2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Эмментальды ірімшік ірімшіктердің патшасы ретінде де танымал. Бұл сонымен қатар ұлттық швейцариялық аспаздық азғырудың негізі - ірімшік фонюды.
Ақсүйектік Эмменталь ірімшігі бай хош иіске ие, дәмі сәл тәтті, саңылаулары көп. Оны жазда және көктемде, шөптер жұмсақ және жайқалған кезде арнайы альпілік жайылымдарда ұсталатын альпі сиырларының жаңа сүтінен дайындайды.
Сыр алдымен суық және ылғалды бөлмеде, содан кейін жылы зынданда, соңында суық үңгірде піседі. Классикалық Эмменталь алу үшін ол кем дегенде 12 ай жетілуі керек.
Ірімшік өз атын Эмма өзенінен алады, оның бойында Швейцарияның Берн кантоны бар, ол ірімшік өндіру орталығы ретінде белгілі.
Эмментальды жіңішке тіліммен, сапалы шараппен және кесілген жемістермен бірге беруге болады, сонымен қатар салаттарға қосуға болады. Бірақ оның классикалық қолданылуы швейцариялық қорда.
Бүгінгі күні эмментальмен швейцариялық фонды сән-салтанаттың символы болып табылады, бірақ оны тек үш өнім - ірімшік, нан және шараптан тұратын сиыр бағушылар ойлап тапты. Бірнеше ғасыр бұрын ең арзан ақ шарапты қыздырып, оған ескі ірімшіктің бөліктерін құйып, тұздықта нанның бөліктерін ерітіп жіберген.
Фонды өзіңіз жасай аласыз, оған арнайы ыдыс қажет емес. Құрғақ ақ шараптың бір бөлігін жылытыңыз, содан кейін үгітілген Эмментальдың екі бөлігін қосып, ерігенше араластырыңыз. Фонды қоюлау үшін 1 ас қасық крахмал қосыңыз.
Нанның бөліктері жылу оқшауланған тұтқалары бар арнайы шанышқыларға тігіліп, қорапта балқытылады, оларды дәміне қарай әр түрлі дәмдеуіштерге себуге болады. Егер кәдімгі шанышқылар қолданылса, олардың тұтқалары фондудың қызуымен қызады және күйдіру мүмкіндігі бар.
Nechatel fondue рецепті Швейцарияда ғасырлар бойы танымал болды. Бұл фондю үшін сізге 400 грамм груйер ірімшігі және 250 грамм емменталь, 300 миллилитр ақ құрғақ шарап, 1 шай қасық лимон шырыны, 10 грамм крахмал, бұрыш қажет.
Сырларды үккіштен өткізіп, араластырыңыз. Фонды дайындалатын ыдысқа салыңыз, шарап құйыңыз, лимон шырыны мен крахмал қосып, орташа отта қыздырыңыз. Ағаш қасықпен араластырыңыз, ірімшік ерігенше сегізаяқты бояңыз.
Қара бұрышты қосып, ыдысты арнайы оттықтың үстіне қойыңыз, ол фонюдын қызуын қамтамасыз етеді. Нанның бөліктері жіңішке ұзын шанышқыларға ілініп, қорда ериді.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Индришені аспаздық қолдану
Индришето бұл әр үйде болуы керек хош иісті шөп. Индришето - гераньның жеуге болатын жалғыз түрі екенін аз адамдар біледі. Көрнекі түрде гераньге ұқсайды, бірақ раушанның иісі шығады - қызық емес пе? Бұл мәңгі жасыл бұта Оңтүстік Африкадан шыққан деп саналады.
Мескитті аспаздық қолдану
Месквит ұны жемістерден ағаштан бұршақ және бұршақ тұқымдастар түрінде алынады Месквит . Дүние жүзінде қуаң аудандарда таралған мескит ағаштарының 45-ке жуық түрі бар. Олар Оңтүстік Американың, Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысында, тіпті Мексикадағы Чиуауа шөлінде өседі.
Тимьянды аспаздық қолдану
Хош иісті тимьян тек қана тимьяндан шай қайнатуға ғана емес, сонымен қатар көптеген елдердің ас үйінде керемет қолданылады. Тимьян ет, балық, бұршақ тұқымдастар, жұмыртқа, картоп, баклажан және басқа да көкөністерден тағамдар дайындауда қолданылады.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
