тіпті жылан шағуын емдеу үшін ромға малынған.

Бұршақтың спазмолитикалық қасиеті бар және жөтел мен астманы емдеуге арналған дейді. Секрециялардың мөлшері мен қақырық түсіретін әрекетті арттыру туралы денеге белгі беру арқылы ол организмнен инфекциялық заттарды шығарып, өкпе түтіктерін майлайды. Бұл кеудедегі жөтелді тазартады және астманы жеңілдетеді.

Парфюмерияда көптеген хош иістер қарсы жынысты тартуға уәде беріп қолданылады. Тонка бұршағы - бұл табиғи афродизиак, оның хош иісі жылы ванильді еске түсіреді. Бұл хош иіс әрі жұмбақ, әрі тартымды.

Бұршақ құрамындағы кумариннің жоғары мөлшері табиғи инсектицид пен күйе құртқыш ретінде әрекет етеді. Кумаринді және оның пестицидтердегі потенциалын қолдану туралы көптеген зерттеулер жүргізілді. Кумарин оны шығаратын ағаштар мен өсімдіктерде табиғи пестицид ретінде жұмыс істейді, жәндіктердің шабуылын азайтады және ағаштың / өсімдіктің алаңсыз өсуіне мүмкіндік береді.

Тонка бұршағы майын ішке қабылдауға болмайды, егер оны қолданған жағдайда улы болуы мүмкін. Мұны қан еріткіштерден аулақ болу керек.

Тонка бұршақтарының тиімділігін бағалау үшін көбірек дәлелдер қажет:

- жөтел;

- құрысулар;

- жүрек айну;

- спазм;

- туберкулез;

- тікелей қолданған кезде құлақтың ауыруы;

- тікелей қолданғанда ауыз қуысының жаралары;

- Тікелей қолданған кезде тамақ ауруы.

Косметикада қолданыңыз:

Тонка бұршағы майы, оның ерекше хош иісі болғандықтан, әртүрлі косметикалық композицияларда көбірек қолданылады;

- кремдер, эмульсиялар, дене майлары;

- шашты күтуге арналған құралдар;

- дезодорант;

- ерін далабы, ерін бальзамы;

- хош иіс релаксация, тыныштық пен тепе-теңдік күйін тудырады;

- парфюмерияда ол негізгі нота ретінде де, фиксатор ретінде де қолданылады;

- шығыс ноталары бар әйелдер парфюмериясын жасау үшін де, нәзіктік пен еліктіру үшін де еркектер парфюмериясында қолданылады;

- парфюмерия және басқа косметикалық өнімдер, экзотикалық ноталар береді.