2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ең танымал спагетти тұздықтарының бірі болып табылатын нағыз итальяндық Болонья соусын жасау үшін сізге жаңа сүт қажет болады. Оның көмегімен итальяндықтар тұздықтағы шарап пен қызанақтың қышқыл дәмін өшіреді, бұл оны жұмсақ әрі кремді етеді.
Болонья соусын дайындау үшін итальяндық Болонья қаласында жасалған түпнұсқа рецепттегідей сиыр еті мен шошқа етін қолданған дұрыс.
Сиыр мен шошқа еті бірін-бірі толықтырады - сиыр тұздықтың дәмін береді, ал шошқа еті оны аузыңызда ериді. Тұздықты дайындауда ет пен көкөністерді қуыру маңызды рөл атқарады.
Сіз оларды қуыру үшін қуыру үшін емес, қатты отта қуыруыңыз керек. Ең бастысы - бір кесек тартылған ет дайындауға болмайды. Сұйықтық қосылғаннан кейін, кесектермен күресу өте қиын болады.
Сүт пен шарапты бірге емес, бір-бірден қосу керек. Етті алдымен сүтке қуырады, ал оны сіңіргеннен кейін шараппен де солай жасайды. Тұздықты ұзақ уақыт бұқтыру кезінде сүт пен шарап етден бөлініп, қою тұздық алынады.
Тұздықты бұқтырған сайын, соғұрлым дәмді болады. Классикалық нұсқада оны төрт сағаттан артық пісіреді, бірақ екі сағат бұқтырғаннан кейін оны да тұтынуға болады.
Дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышта үш күн сақтауға болады. Тоңазытқышта болғаннан кейін ол одан да дәмді болады. Оны дұрыс бұқтыру үшін плитаның ең төменгі параметрін қайнатыңыз және қақпағын сәл ашықтықта қалдырыңыз.
Тұздықтың бетінде мезгіл-мезгіл кішкене көпіршіктер пайда болуы керек, бірақ егер олар үлкен болса, өртті дереу азайтыңыз, өйткені тұздық жанып кетеді. Пісіру кезінде еріту үшін тұздыққа арналған көкөністер өте ұсақ туралған болуы керек.
Спагеттидің алты порциясы үшін сізге екі түйір сарымсақ, бір ас қасық зәйтүн майы, 25 г май, бір пияз, майдалап туралған, бір сәбіз, майдалап туралған, бір балдыркөк сабағы, майдалап туралған, 50 г бекон, 250 г ұнтақ қажет. сиыр еті, 250 г ұсақталған ет, 300 мл сүт, 300 мл құрғақ ақ немесе қызыл шарап, 2 ас қасық томат пастасы, 800 г консервіленген қызанақ, дәміне қарай дәмдеуіштер, ірімшік немесе пармезан.
Туралған немесе үгітілген сарымсақты зәйтүн майына қайнатыңыз, оған сары май қосыңыз, шамамен екі минут. Кесілген беконды қосып, қуырыңыз, содан кейін көкөністерді қосып, мөлдір болғанға дейін қуырыңыз, бірақ қоңыр түсі жоқ.
Толық тартылған етті қосып, ол біртекті қоспаға айналғанға дейін езіңіз. Сегіз минуттай қуырыңыз, содан кейін сүтті қосыңыз. Он минут бойы араластыра отырып, етті сіңіріп алыңыз.
Егер сіз сүттің кесектерін көрсеңіз, алаңдамаңыз - олар кейінірек ериді. Шарапты қосып, оны үнемі араластырып, он минут қайнатыңыз.
Томат пюресі, қызанақ және 800 мл су қосыңыз. Дәмдеуіштер мен жарты шай қасық тұз қосыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, кем дегенде екі сағат бойы жартылай ашық қақпақтың астында қалдырыңыз.
Тұздық қалың әрі жылтыр болғаннан кейін, оны оттан алып, спагетти пісіріп жатқан кезде тынықтырыңыз. Спагеттидің әр бөлігін тұздықпен молынан тамызып, үгітілген Пармезан немесе сары ірімшік себіңіз.
Ұсынылған:
Жаңа піскен жемістерді дайындау мен тұтынуға арналған ең жақсы кеңестер
Төменде сіз қалдықтарды азайтуға, көп мөлшерде қоректік заттар алуға және уақыт пен ақшаны үнемдеуге арналған қарапайым кеңестермен танысасыз жаңа піскен жемістерді дайындау . Шырын немесе смузи: Балғын сұйықтықты целлюлозадан ажыратады, ал смузи құрамына бәрі кіреді.
Жаңа сығылған жаңа піскен жемістердің пайдасына
Жаңа піскен жемістер мен көкөністер біздің денемізге пайдалы өнімдер, салауатты өмір салтының бөлігі. Көптеген жемістер мен көкөністерден бағалы ингредиенттерді алудың жақсы тәсілдерінің бірі - оларды жаңа сығу. Лимон шырыны Сары қышқыл жеміс пайдалы, өйткені құрамында С, В дәрумені, рибофлавин, кальций, фосфор, магний, ақуыз, көмірсулар, антиоксиданттар бар.
Кептірілген жемістер жаңа піскен жемістерге қарағанда пайдалы
Диетологтар біздің мәзірді өрік, алма, құрма, інжір, мейіз, қара өрікке баса назар аударып, кептірілген жемістермен толықтыруға кеңес береді. Тізімдегі жемістер еритін целлюлозаға бай және гликемиялық индексі төмен. Бұл тағамның ағзада ыдырап, глюкозаға айналу жылдамдығын көрсететін көрсеткіш.
Жаңа сүтпен не пісіру керек
Жаңа сүттің көмегімен сіз көп нәрсені жасай аласыз - торттар, негізгі тағамдар, егер мүмкін болсаңыз, оны ашыта аласыз. Үйдегі йогурттан дәмді ештеңе жоқ. Міне, дәл осылай жұмыс істейді - сізге жаңа сүт, 2-3 ас қасық йогурт және компот банкілері қажет.
Нағыз соя тұздығы бізді қартаюдан сақтайды
Соя соусын сояны ашыту арқылы алады. Бұл Шығыс және Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде өте танымал. Оны сояны күйдіріп, қуырылған бидай дәндерімен араластырып, үстіне су құйып, аздап тұз қосып дайындайды. Алынған қоспаны ашыту үшін қалдырады - жақсырақ күнде арнайы контейнерлерде.
