2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Макароннан жасалған тағамдар аспаздық бояғышты байытады. Табиғаты бойынша оларды десертке немесе басқа тамақ дайындаудың бөлімдеріне жатқызуға болмайды, ал олардың кейбіреулері әртүрлі тағамдарға қосымшалар немесе гарнирлер болып табылады.
Дайындық пен өңдеуден кейін қамыр пісіріледі. Нан және нан өнімдерін пісіру пештерде, пештерде жүзеге асырылады.
Пісіру режимі пісірудің негізгі параметрлерін білдіреді: пісіру камерасының әр түрлі аудандарындағы ұзақтық, температура және ылғалдылық. Пеште немесе басқа құрылғыда пісірілген көптеген өнімдер үшін қамыр бөліктері ылғалдану, жоғары және төмен температура аймақтарынан бірінен соң бірі өтетін режим ұсынылады.
Талап етілетін басты нәрсе нан өнімдерін пісіру, бұл өнімнің әр түрі үшін пеште қалыпты температура мен бу жағдайларын орнату. Нан пісіруге арналған температура 200-ден 315 ° C-ге дейін өзгереді. Пісірудің негізгі бөлігі төмен температурада 180-220 ° C температурасында жасалады. Бұл аймақта пісіру уақыты оның жалпы ұзақтығының 70% -дан астамын құрайды.
Ылғал камерадағы жылу біркелкі бөлінеді, ал ылғалды ауа қамырдың жақсырақ көтерілуіне және жер қыртысының пайда болуына ықпал етеді.
Бу конденсациясы нан қамырының қызуын тездетеді, өнімнің көлемін арттыруға көмектеседі, оның дәмін, хош иісі мен бетінің күйін жақсартады, қамырдың қалыптан ағуын азайтады.
Жеке сынақтардың пісіру температурасы әдетте теңіз қысымы жағдайында жеткізіледі. Теңіз деңгейінен әр 500 м сайын температура 20-30 ° С жоғарылауы керек.
30 минут ішінде үйдегі нан
Құрамы:
Сурет: Ваня Георгиева
- 250 г ұн
- 6 г құрғақ ашытқы
- 4 г тұз
- 30 г май немесе маргарин
- 100 мл сүт
- 50 мл су
Ұшты майлау үшін:
- 1 жұмыртқаның сарысы
- 5 г сүт.
Қабылдау:
Барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз, маргарин, сүт және су қосыңыз. Қамыр илеңіз. Допты жасаңыз және 90 минут ішінде жылы жерде тұру үшін қалдырыңыз. Араластырып, тағы 10 минут күтіңіз.
5 бөлікке бөліп, әр бөлігін тіктөртбұрышқа айналдырып, шеттерін бұрап, қысыңыз. 30 минут демалуға рұқсат етіңіз. Тіліктер жасап, жұмыртқаның сарысы мен сүтімен жағыңыз.
Нанды 180 градусқа 20-30 минут пісіріңіз.
Ұсынылған:
Нан пісірудің құпиялары
Ең қарапайым нан , кез-келген өнімге жарамды, бұл жұмыртқа араластырылған ұн. Бұл нанның тағы бір нұсқасы өнімді жұмыртқада, содан кейін ұнда балқыту болып табылады. Қуырылған өнімдердегі алтын қабық дайындалған ет, балық немесе көкөністердің жақсы қасиеттерін сақтайтын қорғаныс қабаты рөлін атқарады.
Көкөністерді мұздатудың негізгі ережелері
Мұздатуға жарамды - барлық қайнатылған, пісірілген немесе қуырылған көкөністер. Қай көкөністерді мұздатуға болмайды? Қияр, салат, шалғам және пияз - мұздату өте қолайлы емес өнімдердің қатарына жатады. Піспеген немесе піспеген көкөністерде мұздатқыштар мен тоңазытқыштарда орын жоқ.
Тамақ өнімдерін таңбалаудың жаңа ережелері
Тамақ өнімдерін таңбалаудың жаңа еуропалық ережелеріне сәйкес аллергендер түрлі-түсті фонда, түрлі-түсті әріптермен немесе қалған ақпараттан басқа шрифтпен жазылуы керек. Алайда, жаңа заң қауіпті заттарды мейрамханалардың мәзірлеріне жазу керек пе немесе қажетті ақпараты бар тақта жеткілікті түрде көрінетін жерге қою керек пе, жоқ па, ол туралы нақты мәлімет бермейді.
Пісірудің негізгі ережелері
Сау тамақ дайындау - бұл қиын мәселе емес. Тағам одан да дәмді әрі пайдалы болады және сіз ас үйде бірнеше ережелерді сақтасаңыз, сіздің бүкіл отбасыңызға риза болады. 1. Егер қажет болмаса, ешқашан қосымша май немесе май қоспаңыз. 2.
Сіз білуі керек пісірудің негізгі шарттары
- Аспик - желатин қосылған күшті сорпадан алынған шырша тәрізді масса. - бифштекс - көлденеңінен туралған филе етінің қалың кесіндісі. Қуырыңыз немесе гриль жасаңыз. - Бечамель - сары майдан, ұннан және сүттен жасалған жеңіл сүтті тұздық.
