2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француз тұздықтары қызыл және ақ болып бөлінеді және бұл олардың түсіне ешқандай қатысы жоқ. Ақ тұздықтар мөлдір көкөніс немесе тауық сорпасымен дайындалады, сары майға аздап қуырылған ұн қосылады, ал қызыл ет сорпасы қаныққан, ұн қызыл-қоңыр түске дейін пісірілген.
Қазіргі асүйлерде қызыл тұздықтар қызыл жемістермен, жидектермен байытылған, бұл тағамға жағымды қышқыл мен тәттілік береді - бәрі рецептке байланысты. Барлық үй шаруасындағы әйелдер, әсіресе жаңадан бастаушылар, өнімдердің дәмін үйлесімді түрде толықтыру үшін қызыл тұздықты қалай жасау керектігін білмейді. Сонымен бүгін біз қызыл тұздықтар дайындаймыз!
Қызыл тұздықты дайындауға арналған ұсыныстар
Кейбір француз мейрамханаларында тұздықтарды арнайы дайындалған аспазшылар дайындайды. Шындығында, француздардың айтуы бойынша, бәрі қуыруды, пісіруді және пісіруді үйрене алады, бірақ тұздықтар жасауды бәрі бірдей үйрене алмайды - мұндай талант адамға туғаннан-ақ беріледі. Бұл біз тұздықтарды үйде жасай алмаймыз дегенді білдірмейді, алдымен кәсіби мамандардан үйреніп, содан кейін ас үйіңізде тәжірибе жасауыңыз керек.
Қызыл тұздықтарды дайындаудың барлық дерлік рецептерінде тамақ дайындаудың негіздерінен бастау ұсынылады - алдымен сүйектер алтынға дейін қуырылады, содан кейін ұзақ уақыт қайнатылады. Табада ұнды қызыл түске дейін майсыз пісіру қажеттілігінен басқа, сорпамен мұқият біріктіру қажет. Қуырылған жаңғақтың тәбетті хош иісіне ие болатын ұн. Тұздықты дайындау қосымша ингредиенттерді - сары май немесе өсімдік майы, кілегей, сәбіз, қызанақ және басқа көкөністерді, шөптерді, тамырларды және түрлі дәмдеуіштерді енгізумен аяқталады.
Қызыл тұздықтарды дайындау үшін не қажет
Алдымен сүйектердің сорпасын дайындаңыз: сіз сиыр, шошқа еті, сиыр еті, қой, сонымен қатар құс еті мен аң аулау сүйектерін ала аласыз. Оларды жақсылап шайып, кішкене бөліктерге бөліп, пеште 170 ° C температурада пісіріңіз - бұл үшін сізге 1-1 қажет болады. 5 сағат. Сүйектерді мезгіл-мезгіл араластырып отыру керек. Пісірудің соңында оларға туралған пиязды және шөп тамырларын қосыңыз.
Пісірілген сүйектер қоңыр түсті болуы керек, содан кейін кастрюльге ауысып, су құйыңыз (0,5 кг сүйектерге 1 литр су алыңыз). Су қайнатылған кезде көбік пен майды алып тастаңыз, өртті азайтыңыз және 5-6 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз, қажет болса, көбікті алыңыз. Пісіруден бір сағат бұрын сүйектерге ақжелкен мен балдыркөк тамырын жапырақтармен бірге қосыңыз. Сорпаны салқындатып, сүзгіден өткізіңіз - ол қоңыр-қызыл реңкке ие болуы керек.
Негізгі қызыл тұздық
2 ас қасық бидай ұнын ыстық және құрғақ табаға салыңыз. Ашық қоңыр түске дейін пісіріңіз - шамамен 3 минут. Аздап салқындатылған ұнды бір стакан жылы сорпамен араластырып, жақсылап араластырыңыз, біртектес массаны кесектерсіз жасаңыз. Ботқаны қайнаған сорпаның кастрюліне үнемі араластыра отырып, тегіс болғанша қосыңыз.
Туралған пиязды, сәбізді және ақжелкеннің тамырын 2 ас қасық маймен немесе маймен бірге табаға салыңыз, өнімдерді қуырмаңыз, сонда сорпа нәзік дәмге ие болады. Көкөністерге 40 г томат пастасы немесе 100 г жаңа томат тұздығын қосып, біраз уақыт қайнатыңыз, көкөністерді араластырыңыз. Көкөністерді қайнап жатқан сорпадан алып тастап, тағы жарты сағат қайнатыңыз, соңында қант пен тұз шөкімін, бұрыштың бірнеше дәндерін және лавр жапырағын қосыңыз.
Тұздықты суытып, оны електен өткізіп, көкөністерді алып тастаңыз. Тұздықты қайтадан қыздырыңыз, ол дайын. Бұл тұздықтың көмегімен сіз негізгі тағамдарды, ет, балық және көкөністерге керемет қосымша суаруға болады.
Ұсынылған:
Қызыл жасымықты қалай дайындау керек
Соңғы уақытқа дейін болгар қожайындарына онша таныс емес қызыл жасымық қазір біздің асүйде жайбарақат айналып жүр. Тартымды түске ие болумен қатар, ол өте дәмді және тез әрі оңай дайындалады. Ол талшықтарға, антиоксиданттарға, фолий қышқылына, калийге, фосфорға және магнийге бай, оны ең пайдалы тағамдар қатарына қосады.
Диеталық тағамдар: Еттердің қайсысы қолайлы және оларды қалай дайындау керек
Диетаны ұстанған кезде майсыз етке, әсіресе жас малға - сиыр, сиыр, құс және қой еттеріне артықшылық беріледі. Әр түрлі аурулар кезінде шошқа мен қой етіне жол беруге болады, бірақ майсыз. Көп жағдайда оларды болдырмауға болады, өйткені оларды сіңіру қиын.
Ресейлік ұрыстың сиқыры! Оларды қалай дайындау керек
Кішкентайлар дәстүрлі болып табылады орыс ыстық сусындары бұларды, өкінішке орай, көптен бері табу қиын. Бір кездері және шамамен жүз жыл бұрын Ресейдің кез-келген ірі қалаларының көшелерінде белдеріне кішкентай кеселер байланған, сол кезде ұсақ заттармен толтырылған және мұздатылған сатып алушылардан асықпай тұтынатын сатушылар жиі болатын.
Тәтті картоптың денсаулыққа күтпеген пайдасы және оларды қалай дайындау керек
Сіз оларды пісірілген немесе қайнатылған түрде жейсіз бе, тәтті картоп кез-келген тағамға дәмді қосымша болады. Тамыр көкөністері қол жетімді, оңай дайындалады, ұзақ сақталады және сіз үшін өте қолайлы. Бірақ бұл крахмалды қазына туралы тағы не айтуға болады?
Пралиналар - тарих және оларды қалай дайындау керек
Дәстүр бойынша, пралиналар дайындалады бадам тәрізді жаңғақ қосылған карамелденген қант. Бұл тәтті кондитерлік өнім әртүрлі мақсаттарда қолданылады - торттар мен тоқаштарды безендіруге, сондай-ақ толтыруға арналған. Әлемнің әртүрлі бөліктерінде ережелер әртүрлі жолмен дайындалады - Бельгиялық пралиналар мысалы, жұмсақ салмасы бар шоколадтар.
