2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Барлығында желе тағамымен сәтсіз тәжірибе бар - ол қатаймай ма, әлде қатты бола ма, шайнай алмай ма … ресми түрде олар дәмді ғана емес, сонымен қатар сыртқы түрімен де әсерлі.
Барлығы гельденген - әртүрлі еттерден, балықтан, көкөністерден, жемістерден, кремдер мен тоқаштарға дейін.
Мен жасаған екі негізгі қателік бар, олар мен бұған дейін айтып өткен болатынмын, атап айтсақ - ыдыстағы желатиннің мөлшері өте көп, содан кейін оны жеуге болмайтындай қатаң әрі қатал болады, немесе екінші жағынан - желатин жеткіліксіз ыдысты қатайту үшін.
Жалпы, бұл пісіру техникасы туралы айтатын болсақ, түсіндірулер орындаудың өзінен әлдеқайда күрделі. Бұл аз ғана дайындықты қажет етеді, содан кейін бәрі қарапайым болып көрінеді. Есте сақтау керек бір ереже - желатин мөлшері оның сапасына да, сіз гельге айналдыратын сұйықтыққа да байланысты.
Аспик тауықпен немесе балықпен көкөністермен бірге аспикке қарағанда аз желатинмен жасалады. Егер сіз креммен гельді қоспаны дайындайтын болсаңыз, желатин де аз мөлшерде болады. Сондықтан, қазір талқыланатын жалпы ережелерге қарамастан, әрқашан желатиннің қаптамасындағы нұсқаулықты, сондай-ақ тиісті рецептті мұқият оқып шығыңыз.
Ет және құс етінің аспикасы
500 г желе үшін сізге орташа тығыздықтағы желе үшін 20 г желатин және 50 г қажет - қалың желе үшін, 450 мл тауық еті немесе сиыр етінің сорпасы және 50 миллон ақ шарап, бірақ сіз онсыз жасай аласыз.
Ісіну үшін желатинді 150 мл суық сорпаға салыңыз. Қалған сорпаны қайнатпай қыздырыңыз, оттан алыңыз, ісінген желатинді қосып, ерігенше араластырыңыз, шарап пен тұз қосыңыз. Осы жерден сіз қолданатын рецепт бойынша жүріңіз.
Балықтардың аспикасы
500 г желе үшін сізге орташа тығыздықтағы желе үшін 20 г желатин және қалың желе үшін 50 г, 450 мл балық сорпасы және 50 мл ақ шарап қажет, бірақ сіз онсыз жасай аласыз, 1/2 шелектегі аскөк және 1 / 2 дестесиль.
Ісіну үшін желатинді 150 мл суық сорпаға салыңыз. Қалған сорпаны қыздырады, ісінген желатинді қосады, желатин ерігенше шарап пен тұз қосады. Сұйық желе кастрюльді салқын су ыдысының үстіне қояды. Орнатыла бастағанша араластырыңыз. Содан кейін майдалап туралған дәмдеуіштерді қосыңыз. Осы жерден сіз қолданып жүрген рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз.
Жемістердің аспикасы
500 г жеміс үшін сізге 20 г желатин қажет. Жемістерден жасалған желе сіз қолданатын жемістің тәттілігіне байланысты әр түрлі қантпен дайындалады.
Жеміс шырынын, қантты, суды, лимон шырынын, лимон немесе апельсин қабығын араластырып, қыздырыңыз. Содан кейін алдын-ала ісінген желатин қосылады. Қоспаны баяу отта қалдырыңыз және желатин ерігенше араластырыңыз. Пісірілген көк шөп сүзіліп, салқындату үшін қалдырылады.
Оны алдын-ала пісірілген жемістерді гельге салуға, десерттерді безендіруге де қолдануға болады.
Геллинг онша күрделі емес - ережелерді сақтаңыз, бәрі жақсы болады.
Ұсынылған:
Дәмді сорпаларды дайындаудың құпиялары
Біз әрқашан ұстануымыз керек бірнеше ережелер, дәмді сорпалар дайындау : - біз сорпаларды дайындаған кезде ет салқын сумен құйылады, ал көкөністер қайнаған суға салынып, қанша уақыт пісіру керек екеніне байланысты дәйекті түрде қосылады;
Дәмді күркетауық дайындаудың құпиялары
Танымал күркетауық еті барған сайын жылдамдықты арттыруда және бұл себепсіз емес - бұл құстың еті керемет дәмімен мақтана алады, сонымен қатар ол өте пайдалы және күркетауық дайындалуда оңай және жылдам. Қазіргі уақытта тағы бір маңызды нәрсе - күркетауық - бұл гипоаллергенді диеталық өнім, ол жануарлардан шыққан толық ақуыздың маңызды көзі болып саналады.
Сіз білуге тиісті ет туралы пайдалы фактілер
1. Сиыр еті - жасөспірімдерге пайдалы; - анемияның пайда болуына жол бермейді, өйткені оның құрамында темір мөлшері жоғары; - тістеріміздің сау болуына көмектеседі; - сүйектеріміздің сау болуына көмектеседі; - қатерлі ісік жасушаларының дамуына жол бермейді;
Нитраттарды тиісті емдеумен тазалайық
Нитраттар - адамда нитритке айналатын минералды азот. Соңғысы тыныс алуды басады және бірқатар аурулар тудырады. Көбінесе, біз қабылдаған нитраттар денемізге жемістер мен көкөністерді қабылдау арқылы енеді. Қазірдің өзінде сатып алынған жемістер мен көкөністердегі нитраттардың мөлшерін азайту үшін, оларды тұтынар алдында оларды дұрыс өңдеуге көшу керек.
Барбекюде пайдалы тағам дайындаудың құпиялары
Барбекю еті қаншалықты дәмді әрі артық болса, дұрыс тамақтану үшін ең жақсы таңдау емес. Етті табада майсыз пісірсеңіз де, ет немесе балықтың қара қуырылған кесектерінде рактың пайда болуына ықпал ететін екі түрлі химиялық компоненттер бар - бұл гетероциклді амин қышқылдары және полициклдік хош иісті көмірсулар.
