2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дәстүр бойынша, пралиналар дайындалады бадам тәрізді жаңғақ қосылған карамелденген қант. Бұл тәтті кондитерлік өнім әртүрлі мақсаттарда қолданылады - торттар мен тоқаштарды безендіруге, сондай-ақ толтыруға арналған.
Әлемнің әртүрлі бөліктерінде ережелер әртүрлі жолмен дайындалады - Бельгиялық пралиналар мысалы, жұмсақ салмасы бар шоколадтар.
Американдық пралиналар қанттан, жүгері сиропынан, сүттен, майдан және пеканнан (американдық жаңғақтың бір түрі) дайындалады. Бұл ұзақ тарихы бар және керемет дәмі бар тәтті азғыру.
Пралиндердің шығу тегі 17 ғасырдан бастау алады. Бұл кондитерлік шедеврді Сезар де Шёсел жұмыс істеп тұрған кезде бас аспазшы Клемент Ласан жасаған деп есептейді. Түпнұсқа pralines пеканмен емес, бадаммен бірге болды және карамелденді.
Ғасырлар бойы пралиналар өзгеріп, бүгінгі күні біз бұл сөзді естігенде өзгеше нәрсені елестетеміз. Бүгінгі күні Франция мен Бельгияның көптеген жерлерінде біз пралинаны - какао мен ұнтақталған жаңғақ қосылған кәмпиттерді кездестіреміз.
Жаңа Орлеанда олар әлі күнге дейін жас оңтүстік тұрғындарын оқытуға жіберілген француз монахтары әкелетін рецепт бойынша дайындалады.
Пралиналарға арналған ингредиенттер
Ақ және қоңыр қант - ең жақсысы. Егер біз тек қана қантты қолдансақ, онда біз дәнді құрылымды аламыз. Ақ қантты қолданған кезде жақсы карамелдену үшін сода қосуымыз керек, бірақ дәмі бірдей болмайды. Екеуінің үйлесімі ең жақсы - сіз қоңыр қанттың классикалық хош иісін аласыз, бірақ құрылымы тегіс.
Көпіртілген кілегей - мұнда сіз кез-келген нұсқаны пайдалана аласыз. Сүт пен кілегей, тек кілегей, тек бұлғанған сүт, сізге ұнайтын нәрсе. Крем қосымша кремділік пен керемет кремді хош иіс береді.
Май - өте қажет хош иіс қосады. Ол бірнеше күннен кейін пралинаның қатаюына жол бермейді.
Пісіру содасы - талап етілмейді, бірақ қоңыр қант пен дәмнің дәмін жақсартады.
Пекан - өте қажет.
Фото: Джоанна
Тұз - хош иіс үшін - аз мөлшердегі тұздың күшін ешқашан төмендетпеңіз.
Ваниль сығындысы - сонымен қатар хош иіске арналған.
Пралиналарды қалай жасауға болады
1. Алдымен пергамент қағазын дайындап, қолына ас қасық қойыңыз. Қоспа дайын болғаннан кейін ол тез қатаюы мүмкін.
2. Пекан, тұз және ваниль сығындысынан басқаларын отқа төзімді ыдысқа салыңыз. Барлығын орташа температурада қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз. Пралиналарға арналған ингредиенттер олар ериді және біраз уақыттан кейін олар қайнай бастайды.
3. Осы уақыт пайда болған кезде сіз оны 230 градусқа жеткенше үнемі араластырып отыруыңыз керек (термометрмен тексеріңіз).
4. Тиісті температураға жеткеннен кейін, оны оттан алып, пекан мен ваниль сығындысын қосыңыз. Резеңке шпательмен қатты араластырыңыз, шамамен 3 минут. Қоспа қалыңдай бастайды және оны араластырған сайын ол қалың болады. Қаттылық сонымен қатар тығыздыққа байланысты, яғни. қоспасы неғұрлым қалың болса, соғұрлым олар қиын болады пралиналар.
5. Соңында, қасықпен «құйыңыз» және пралиналарыңызды пергамент қағазға пішіндеңіз. Салқындауға рұқсат етіңіз. Әдетте қатты пралиналар үшін оларды бір сағаттай басу керек. Егер сіз қиынырақ болса, оларды бір түнде қалдыра аласыз. Сіз сондай-ақ қалыптарды пайдалана аласыз.
Ұсынылған:
Саңырауқұлақтар маусымында: оларды қалай дұрыс таңдау және дайындау
Саңырауқұлақтар күздің ләззаттарының бірі, сондықтан біз жазмен қоштасып, қыста дайындаламыз. Саңырауқұлаққа толы себетпен орманнан серуендеп оралу және оларды дәмді етіп дайындау - мәңгілік аспаздық армандардың бірі. Бірақ саңырауқұлақтарды импровизациялауға тыйым салынады.
Қызыл тұздықтардың құпиясы: оларды үйде қалай дайындау керек?
Француз тұздықтары қызыл және ақ болып бөлінеді және бұл олардың түсіне ешқандай қатысы жоқ. Ақ тұздықтар мөлдір көкөніс немесе тауық сорпасымен дайындалады, сары майға аздап қуырылған ұн қосылады, ал қызыл ет сорпасы қаныққан, ұн қызыл-қоңыр түске дейін пісірілген.
Диеталық тағамдар: Еттердің қайсысы қолайлы және оларды қалай дайындау керек
Диетаны ұстанған кезде майсыз етке, әсіресе жас малға - сиыр, сиыр, құс және қой еттеріне артықшылық беріледі. Әр түрлі аурулар кезінде шошқа мен қой етіне жол беруге болады, бірақ майсыз. Көп жағдайда оларды болдырмауға болады, өйткені оларды сіңіру қиын.
Тәтті картоптың денсаулыққа күтпеген пайдасы және оларды қалай дайындау керек
Сіз оларды пісірілген немесе қайнатылған түрде жейсіз бе, тәтті картоп кез-келген тағамға дәмді қосымша болады. Тамыр көкөністері қол жетімді, оңай дайындалады, ұзақ сақталады және сіз үшін өте қолайлы. Бірақ бұл крахмалды қазына туралы тағы не айтуға болады?
Бізге қашан және қандай дәрумендер керек және оларды қалай алуға болады?
Денсаулығымызды сақтау үшін бізге қажет дәрумендер мен минералдар , біздің диета қандай болмасын. Пайдалы заттар ағзаның дұрыс өсуін және инфекцияларға төзімділігін қамтамасыз етеді. Витаминдер мен минералдарға деген қажеттілік тұрақты, бірақ оларды үнемі тағам қоспалары немесе дәрі-дәрмектер түрінде алу қажет емес.
