Жүгері үлпектері

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Жүгері үлпектері бұл жалпы алғанда өткен ғасырда танымал болған жарма (жүгері үлпектерінен немесе жүгері үлпектерінен: «жүгері» - жарма немесе жүгері, үлпектер - үлпектер). Жүгері үлпектері жүгері дәндерінен жасалады және нарықта таңғы аста пайда болатын алғашқы өнеркәсіптік дәнді өнім болып саналады.

Жүгері үлпектері «тікелей тұтынуға арналған жарма» санатына жатады. Оны дайындау технологиясы қайнатылған жүгері дәндерінен басталады, оларды үлпектерге тартып, содан кейін кептіреді және пісіреді. Уақыт өте келе әртүрлі түрлер пайда болады жүгері үлпектері - какао, шоколад, бал, жеміс, мюсли, сироп және т.б. Таңертең таңғы асқа жүгері үлпектерінен бір тостақ жасау сөзбе-сөз, баланың ойыны сияқты. Корфлекс жаңа сүтпен, жеміс шырындарымен және әртүрлі гаджеттермен үйлесімде жасөспірімдердің ғана емес, көптеген ересектердің де сүйіктісі болып табылады.

Жүгері түйіршіктері Америкада 19 ғасырдың соңында пайда болды, бұл кезде екі ағайынды, американдық доктор Джон Харви Келлогг пен Уилл Кит Келлогг пациенттері үшін негізгі вегетариандық өнімді іздеу мақсатында зерттеулер жүргізді. Олардың мақсаты дененің сауығу процестерін ынталандыратын тамақ жасау болды.

1960 жылы американдық адвентистер санаторий құрды, онда пациенттер екі ағайынды дайындаған бидай жүгері үлпектерін жеді. Екінші жағынан, Уильям Кит алғашқы фабриканы жасау арқылы өнімді индустрияландырды конфлекстер Әлемде. Таңертеңгілік дәнді дақылдардың алғашқы үлкен жетістігі жүгері үлпектерінің әртүрлі түрлері мен хош иістерінің пайда болуына себеп болды.

Жүгері үлпектерінің құрамы

Таза жүгері түйіршіктері көмірсуларға, дәрумендер мен минералдарға өте бай. Алайда нарықта әртүрлі консерванттар, күшейткіштер мен тұрақтандырғыштар қосылатын арзан сорттар бар.

Болгар композициясында жүгері үлпектері Сіз таба аласыз: жүгері ұны, өсімдік майы, мальтодекстрин, тұз, кальций карбонаты, темір глюконаты, эмульгаторлар (E 471)

Осы дәнді дақылдардың 100 г-да: 370 ккал (1573,6 кДж), май - 1,5%; ақуыз - 6,9%; көмірсулар - 82,4%; пайдалы қазбалар; кальций - 28,5 мг / 100г; йод - 38мг / 100г

Салыстыру үшін 100 г таза жүгері үлпектеріндегі бұл көрсеткіштер: 359 ккал, 6,6 г ақуыз, 81 г көмірсу, 0,9 г май.

Жүгері үлпектерін өндіру технологиясы

Өндірістің бірінші кезеңінде жүгері үлпектері бұршақты 2 сағат 20 минут қайнату керек, содан кейін рецепт үшін қажетті мөлшерді анықтайтын арнайы ұнтақтағышта ұнтақтайды. Содан кейін ұсақталған астық пешке қойылады - пісірудің маңызды кезеңі.

Жүгері үлпектерінің жеке сегменттерінің жазықтығы бір-біріне қарсы айналатын және олардың арасына дәндер түсіп жатқан екі барабаннан тұратын арнайы білікшеден өту арқылы беріледі. Содан кейін конвейерде дайын жүгері үлпектері пісіру пешіне барады.

Пісіру кезінде жүгері үлпектерін біркелкі пісіру үшін шайқаңыз. Ол конвейер таспасында жақсы пісірілген болып шығады және ірі дәндер дірілдейтін конвейер лентасы арқылы електен өтеді. Осыдан бастап таңғы асқа әр түрлі қант шәрбатымен және т.б. хош иістендіру басталады. 230 градус температурада.

Содан кейін бұл сироптар кептіріліп, корфлекс жайылып, маңызды дәрумендер мен минералдар қосылады. Әдетте бұршақ барабанға салынып, бірнеше ағынмен түрлі дәрумендермен байытылады. Бұдан былай жүгері түйіршіктері дайын болып, орауға кіріседі. Арнайы машиналар минутына 40-45 қап жүгері флексіне дейін толтырады.

Жүгері үлпектерін таңдау және сақтау

Біздің елде дүкен сөрелерінен жүгері түйіршіктерін әр түрлі вариацияда кездестіруге болады. Әр түрлі салмағы бар картоннан және пластмассадан жасалған, әртүрлі маркалардан шығарылған - болгарлық және импорттық. Іс жүзінде жеуге жарамсыз жүгері үлпектерін сатып алу мүмкіндігі өте аз, бірақ сіз қаптамада жарамдылық мерзімін сақтауыңыз керек. Жүгері үлпектерінің пакетін ашқаннан кейін, құрғақ жерде, ылғалдан сақтаңыз. Әйтпесе, ұсақ жүгері немесе бидай дәндері ылғалдандырылады, жұмсарады және аз қытырлақ болады.

Жүгері түйіршіктерін аспаздық қолдану

Уақыт өте келе жүгері үлпектері тек таңғы асқа арналған стереотиптен пайда болды және барлық тағамдарға - нан, қуырылған ет, балық, ірімшік, ірімшік немесе тәттілер, тоқаштар, кремдер үшін қолданыла бастады. Жиі бұзылады жүгері үлпектері торт табақтарын дайындауда ұнды алмастырғыш ретінде қолданылады, бұл тәтті азғыруларды диеталық және сау етеді.

Әр түрлі түрлер жүгері үлпектері жасанды немесе табиғи - көптеген тәттілендіргіштер болмаса, жасөспірімдер мен ересектерге арналған таңғы асқа жарамды. Жаңа піскен немесе йогуртпен, балмен, кептірілген жемістер мен түрлі тұқымдарды қосқанда, жүгері үлпектері күннің сау бастауы үшін толық тағамға айналады.

Жүгері түйіршіктерімен бірге пісірілген тауықтың шағуы

тауық еті - шаққанда 400 г бон филесі; қыша - 1 ас қасық.; бал - 1 ас қасық; соя тұздығы - 4 ас қасық; жүгері үлпектері - 1 пакет, қантсыз; жұмыртқа - 2 дана; нан үгіндісі.

Қыша, бал, соя тұздығының қоспасында тауық етін орап, шамамен 30 минутқа қалдырыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, жүгері түйіршіктерін ұсақтаңыз. Әрбір тауық еті алдымен жұмыртқаға, сосын нанның үгіндісіне, тағы да жұмыртқаға, соңында жүгері түйіршіктеріне батырылады және аздап сығылады. Дайын болғанға дейін ыстық маймен қуырыңыз.

Жүгері түйіршіктерімен тәтті

Май - 60 г жұмсақ; Қант - 100 г; Тұз - 1 шымшу; жұмыртқа - 1 дана; жаңа сүт - 1 ас қасық; мәні - 1 шай қасық ваниль; ұн - 1 шай қасық; пісіру ұнтағы - ½ шай қасық; мейіз - 100 г; грек жаңғағы - 100 г туралған; лимон - 1 шай қасық үгітілген лимон қабығы; жүгері үлпектері - 1 шай қасық.

Майды қант пен тұзбен бірге үлпілдек кремге шайқаңыз. Жұмыртқаны, сүтті қосып, үнемі араластыра отырып, ұнды пісіретін ұнтақпен електен өткізіңіз. Ағаш қасықпен араластырып, жаңғақтарды, мейізді, эссенцияны, лимон қабығын құйыңыз. Қамырдан шарлар жасаңыз, оларды аздап ұсақталған жүгері қабыршақтарына ораңыз, оларды науаға арақашықтықта пісіру қағазымен орналастырыңыз және 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 7-8 минут пісіріңіз.