2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көктемнен бастап жемістер және көкөністер біздің үстелге қайта оралды. Түрлі-түсті, шырынды және хош иісті, олар кез-келген дәмді үйлесімде бізге рахат сыйлауға дайын. Бірақ біз олардың кейде қауіпті екенін білеміз бе. Жыл сайын жүздеген тонна пестицидтер бүкіл әлемдегі фермерлер пайдаланады, нәтижесінде олардың улы қалдықтары жемістер мен көкөністердің бетіндегі біздің табақтарымызда пайда болады.
Жуырдағы тамақ өнімдерімен ластану туралы зерттеулерге сәйкес, жемістердің 72,6 пайызында және көкөністердің 41,1 пайызында пестицидтердің іздері бар. Неліктен жемістер көкөністерге қарағанда көбірек ластанған және зияндылығы аз?
Қандай жемістер ең таза
Неліктен бір жеміс екіншісіне қарағанда жақсы? Бұл оның өңдеу дәрежесіне, қабығына, географиялық шығу тегіне және оны өсіретін ағаш түріне байланысты, деп түсіндірді Антитоксидтердің ұлы кітабының авторы Франсуа Вейерт. Ең аз жемістердің арасында пестицидтің мөлшері 23,1% қалдықтары бар авокадо көшбасшы. Оның себебі - ұрықты қорғайтын және оны жәндіктердің шабуылынан қорғайтын қатты қабығы. Сондықтан оны ең аз өңдеу қажет.
Екінші орында киви (27,1% пестицидтер). Оның шашы мен қалыңдығына байланысты табиғи қорғанысы бар. Одан кейін өрік (34. 8%) келеді.
Жұқтырылған жемістерден кейін, соңғы зерттеулерге сәйкес, жүзім, мандарин, шие, сондай-ақ грейпфрут, құлпынай, шабдалы және апельсин. Олардың барлығында пестицидтердің 80% -дан астам қалдықтары бар.
Пестицидтер аз болатын көкөністер
Көкөністердің көпшілігі бастапқыда топырақтан қорғалған және ауруға аз ұшырайды. Бірақ, әрине, олардың пайда болуы да маңызды. Артишок немесе баклажан, мысалы, терісі шие, құлпынай немесе жүзім сияқты жемістерге қарағанда сау және дөрекі келеді. Сондықтан оларды аз өңдеу қажет, деп түсіндіреді Вейерт.
Зерттеуге сәйкес, ең аз ластанған бес өнім - жүгері, спаржа, тәтті картоп, қызылша және гүлді қырыққабат - барлығы 7% -дан аз пестицидтің қалдықтары бар. Көкөністер тізімінің басында ақ балдыркөк, жаңа піскен дәмдеуіштер, цикорий, салат және бұрыш бар.
Пестицидтердің максималды мөлшерін қалай алып тастауға болады?
Мұнда кәдімгі ауылшаруашылық өнімдерін жуу және дайындаудың бірнеше ережелері берілген. Біріншіден, мүмкіндігінше жемістер мен көкөністерді тазарту жақсы, дегенмен көбінесе қоректік заттардың негізгі бөлігі қабығында болады. Басқа шешім бар, сәл ұзағырақ, бірақ ол барлық дәрумендерді сақтайды. Мен оларды үлкен ыдысқа салып, кішкене көкөніс щеткасымен жақсылап жууға кеңес беремін, - дейді Вейерт.
Егер бұл шаралар қабылданбаса, олар жақсырақ органикалық немесе өңделмеген өнімдер болып табылады. Сонда қарапайым жуу жеткілікті.
Ұсынылған:
Жасыл жемістер мен көкөністер - денсаулыққа пайдалы
Көптеген сарапшылар кейбір пайдалы жемістер мен көкөністер жасыл деп санайды. Бірқатар зерттеулер жасыл жапырақтардың хлорофиллге өте бай екендігін анықтады. Бұл адамзатқа белгілі ең күшті антиоксидант немесе фитонутриент. Фитонутриент хлорофилл өсімдіктерге жасыл түс береді, сонымен қатар бауырға күшті уытсыздандыратын және қалпына келтіретін әсер етеді, ас қорыту жолдарының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі, тері проблемаларына көмектеседі және қатерлі ісікке қарсы қаси
Іш қатуға қолайлы жемістер мен көкөністер
Іш қатудан зардап шеккен кезде, сіздің белгілеріңізді жеңілдететін әлеуетті тағамдарды таңдау өте маңызды. Бұл үшін ең жақсысы жеміс-жидектер мен көкөністер болып табылады, олардың құрамында үлкен мөлшерде тағамдық талшықтар бар. Мұның бәрінен жақсы нәрсе, осы шартқа сай келетін тағамдардың көпшілігі сіздің денсаулығыңызға, мысалы жемістер мен көкөністерге өте пайдалы.
Оқшауланған дәрумендер мен минералдардың орнына жаңа піскен жемістер мен көкөністер
Көптеген жылдар бойы біз адам денесі оқшауланған қоректік заттарды тұтынуға және оларды тиімді пайдалануға арналған емес екенін білдік. Біз қосымша табиғи қоректік заттардың тұтас палитрасын алуымыз керек. Мысалы, ликопен - бұл қуық асты безінің қатерлі ісігінің алдын алатын қызанақтың құрамында болатын фитонутриент.
Қай жемістер мен көкөністер мырышқа бай?
Мырыш адам ағзасы үшін маңызды минералдардың бірі болып табылады. Соның арқасында бізде хош иіс пен дәм сезімі бар. Бұл ағзадағы ақуыз синтезі процестеріне қатысатын иммундық жүйені нығайтатын минералдардың бірі. Мырыш ДНҚ құруда маңызды рөл атқарады.
Қуырылған көкөністер қуырылған көкөністер сияқты зиянды болды
Жақында жүргізілген зерттеу қорқынышты жаңалық ашты - қуырылған көкөністер қуырылған тағамдар сияқты зиянды. Майға қуыру арқылы міндетті түрде дайындалған фастфуд тағамдарын тұтынудың қорқынышты салдары туралы бәріміз бірнеше рет естідік.
