2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
- Аспик - желатин қосылған күшті сорпадан алынған шырша тәрізді масса.
- бифштекс - көлденеңінен туралған филе етінің қалың кесіндісі. Қуырыңыз немесе гриль жасаңыз.
- Бечамель - сары майдан, ұннан және сүттен жасалған жеңіл сүтті тұздық.
- Бланширование - көкөністер, жемістер, балықтар сияқты өнімдер. қайнаған суға салынып, содан кейін дереу ағызылады немесе қайнатуға рұқсат етіледі, содан кейін ағызылады. Бланшинг өнімнің жағымсыз иісін немесе дәмін кетіруге, түсін сақтауға немесе оның көлемін азайтуға бағытталған. Қызанақтың, қара өріктің, шабдалыдың, өріктің қабығы ағарғаннан және салқын су құйғаннан кейін оңай тазарады.
- Су моншасы - қайнату, зарарсыздандыру (консервілеу кезінде) немесе ыстық ұстау үшін ыдысы немесе өнімдері бар ыдысты ыстық немесе қайнаған суы бар ыдысқа салу.
- жаттығу - құстың термиялық өңдеуге ыңғайлы және жайлы көрінісі болу үшін құс санының ұштарын іштің кесілуіне енгізеді, ал қанаттарын артына бүктейді немесе шпагаты бар үлкен инемен ұшаға бекітеді.
Сүйекті немесе сүйексіз етді шпагатпен қатайту арқылы үйретеді. Тренингтің мақсаты құстармен бірдей.
- Джиго - қой немесе қой еті, құрмет. ешкі аяғы.
- Құрылыс - лимон шырынын, сірке суын, йогуртті немесе кілегеймен шайқалған жұмыртқаның сарысы немесе жұмыртқаның сарысы бар тұздықтарды немесе тұздықтарды қоюлату.
- Канапалар - нан негізі, картоп пюресі, күріш және т.б. қуырылған ет, ветчина және т.б.
- Карамелизация - қантты ашық отқа дейін аз мөлшерде немесе аз сумен қыздыру. Карамелденген қант торттарды жылтыратуға, пішіндерді қаптауға, қара өрік, айва және басқалары бар тағамдарға дәмдеуіш ретінде қолданылады.
- Consomme - тазартылған және ұсақталған сиыр еті мен жұмыртқаның ақуызымен нығайтылған сорпа.
- котлет - омыртқадан стейк, қабырғаның бір бөлігімен бірге.
- Крокеттер - гарнир немесе картоп қамырынан, күріштен және т.б. шарлар, таяқшалар немесе сәбіз түрінде.
- Крутондар - ақ наннан кесілген және сары майға қуырылған тікбұрышты, үшбұрышты және дөңгелек тілімдер немесе текшелер.
- маринад - шикі немесе пісірілген су, сірке суы, тұз, көкөніс сорпасы мен дәмдеуіштердің қоспасы. Олар маринадталған, аңның, қой етінің немесе сиыр етінің жұмсақ дәмі мен хош иісін алу үшін. Маринадтау үшін көрсетілген қоспаның орнына тек шарап немесе йогурт қолдануға болады.
- Құрғақ маринад - туралған ет немесе дәмдеуіштермен араласқан балық - тұз, қышқыл, бұрыш және басқалары. және 20-30 минутқа немесе бірнеше сағатқа жетілгенге қалдырды.
- Нан пісіру - ұн, жұмыртқа және нан үгіндісі, ұн мен жұмыртқаның ақтығы, ұн, жұмыртқа және сүттің шламында және т.б. ет, балық, ірімшік немесе басқа өнімдерді илектеу. және оларды майға қуырыңыз.
- Сүзу - өнімді сүзгі, елеуіш немесе араластырғыш арқылы ұнтақтау.
- Рагу - ет, құс еті, балық, тіл және т.б., онда өнімдер ұсақ кесектерге кесіліп, тұздыққа араластырылады.
- Рамстик - үлкен ет бөлігін контрфильден немесе ветчинадан бұқтырады.
- Сорпа көкөністері - 1 сәбіз түбірі, 1 ақжелкен тамыры, 1 дана балдыркөк, 1 пасжип тамыры және 1 пияз.
- филе - омыртқаның екі ішкі жағындағы жұмсақ ет.
- Контрафильді - омыртқаның екі жағында жатқан ет.
- Сүзу - сорпаны, сиропты және т.с.с. тазарту үшін шүберекпен сүзу.
- Лардинг - етті бекон, ветчина, тұздалған балықпен немесе көкөністермен (сәбіз, шие, сарымсақ) шаншу.
Ұсынылған:
Әр үй шаруасындағы әйел білуі керек
Әр үй шаруасындағы әйелде болуы керек үш негізгі пышақ бар: өнімдерді кесуге арналған үлкен пышақ, көкөністерді тазартуға арналған пышақ және тісті пышақ. Қуырылған тез тұздықты жасау үшін етті қуырғаннан кейін табада қалған шырынды төгіп тастаңыз.
Пісірудің негізгі ережелері
Сау тамақ дайындау - бұл қиын мәселе емес. Тағам одан да дәмді әрі пайдалы болады және сіз ас үйде бірнеше ережелерді сақтасаңыз, сіздің бүкіл отбасыңызға риза болады. 1. Егер қажет болмаса, ешқашан қосымша май немесе май қоспаңыз. 2.
Нан-тоқаш өнімдерін пісірудің негізгі ережелері
Макароннан жасалған тағамдар аспаздық бояғышты байытады. Табиғаты бойынша оларды десертке немесе басқа тамақ дайындаудың бөлімдеріне жатқызуға болмайды, ал олардың кейбіреулері әртүрлі тағамдарға қосымшалар немесе гарнирлер болып табылады. Дайындық пен өңдеуден кейін қамыр пісіріледі.
Әр үй шаруасындағы әйел балық пісіру туралы не білуі керек?
Балық оңай сіңімді және өте пайдалы болумен қатар, әртүрлі салаттар, ыстық және салқын тағамдар, сорпалар, негізгі тағамдар және т.б. жасауға жарамды. Оның құрамында калория мөлшері аз, сонымен бірге адам ағзасы үшін баға жетпес заттар бар, бұл оған диетада және қарапайым ас үйде орталық орын береді.
Сіз салмақ жоғалтасыз - сіз негізгі ережелерді білуіңіз керек
Егер сіз алдағы бірнеше күнде диетаны бастағыңыз келсе, сіз бірнеше негізгі нәрсені білуіңіз керек. - Арықтататын шай қауіпсіз емес. Ешқандай зиянсыз дайындық жоқ. Арықтататын шай - бұл диуретикалық және іш жүргізетін шөптердің қосындысы.
