2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Өндірушілер үшін «өсімдік майы» сөзін өнімдерде «гидрогенизацияланған майдың» болуымен бүркемелеу барған сайын үйреншікті жағдайға айналды. Өсімдік майы туралы айтқанда табиғатта сұйық күйде еркін кездесетін май, зәйтүн майы және басқа өсімдік майларын айтамыз. Еркін түрінде пальма майы да гидрленгенге дейін сұйық күйде болады. Сутектелген сутек атомдарымен жасанды түрде байытылады.
Сутектелген май шоколадты өнімдердегі какао майының, қатпарлы кондитерлік өнімдердегі сиыр майының, балмұздақ, вафли, чипс және барлық түрдегі тағамдарды алмастырғыш ретінде кеңінен қолданылады. Сіз круассанды немесе пирогты жеп, таңдайыңыз бен тістеріңізге бірдеңе жабысып тұрғанын сезгенде, сіз майдың бұл түріне тап болғансыз.
Бұл майларды кеңінен қолдану ақпараттың жеткіліксіздігімен байланысты. Ондағы өнімдердің саны нақты емес. Азық-түлік өндірісінен басқа гидрирленген май сабында да қолданылады. Жақында бұл әлемге әйгілі өнімнің тығыздығы мен құрылымын жақсарту үшін ол йогуртқа жаппай қосылды.
Сутектелген майлар бірқатар жағымсыз қасиеттерге ие. Бірінші кезекте жаңадан пайда болған молекуланың ыдырауы мен қосымша қосылған кейбір сутек атомдарының бөлінуінің нақты қаупі. Нәтижесінде, деп аталатын басқа заттармен немесе сол сияқты заттармен оңай байланысып, қатерлі ісікке айналатын бос радикалдар - ісік және қатерлі ісік.
Осы майлардың көпшілігінде балқу температурасы 40-42 градусқа жетеді, бұл дене майына қарағанда жоғары. Олар асқазан-ішек жолына түскенде ішектің ішкі жағына жабысып, қалыпты жұмысын тоқтататын май қабатын түзеді.
Осы гидрленген майдан құтылу үшін талшық пен целлюлозаға бай тағамдарды көбірек жеуіміз керек. Алайда, бұл жеткіліксіз, өйткені мүмкін болса, денені әрдайым тазарту кезеңі болады. Бірақ осы кезеңнің өзінде бізге одан да қауіпті нәрсе қауіп төндіреді.
Асқазан-ішек жолына жабысатын ыстық шай немесе ыстық сорпа мен майдың үйлесімінде олар сусынның жоғары температурасына байланысты ериді және ішекке қанға сіңеді. Қан тамырларында бляшкалар пайда болып, инфаркт пен инсульт тудырады. Аяқ ампутациясы да болуы мүмкін.
Америка Құрама Штаттарында бұл гидрогенизацияланған майды тамақ дайындауда пайдалануға толықтай тыйым салынған. Алайда, олар фаст-фудқа, әсіресе McDonald's-ке еркін қосылады. Транс-майлардың шамадан тыс қолданылуы Болгарияда жүрек-қан тамырлары ауруларының көптігі факторы ретінде де танылған. Алайда, оларды шектейтін шаралар қабылданған жоқ.
Бұл саясатты көптеген үкіметтер ұстанады, өйткені қазынаға үлкен пайда үлкен өндірушілерден түседі. Сутектелген майлардан көп нәрсе алынады, өйткені олар шығындарды күрт төмендетеді және өнімнің жарамдылық мерзімін арттырады. Олар нарықта екі есеге жуық арзан және бұл оларды көптеген сатып алушылар үшін тартымды етеді.
Ұсынылған:
Арзан тамақ - тек жазда
Азық-түлік бағаларының жоғары болып қалу тенденциясы сақталады. Бағалардың төмендеуінің белгілері байқалмайды. Бұл София тауар биржасының пікірі. Сол жерден олар негізгі азық-түліктің ақшалай құнын ықтимал құлдырауды тек осы жылдың жаз айларында күтуге болады деп болжайды.
Біз арзан шие, құлпынай және картоп жейміз
Көктемде сүйікті құлпынай, шие және картоптың бағасы төмендейді. Сонымен қатар - базарлардан жылыжайда қияр мен қызанақты арзанырақ кездестіруге болады. Сондай-ақ жұмыртқалар 20 стотинки бағасында ұсталды, бірақ оның өсуі есебінен май, ірімшік, ал сары ірімшік бірнеше стотинкиге арзан.
Сутектелген және тазартылған өсімдік майы
Тазартылған өсімдік майы әртүрлі өсімдіктердің тұқымынан алынады. Олардың майлары полиқанықпаған, демек олар бөлме температурасында сұйық күйінде қалады. Тазартылған майдың көптеген түрлері бар, соның ішінде: күнбағыс, рапс, соя, жүгері, жержаңғақ, күнжіт немесе шафран майы.
Неліктен шошқа майы сутектелген майларға қарағанда жақсы?
Біраз уақыт бұрын диетологтар мен басқа да сарапшылар шошқа майының қаншалықты зиянды екендігі туралы көптеген материалдар жазды. Сонымен қатар, жоғары мазмұны бар өнімдер гидрогенизацияланған майлар . Болгар, негізінен майдың осы түріне ие өнімдердің төмен бағасына алданып, өзінен бұрынғылардың ұрпақтары қолданған майды ұмытып кетті, оны өзін азаптайтын және өлтіретін аурулардың жүзден бір бөлігі туралы білмей.
Май мен қант былтырғыға қарағанда арзан
Бір күнтізбелік жылы негізгі тамақ өнімдері, мысалы, май мен қант 24-тен 28 пайызға дейін төмендеді. Ұн мен жұмыртқа да арзанға түседі. Ұнның мәні өткен жылмен салыстырғанда 13% -ға төмен. Күріш, керісінше, 6% -ға өсті. 2013 жылдың мамырынан 2014 жылдың мамырына дейін ет пен жергілікті өнімдердің көпшілігі арзандады.
